秋葵的做法大全家常(秋葵的10种最佳吃法)

秋葵炒肉的做法家常吃法大全

秋葵用盐水浸泡5分钟
，搓洗掉表面绒毛，冲洗干净
。 切去蒂部（注意不要切破露出籽 ，否则黏液会流失）
，斜刀切1cm厚片。腌制肉片：瘦肉逆纹切薄片，加半勺生抽、半勺料酒 、少许白胡椒粉
、1小勺淀粉抓匀 ，最后淋1勺食用油锁住水分
，腌10分钟 。快炒关键：热锅冷油（油稍多些），大火将肉片快速滑炒至变色 ，盛出备用
。

处理秋葵：秋葵洗净后切斜刀片（或整根焯水后切段）
，焯水30秒（水中加少许盐和油保持翠绿），捞出过凉水沥干。腌肉：猪肉切片 ，加生抽、淀粉抓匀
，淋少许油锁住水分，腌10分钟 。炒制：热锅冷油 ，下蒜片爆香，倒入肉片快速翻炒至变色
，盛出备用
。

牛肉逆纹切薄片（逆纹切断纤维，口感更嫩） ，加入腌肉料（生抽 、料酒
、淀粉、糖）抓匀
，最后加食用油拌匀，腌制15分钟。处理秋葵：秋葵洗净 ，用盐搓表面去除绒毛
，焯水30秒（水中加几滴油保持翠绿），捞出过冷水 ，切斜段（若介意黏液
，可提前用盐腌10分钟再冲洗） 。

大厨秋葵怎样做最好吃

把蒂部切掉一点，但不要切太多 ，免得里面的黏液流出来
。经典做法一：白灼秋葵 烧一锅开水
，水里加一勺盐和几滴油（这样颜色更绿）。水开后放入秋葵，大火煮2-3分钟（时间一定不能长） 。捞出立即放入冰水里泡一下（这样口感更脆）
。沥干水分后摆盘。调个蘸料：蒜末+生抽+一点糖+几滴香油 ，喜欢吃辣的可以加点小米椒 。

锅中加水，把蒸锅放上去
，摆上洗干净的秋葵，水开后蒸一分钟即可。时间到后关火 ，打开盖子就可以看到
，秋葵的颜色还是非常的翠绿
。 秋葵稍稍放凉后，我们把秋葵的头部给去掉 ，沿着秋葵尾部的棱角线把它撕开。这样将秋葵撕开
，能够让秋葵更好的入味，吃起来的口感也会更加好 。

水烧开 ，放少许盐
，放秋葵，放半勺食用油 ，焯熟后捞出放入冰水中
。蒜切末
，葱花小米椒切小段，放入小碗中 ，少量热油，浇在碗内。加2勺生抽 、1勺香醋
、半勺辣椒油、半勺芝麻油 、少许白糖搅拌均匀 。秋葵去蒂
，从中间切成两半，摆盘
。将酱汁淋在秋葵上 ，一小盘清爽的秋葵就完成了。

等到秋葵冷却下来以后就可以把秋葵切好
，接着往油锅里倒一点油，热一下锅 ，加入配料
，和秋葵一起爆炒就可以了 。所以看到这里，题主也知道怎样炒好秋葵的秘诀
。最重要的步骤 ，其实就是焯水和浸泡。是先把秋葵放在盐水里浸泡一下
，可以去除秋葵表面的脏东西和农药残留，并且可以先让秋葵补充一下水分 。

秋葵怎么烧才好吃

1
、秋葵要烧得好吃 ，关键在于保持其脆嫩口感和去除黏液带来的涩味
。以下是几种经典做法
，步骤清晰，适合家庭操作： 白灼秋葵（原味鲜甜）预处理：秋葵洗净后用盐搓表面去绒毛 ，沸水中加1勺盐、几滴油，整根焯水1分钟（不切段防黏液渗出）。捞出冰水浸泡
，沥干后切去蒂部 。

2 、煎制：热油先下秋葵片小火煎1分钟，倒入蛋液摊平 ，凝固后翻面煎至金黄
，出锅切块。 酱烧秋葵做法：秋葵焯水后对半切开
。油热爆香葱蒜，加1勺黄豆酱炒香 ，放入秋葵翻炒
，加半碗水焖2分钟，收汁后滴几滴花椒油。 秋葵干煸秘诀：秋葵切长条晒半日（或烤箱80℃烘1小时） 。

3、炖煮煲汤类肉汤炖煮老秋葵的纤维在长时间炖煮后会软化 ，黏液溶解使汤汁更浓稠
。适合搭配排骨
、鸡肉或肉末
，如排骨秋葵汤、鸡汤炖秋葵，炖煮1小时以上至秋葵完全软烂。蛋花汤或蔬菜汤将秋葵切薄片或小段 ，与蛋花 、番茄等快煮成汤
，缩短时间可保留部分口感 。