【家常茄子拌面的做法,茄子拌面咋做】

茄子拌面是怎么做的

1、茄子整根煮熟后撕成条 ，面条煮熟过凉水。芝麻酱加酱油调匀
，与茄条 、面条拌匀 。特点：口感清爽，酱香醇厚 ，适合夏季
。糖醋炸茄拌面材料：茄子
、面粉、面条 、糖醋汁（醋、糖
、酱油）步骤：茄子切条后泡盐水，裹面粉炸至金黄。面条煮熟过凉
，与炸茄条、糖醋汁拌匀 。特点：外酥里嫩，酸甜开胃。

2 、处理茄子 茄子洗净切条或滚刀块 ，放入清水中浸泡5分钟（防止氧化变黑）
。关键步骤：捞出茄子沥干水分
，撒少许盐腌10分钟，挤掉水分（这样茄子更易入味且少吸油）。 炒茄子 热锅倒稍多一点的油（茄子吸油） ，爆香蒜末和小米辣 。放入茄子中火煸炒至变软
，边缘微焦
。

3
、茄子处理与切法选择嫩茄子，洗净后去蒂去皮（可选） ，切成均匀的细丝或条状（约0.5厘米粗）
，太粗容易出水导致粘连。切好后可先用少量盐腌5分钟，挤掉多余水分（可选） ，减少蒸制时出水 。

4、拌面的茄子制作方法如下：准备材料 主料：鸡蛋面150克
，凉拌茄子1份
。辅料：香葱20克，盐1克 ，生抽少许，芝麻油少许。煮面条 清水煮沸后
，放入鸡蛋面，煮至八成熟 。八成熟的面条口感更有嚼劲 ，也更适合与凉拌茄子拌在一起
。煮好的面条捞出后
，立即过冷水。

5 、步骤：茄子切条，大蒜切末 ，铺在茄子上
，上锅蒸10分钟至软烂 。蒸好的茄子撕成条，香菜切碎备用
。面条煮熟过凉水 ，与茄子
、蒜末、香菜拌匀
，可加酱油或芝麻酱调味。酥炸糖醋茄拌面食材：茄子1根 、面粉适量
、面条、糖醋汁（醋 、糖
、酱油调配）步骤：茄子切条后泡盐水，裹面粉炸至金黄 。

茄子汆面怎么做呢?

茄子汆面是一道美味的家常菜 ，制作方法如下： 准备材料：茄子、面条 、蒜末、葱花
、生抽、老抽 、盐
、糖、鸡精等。 茄子处理：将茄子洗净
，切成条状，用盐水浸泡10分钟 ，捞出沥干水分
。 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末炒香。

处理茄子：茄子洗净后切成条或块
，放入淡盐水中浸泡10分钟，防止茄子氧化变黑 。泡好后捞出沥干水分 ，备用
。 准备配料：大蒜剁成蒜末
，生姜切末，青椒或红椒切丝备用。 炒茄子：锅中倒入适量食用油 ，油热后放入茄子
，中火煸炒至茄子变软，表面微微焦黄 。将茄子盛出备用
。

做法：猪肉切成肉丝 ，肉丝用 、盐
、绍酒、鸡蛋清 、水淀粉抓匀打上少许生油；茄子切成丝
，用少许盐抓一下，让茄子软了。做开水煮面条了 。迅速切好葱姜蒜末
、小米椒切斜段
。锅烧热 ，放少许油
，放入切丝煸炒变软，取出茄丝 ，放入碗中。锅内放油炸香花椒粒，捞出 。

葱
，姜，蒜洗净 ，葱切丝
，姜切末，蒜切片
。另外再取一头蒜 ，包好洗净
，用蒜臼子砸成蒜泥，备用。冬天多吃点蒜 ，抗菌消炎
，保护心脑血管 。3，起锅倒油 ，油热后放入两粒大料
，同时加入葱，姜 ，蒜爆香。这时候就能闻到肉香味儿，俗话说
，炖肉香不香，全靠有大料 ，做茄子汆面也是同样的道理
。

茄子汆拌面是一道简单美味的家常菜
，将茄子的独特风味与面条的筋道口感相结合，营养丰富 ，口感独特。

【肉沫茄丁汆面】需要准备：长茄子2根 肉沫200克 番茄1个 剁辣椒2小勺 葱末姜末蒜末适量 食用油、生抽 、蚝油
、盐、糖 面条适量 做法：准备好需要的食材
，茄子洗净切小丁，4瓣蒜切碎末 ，少许的葱末姜末留作爆香
，番茄一个切小块，其去油腻的效果特别好 。

茄子凉拌面的家常做法

1 、茄子凉拌面的家常做法如下：准备食材 茄子2根 猪肉200g 面条适量 甜面酱1勺 油适量 葱适量 酱油适量 盐适量 味精少许 八角适量 干辣椒2个 制作茄子肉酱 切丁：将茄子切成小丁 ，猪肉也切成小丁
，葱切碎备用
。 炸茄丁：锅中放油，油热后放入茄丁炸一下 ，炸至表面微黄后捞出沥油。

2、食材：茄子2根
、猪肉200g、水适量 、甜面酱1勺
、油适量、葱适量 、酱油适量
、盐适量、味精少许 、八角适量
、干辣椒2个 茄子切丁，肉切丁
，葱切碎备用 。锅中放油，油热后 ，放入茄丁炸一下
，捞出沥油
。锅中放入葱、八角 、干辣椒炒香，然后放入肉 ，炒至变色加入水。放入茄子翻炒 。

3
、主料：鸡蛋面150克、凉拌茄子1份 、香葱20克、盐1克
、生抽少许、芝麻油少许
。清水煮沸
，放入面条，煮八成熟捞出。煮好的面条 ，过冷水
，然后放入冷水大盘里 。把提前准备好凉拌茄子取出
。面条在冷水碗里捞出 、面条不糊不粘，条条分明 ，凉拌茄子也好了。

4
、食材准备：茄子2根、猪肉200克 、适量的水
、1勺甜面酱、适量的油 、一些葱段
、适量的酱油、适量的盐 、少量的味精
、几个八角、2个干辣椒 。将茄子切成丁状
，将猪肉也切成丁状，将葱段切碎备用。在锅中倒入适量的油 ，油热后，放入茄丁进行油炸
，炸好后捞出沥油
。

茄子拌面的家常做法大全

麻酱茄拌面（简化版）材料：茄子 、面条、芝麻酱
、减盐酱油步骤：茄子整根煮熟后撕成条，面条煮熟过凉水。芝麻酱加酱油调匀 ，与茄条、面条拌匀 。特点：口感清爽
，酱香醇厚，适合夏季
。糖醋炸茄拌面材料：茄子 、面粉
、面条、糖醋汁（醋 、糖
、酱油）步骤：茄子切条后泡盐水 ，裹面粉炸至金黄。面条煮熟过凉
，与炸茄条、糖醋汁拌匀 。

处理茄子 茄子洗净切条或滚刀块，放入清水中浸泡5分钟（防止氧化变黑）
。关键步骤：捞出茄子沥干水分 ，撒少许盐腌10分钟
，挤掉水分（这样茄子更易入味且少吸油）。 炒茄子 热锅倒稍多一点的油（茄子吸油），爆香蒜末和小米辣 。放入茄子中火煸炒至变软 ，边缘微焦
。

茄子1根 、面粉适量
、面条、糖醋汁（醋 、糖
、酱油调配）步骤：茄子切条后泡盐水
，裹面粉炸至金黄。面条煮熟过凉水，与炸茄条混合 ，淋糖醋汁拌匀 。麻酱茄拌面（懒人版）食材：茄子1根、芝麻酱2勺 、减盐酱油1勺、面条 步骤：茄子煮熟撕条，面条煮熟过凉水
。芝麻酱加酱油调匀
，与茄子
、面条拌匀即可。

汤汁煮沸后盛出半碗备用，铺上面条 ，盖盖小火焖10分钟 。倒入剩余汤汁翻匀
，撒蒜末出锅。Tips：汤汁稍多些，避免糊锅；番茄的酸味能中和茄子的涩
。

用量控制：面粉不宜过少 ，否则茄丝会黏连成团；也不宜过多
，避免口感粉腻。通常一个中等茄子约用50-70克面粉 。二次补粉：静置5分钟后，茄丝可能因出水再次变湿 ，需补撒少量面粉并拌匀
，重复1-2次至茄丝干爽
。

河南茄子面条是一道家常美味，做法简单且酱香浓郁 ，茄子软糯入味
，面条吸饱汤汁，非常开胃。

河南茄子面条家常做法

做法步骤： 处理食材茄子：去皮切小丁（或带皮切块 ，口感更韧），泡盐水防氧化 。五花肉：切薄片或小丁（素食可省略）
。配料：蒜末、葱花 、姜末备好
，青红椒切圈（增色增香）。 炒茄子卤热锅凉油：油稍多些（茄子吸油），下五花肉煸炒至出油微黄 。爆香调料：加入葱姜蒜
、1勺豆瓣酱炒出红油 ，喜辣可加干辣椒
。

茄子1根（蒸熟撕条）碱水面或荞麦面 芝麻酱2勺、香醋1勺 、生抽1勺
、辣椒油、黄瓜丝 做法：茄子蒸熟后撕成细条
，冷藏备用。面条煮至8分熟，捞出入冰水降温 。调酱汁：芝麻酱加水稀释 ，加生抽 、香醋
、糖、辣椒油拌匀
。面条垫底
，码上茄子 、黄瓜丝，淋酱汁拌匀。

详细步骤1 处理茄子茄子洗净切条或滚刀块 ，不要去皮（保留口感） 。关键步骤：茄子撒少许盐拌匀腌10分钟
，挤掉水分（减少吸油，更入味）。2 炒制茄子肉酱热锅冷油 ，放五花肉末煸炒至出油（素版可跳过
，用香菇丁替代）
。

茄子1根
、大蒜5瓣、香菜1根 、面条适量 步骤：茄子切条，大蒜切末 ，铺在茄子上，上锅蒸10分钟至软烂。蒸好的茄子撕成条
，香菜切碎备用 。面条煮熟过凉水，与茄子、蒜末
、香菜拌匀 ，可加酱油或芝麻酱调味
。

河南凉面条的家常做法如下：原料准备 干面条250g 西红柿2个 鸡蛋2个 茄子1个 油两大勺 盐一小勺 生抽一大勺 老抽一小勺 十三香半小勺 香葱3根 大蒜一头 制作步骤 准备食材： 鸡蛋加盐打散
，香葱切碎，茄子切碎末 ，西红柿切小块备用。