包子肉馅做法大全(包子肉馅做法大全集视频)

鲜肉包子馅的做法

1 、猪肉沫，最好是五花肉绞的。花椒用热水泡泡 ，放凉备用 。葱姜洗净切小块
，待会和花椒水打碎
。没有打碎机，直接和花椒一起泡水 ，稍后只用水打进肉馅里用。肉馅里加入：糖
、盐、生抽 、鸡蛋
、淀粉、花椒
，葱，姜水 ，朝一个方向搅打上劲 。

2 、去腥：肉馅中加少许花椒水或姜汁去腥
。 锁水：素馅先拌油再放盐
，减少出水。 口感：肉馅手工剁比机器绞更有嚼劲 。 测试咸淡：取一小块馅微波加热尝味再调整
。

3
、肉洗净，与葱姜一起剁碎。 加入1小匙盐 。 加入1大匙水 ，用四根筷子顺着同一个方向搅拌肉糜。根据肉的吸水性逐渐添加4大匙水
。 加入1大匙酱油搅拌均匀。 加入2大匙白芝麻油，搅拌均匀即可 。- 包子： 将面粉、糖 、酵母放入盆中
。酵母可先用一半分量的水溶解
，再倒入面粉。

包子肉馅的做法及配料

生肉直接调馅（不炒不煮）特点：肉质鲜嫩多汁，传统中式包子常用此法 。做法：选肥瘦相间的猪肉（如3：7比例） ，手工剁碎或绞成肉末
。加入调料：生抽、老抽
、盐、糖 、姜末
、葱花、胡椒粉 、香油等。关键步骤：分次加入少量清水或高汤
，顺一个方向搅拌至肉馅吸水黏稠（提升口感） 。

包子肉馅的做法及配料如下：配料 主要材料：猪后腿肉500克
。调味料：酱油10ml
、花椒水8ml、鸡精3克 、味精2克
、白砂糖5克、料酒5ml 、姜末10克
、食用油20克、食盐适量。

纯肉包子馅的做法如下：材料准备： 猪肉：500克，建议选择肥瘦相间的猪肉 ，这样口感更佳 。 葱姜：适量
，用于去腥增香
。 调味料：盐 、生抽、料酒
、鸡精、香油各适量，根据个人口味调整用量。制作步骤： 准备肉馅：将猪肉剁成肉末 ，尽量剁得细腻一些 。

肉馅包子配什么菜馅做法大全

1 、灌汤猪肉馅：拌入100g猪皮冻丁（蒸化后形成汤汁）酸菜猪肉馅：东北酸菜200g切碎挤干+猪油渣30g 关键技巧肉馅冷藏1小时再包更入味 蔬菜类配料要先用盐杀水 蒸前在包子顶部放枸杞或芝麻标记馅料种类 地域特色搭配天津风味：加虾籽5g+芝麻酱10g 广式风味：添加20g马蹄碎+5g陈皮末 川味版本：拌入15g郫县豆瓣酱（剁碎炒香）注意：拌馅时避免过度搅拌
，否则肉质会变柴。

2
、肉包子馅的做法和配方有多种，以下提供几种常见的做法： 梅干菜肉包馅：将梅干菜提前浸泡 ，然后炒锅加入适量油
，爆香葱姜，放入肉丁炒出肉油
。加入老抽、十三香翻炒均匀 ，再倒入梅干菜，待汁收得差不多时
，加适量盐 、糖和生抽调味，最后加入蒜苗增香 ，晾凉后即可使用。

3
、猪肉粉条馅 猪肉圆白菜馅 猪肉酸菜馅 猪肉木耳胡萝卜馅 猪肉豆角馅 猪肉葱馅 猪肉香菇馅 猪肉洋葱馅 猪肉茴香馅 关于包子馅肉是否先炒熟
，这取决于个人口味 。炒熟的肉馅香味更浓，口感更有嚼劲；而生肉馅则使包子口感更柔软细腻 ，汁水更多
。

4、以下是一些常见的肉包子馅料配方：经典猪肉大葱馅 材料：猪肉（建议选用肥瘦比例为3：7的五花肉） 、大葱
、生姜、生抽 、老抽
、蚝油、盐 、白糖、鸡精
、胡椒粉、香油。制作方法：先将猪肉洗净剁碎
，放入碗中 。大葱切碎末，生姜切末备用
。

包子肉馅怎么调好吃

1 、锁水关键步骤分次打水：将葱姜水分3次顺时针搅拌至完全吸收 ，肉质会变得蓬松有光泽。油封技术：调好味的肉馅冷藏30分钟后
，淋上热植物油（或香油）拌匀，形成油脂膜锁住水分 。蔬菜处理：若添加蔬菜（如白菜
、韭菜） ，需先切碎拌油防出水
，包之前再与肉馅混合
。升级技巧低温醒馅：调好的馅冷藏2小时以上，让调味料充分渗透。

2、肉馅+盐→搅打出黏性→加生抽 、老抽
、蚝油→姜末、胡椒粉→白糖→分次加水→最后拌香油封油 。冷藏定型：调好的馅冷藏1小时（油脂凝固更好包 ，煮制时融化爆汁）
。进阶技巧皮冻法：猪皮焯水后炖烂，冷藏切碎拌入馅中
，蒸熟后化成汤汁。

3 、要让包子馅好吃，可以遵循以下步骤和要点：包子馅的调制关键在于肉的选择与调味 ，以及蔬菜的搭配 。肉的选择与处理：五花肉：选择五花肉并煮熟后切小粒
，这样既能保证馅料的油脂丰富，又能使口感更加细腻。肉末：与五花肉粒混合 ，增加馅料的肉感
。

4
、生肉直接调馅（不炒不煮）特点：肉质鲜嫩多汁
，传统中式包子常用此法。做法：选肥瘦相间的猪肉（如3：7比例），手工剁碎或绞成肉末 。加入调料：生抽、老抽 、盐
、糖、姜末 、葱花、胡椒粉
、香油等
。关键步骤：分次加入少量清水或高汤 ，顺一个方向搅拌至肉馅吸水黏稠（提升口感）。

5、要调出好吃的包子馅
，可以按照以下步骤进行： 准备材料： 五花肉：选择肥瘦比例3：7的五花肉，这样的比例既能保证肉馅的鲜嫩多汁 ，又不会过于油腻 。 调味料：适量蚝油 、鲜酱油
、盐、白糖 、料酒
、玉米油以及两片老姜切成的姜末
。 水：用于调整肉馅的湿度
，使其更加松软可口。 葱：适量，用于提香 。

包子肉馅的做法和配方

1、正宗小笼包肉馅配方和做法如下：主料：猪肉300克 、面粉300克
。辅料：小葱1棵
、姜1小块、料酒1小勺 、生抽2小勺
、白糖1小勺、食盐5克 、酵母粉3克、水250克。面粉加水 ，酵母，糖
，盐 。面粉和成光滑面团
。盖上湿布发酵至2倍大。

2
、肉包子馅的做法和配方如下：辛香料配方 辛香料配方主要包括丁香0.8克、小茴香3克 、八角2克
、花椒2克、陈皮1克 、香砂2克
、肉豆蔻1克、香菜籽0.5克 、三奈1克
、香叶0.8克、白芷1克 、草果2克
、砂仁0.5克 。将这些香料磨成粉末备用，用于调制肉馅 ，增添风味。

3、猪肉末：500克
。猪肉末是鲜肉包子馅的主要食材
，一般建议选择肥瘦比例为3：7或者2：8的猪肉。这样既有油脂的香味，又不会过于油腻 。例如 ，如果使用3：7比例的猪肉末
，就是150克肥肉和350克瘦肉混合剁碎
。大葱：1根（约150 - 200克）。大葱可以增加包子馅的香味，去除猪肉的腥味 。

4 、瘦肉做包子馅可以搭配多种食材 ，既能提升口感又能丰富营养
。以下是几种经典搭配： 瘦肉+大葱做法：瘦肉剁碎后加入切碎的大葱（比例约3：1）
，调入生抽、盐
、香油、少量姜末和胡椒粉，顺一个方向搅拌上劲。大葱去腥增香 ，馅料鲜嫩多汁 。 瘦肉+白菜关键：白菜切碎后加盐杀水
，挤干水分再拌入肉馅
。

5 、材料准备：选取500克前腿肉，50克小葱 ，30克生姜，适量白糖
，6克食盐，3克鸡精 ，少许白胡椒粉
，30克芝麻香油，30克生抽 ，少许老抽。 肉馅处理：将清洗干净的猪肉用刀剁或绞成肉馅
，不要过于细腻，保持一定的颗粒感 ，这样口感更佳 。可以将去皮的生姜与肉馅一同剁碎
，以便更好地混合
。

6
、可选配料：香菇丁50克（泡发后切碎）虾仁100克（切碎增鲜）皮冻100克（切碎，包子更多汁）关键步骤 处理肉馅：猪肉手工剁碎或机绞 ，保留颗粒感（太细影响口感）。分3次加入 清水/花椒水（1份热水+10粒花椒浸泡放凉）
，每次顺时针搅拌至完全吸收，肉馅吸饱水才会嫩 。

家常肉包子馅的做法

1、韭菜肉馅：韭菜（约300 - 400克）洗净切碎后直接加入到肉馅中。韭菜的香味浓郁 ，和猪肉搭配非常经典
。但要注意韭菜的用量，因为它遇盐后容易出水
，可能会使肉馅变稀，所以盐的用量可以适当减少一些 ，或者在包之前再加入韭菜。香菇肉馅：干香菇（约10 - 15朵）提前泡发
，洗净后切成小丁 。

2 、肉包子馅的做法和配方如下：辛香料配方 辛香料配方主要包括丁香0.8克
、小茴香3克、八角2克 、花椒2克
、陈皮1克、香砂2克 、肉豆蔻1克
、香菜籽0.5克、三奈1克 、香叶0.8克、白芷1克
、草果2克、砂仁0.5克
。将这些香料磨成粉末备用，用于调制肉馅 ，增添风味。

3 、家常菜肉包子材料：肉末
、五花肉、韭菜 、面粉
、发酵粉、盐 、酱油
、甜面酱、料酒 、葱
、姜、鸡精 、香友察握油 。做法：- 将五花肉洗净
，放入锅中煮熟
。- 煮熟的五花肉切小粒，加入葱姜末和甜面酱炒入味。- 将肉末和五花肉粒加入盐、酱油
、葱姜末、料酒 、鸡精拌匀 ，再放上切好的韭菜
，加入香油拌匀 。

4
、制作步骤： 首先，将购买的白菜、肉馅和芹菜彻底清洗干净
。 把芹菜和白菜切碎 ，备用。 将肉块切成小块
，便于绞肉 。然后将肉块放入绞肉机中，绞成肉馅
。如果没有绞肉机 ，可以手动切成肉馅，这样调制的肉馅味道更加鲜美。

5 、以下是19种猪肉馅包子馅的做法：传统家常版：猪肉末加入葱姜蒜和适量的盐
，搅拌均匀 。辣椒味版：猪肉末混合辣椒粉
、豆瓣酱等，增加香辣味。香菇味版：猪肉末混合泡发后切碎的干香菇 ，馅料香浓
。花椒味版：猪肉末混合花椒粉、五香粉 、酱油
、盐等
，适合重口味。

6、家常肉包子馅的做法如下：操作材料：白菜 、肉馅
、食用盐、生抽 、胡椒粉、十三香
、香油、芹菜 。将买来的芹菜 、白菜
、猪肉洗干净
。将芹菜和白菜切碎，备用。买来的肉首先切成小块状 ，然后放入料理机中
，绞成肉馅 。