家常炒圆茄子的做法/家常炒圆茄子的做法简单

圆茄子的做法家常

圆茄子1个（肉质厚实更佳）蒜末3瓣、葱花少许 生抽2勺 、老抽半勺
、蚝油1勺 盐、糖少许 ，香醋半勺（可选）干辣椒段或小米辣（按口味添加）步骤：处理茄子：茄子去皮切2cm见方的小块
，立即泡盐水防氧化。 沥干后撒少许盐腌10分钟，挤掉水分（减少吸油） 。

家常红烧圆茄子材料：圆茄子1个 、蒜末、生抽2勺
、老抽半勺、糖1小勺 、盐适量
、葱花做法：茄子切滚刀块 ，清水浸泡5分钟（防氧化）
。热锅冷油，爆香蒜末
，放入茄子中火煸炒至变软。加生抽、老抽 、糖和少许水，焖煮3分钟至入味 ，收汁后撒葱花即可 。特点：酱香浓郁
，下饭神器，全程不超过15分钟。

肉末蒸茄子材料：圆茄子1个
、猪肉末150克、盐 、生抽
、葱花 做法：茄子切小块 ，与肉末混合
，加盐和生抽调味，搅拌均匀后平铺在盘中
。蒸锅水开后放入 ，大火蒸15分钟
，出锅撒葱花即可。口感细腻，低油健康 。

要让茄子达到极致的软糯口感 ，以下是一种比红烧茄子更香浓绵密的家常做法
，关键步骤在于 油焖+蒸制 双软化工法：油焖蒸茄煲核心技巧选茄：用紫皮圆茄（肉质更厚）或杭茄（籽少），去皮切5cm长条 ，盐水浸泡防氧化
。

家常红烧茄子（下饭神器）材料：圆茄子1个、蒜末 、生抽2勺
、老抽半勺、蚝油1勺 、糖1小勺、淀粉1勺
、葱花 做法： 茄子切滚刀块，撒盐腌10分钟挤出水分（防吸油）。 调酱汁：生抽+老抽+蚝油+糖+淀粉+半碗水拌匀 。 热油爆香蒜末
，下茄子中火煸炒至软
。

家常茄子的做法圆茄子的做法

圆茄子1个（肉质厚实更佳）蒜末3瓣、葱花少许 生抽2勺 、老抽半勺
、蚝油1勺 盐、糖少许，香醋半勺（可选）干辣椒段或小米辣（按口味添加）步骤：处理茄子：茄子去皮切2cm见方的小块 ，立即泡盐水防氧化。 沥干后撒少许盐腌10分钟
，挤掉水分（减少吸油） 。

肉末蒸茄子材料：圆茄子1个 、猪肉末150克
、盐、生抽 、葱花 做法：茄子切小块，与肉末混合 ，加盐和生抽调味
，搅拌均匀后平铺在盘中
。蒸锅水开后放入，大火蒸15分钟 ，出锅撒葱花即可。口感细腻
，低油健康 。

家常红烧圆茄子材料：圆茄子1个
、蒜末、生抽2勺 、老抽半勺
、糖1小勺、盐适量 、葱花做法：茄子切滚刀块，清水浸泡5分钟（防氧化）
。热锅冷油 ，爆香蒜末
，放入茄子中火煸炒至变软。加生抽、老抽
、糖和少许水，焖煮3分钟至入味 ，收汁后撒葱花即可 。特点：酱香浓郁，下饭神器
，全程不超过15分钟。

家炒茄子的家常做法

1、处理茄子：茄子洗净切条或滚刀块，加1小勺盐拌匀腌10分钟 ，挤掉水分（减少吸油）
。 调酱汁：生抽+老抽+蚝油+半勺糖+2勺清水搅匀。 炒制：热锅放少许油
，爆香蒜末和小米辣 。倒入茄子中火翻炒至变软（约3分钟）
。倒入酱汁翻炒均匀，盖盖焖1-2分钟入味。开盖收汁 ，撒葱花出锅 。关键点：茄子腌后挤水
，减少油腻感
。

2 、茄子洗净切条或滚刀块，不要去皮（营养在皮里）。关键步骤：切好的茄子撒1小勺盐拌匀 ，腌10分钟杀出水分
，挤干后再炒（减少吸油，更易软糯） 。调酱汁 碗中加生抽
、老抽、蚝油 、白糖
、少许清水调匀备用
。炒制 热锅倒稍多一点的油（茄子吃油） ，下茄子中火煸炒至变软微焦（约3分钟）。

3、茄子1个
，韭菜1小把，蒜末10克 ，盐3克，酱油5克
，白糖适量 。做法：茄子去柄 、去皮，切成小块 ，放入水中浸泡5分钟后捞出
，沥干；韭菜择洗干净，切成小段
。炒锅烧热 ，倒入油烧至六成热
，放入茄子翻炒，大约10分钟后 ，放入盐
、酱油、白糖调味。

4 、家常素炒茄子的做法如下： 准备食材： 三根茄子：洗净后切成滚刀块
，再用清水稍微投洗一下，沥干水分备用 。 一个青椒：洗净后切成块状 ，用于最后提味增色。 一头蒜：剥皮后切片
，用于炒香
。 一根大葱：切段后取葱白部分，同样用于炒香。

5
、炒茄子的家常做法有多种 ，以下是几种常见的做法： 家常炒茄子 原料：茄子、葱 、姜、蒜
、酱油、盐 、油 。 做法： 将茄子洗净去皮，切成小块；姜蒜切蓉
，葱切段
。 热锅冷油，加入葱姜蒜炒香。 加入茄子翻炒 ，加入酱油
、盐调味
，炒至茄子软烂呈金黄色即可 。

6、做法： 茄子处理：茄子切条或滚刀块，撒1小勺盐拌匀腌10分钟 ，挤掉水分（去涩且减少吸油）
。 调鱼香汁：生抽+老抽+醋+糖+蚝油+淀粉+水
，搅匀备用。 炒制：热锅放平时炒菜的油量，爆香蒜末 、小米辣 ，倒入茄子中火煸炒至变软 。 入味：倒入鱼香汁翻炒均匀
，汤汁浓稠后撒葱花即可
。

圆茄子炒肉的家常做法

1
、预处理（可选）：锅中放少许油，将茄子煸炒至微软盛出（省油版）；或茄子表面拍薄淀粉后油炸10秒捞出（餐厅做法更香）。2 腌制肉片 猪肉切薄片 ，加1勺生抽、1勺料酒 、半勺淀粉
、少许胡椒粉和油
，抓匀腌10分钟 。

2、处理食材 茄子洗净切条（或滚刀块），撒少许盐腌10分钟（杀出水分 ，减少吸油），挤干水分备用
。瘦肉切片
，加1勺生抽 、半勺淀粉抓匀腌10分钟（更嫩滑）。 炒制 热锅冷油，中火下肉片快速翻炒至变色 ，盛出备用 。同一锅中补少许油
，爆香蒜末，倒入茄子翻炒至变软（约2分钟）。

3
、茄子切滚刀块或长条 ，撒少许盐拌匀腌5分钟（可防止吸油
，腌后挤掉水分）
。肉片用1勺生抽+勺淀粉+1勺水抓匀，淋少许油锁住水分。炒肉片 热锅冷油 ，下肉片快速滑炒至变色
，盛出备用 。炒茄子 补少许油，爆香蒜末和小米辣 ，倒入茄子中火翻炒至变软（约3分钟）
。

4、茄子炒肉是一道经典的家常菜
，想要做得好吃，关键在于茄子软糯入味 、肉片嫩滑 ，同时避免油腻。

5、茄子炒肉的家常美味做法选材与预处理主料选择 茄子：建议选用紫皮长茄子，肉质细嫩且不易氧化变黑 。去皮后切条或滚刀块
，浸泡在盐水中（加2勺盐）10分钟，可防止发黑并减少吸油
。

圆紫色茄子怎么做好吃

1
、圆紫色茄子可以做素炒茄子 ，做法如下：准备食材：圆茄子2个植物油适量食盐适量葱2根味精适量酱油适量茄子处理：将圆茄子切成粗条。在切好的茄子上少淋些凉开水
，搅匀，注意水不要太多 ，以免影响口感 。这一步可以使炒茄子时省油
，且更好吃
。炒制过程：热锅后加入适量的植物油，待油温达到6成热时 ，放入茄子进行翻炒。

2、食材：圆茄子2个 、植物油适量
、食盐适量、葱2根 、味精适量
、酱油适量 。把圆茄子切成粗条
，在炒前得在切好的茄子上少淋些凉开水，搅匀 ，水别太多了
，多了影响口感，这样炒茄子时可省油 ，也好吃
。热锅加入植物油，油温达到6成时放入茄子翻炒 加入适量的酱油
，调入食盐，搅均匀 ，略烧。

3、茄泥拌面替代法 选紫皮长茄3根蒸熟去皮
，用纱布挤掉水分后捣成泥 。加2勺土豆淀粉 、1勺全麦粉揉成团，擀成厚片切条 ，沸水煮3分钟捞出。配芝麻酱
、蒜泥、辣椒油拌匀
，口感接近粗粮面条，一份约含30g碳水
。烤茄子烙饼 圆茄切薄片（0.5cm厚）盐水浸泡10分钟沥干。

4 、选择嫩茄子：挑选紫色圆茄子时 ，选择较为嫩滑的
，这样可以不去皮，直接切成长条 ，便于入味 。烹饪步骤：热油爆香：锅中多放些油
，油热后加入切好的葱姜蒜末进行爆香
。小火慢炒：将茄子条放入锅中，用小火慢慢翻炒 ，以防糊锅。炒至茄子变软 。

5
、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用
。清热解暑：对于容易长痱子 、生疮疖的人，尤为适宜。

6、选择表皮光滑
、紧实的圆茄子
，洗净后无需去皮（皮含花青素），直接切块或对半剖开 。若担心农残 ，可用盐水浸泡10分钟
。蒸制技巧 切分方式：整蒸需40分钟以上；切5cm厚片或滚刀块可缩短至15分钟。建议在茄肉上划几刀便于熟透 。 防氧化：切后立即蒸制
，或短暂泡清水防变色
。