【土豆和茄子怎么做好吃,炒小土豆怎么做才好吃】

茄子和土豆怎么做好吃

1、方法一（油炸，更香）：锅中倒油（稍多） ，油热后先炸土豆至表面微黄捞出
，再炸茄子至变软捞出控油。 方法二（少油版）：平底锅放少量油，中小火将土豆煎至金黄盛出 ，茄子同样煎软备用 。炒制 锅中留少许底油，爆香蒜末（喜欢吃辣的可以加干辣椒）
。 倒入炸/煎好的土豆和茄子
，翻炒均匀。

2 、土豆切片煎至两面焦黄，茄子切条煎软备用 。 热油爆香干辣椒
、花椒、豆瓣酱 ，加洋葱炒香
，倒入土豆和茄子翻炒。 加少许盐/糖调味，撒香菜出锅 ，可撒白芝麻增香
。 烤茄子土豆泥（西式风味）特点：绵密细腻
，低脂健康 做法： 茄子和土豆切块蒸熟，土豆压成泥 ，茄子撕条。

3 、茄子洗净晾干水分
，土豆去皮洗净后切成不规则的块状，五花肉切为一厘米大小的肉丁 。煎茄子：锅内放油 ，油量以一手勺为宜
，将茄子下锅，以小火慢慢煎至表面金黄 ，待茄子熟软
。这一步能让茄子更加软糯且吸满油香。翻炒土豆和五花肉：加入土豆块，继续翻炒
，使土豆表面略为焦香 。

4、茄子：切滚刀块后，撒少许盐腌10分钟 ，挤掉水分（防止氧化变黑
，还能减少吸油）
。土豆：切块后泡水去淀粉，沥干后用小火煎至表面微焦（这样炖煮时不易碎 ，更香）。五花肉煸炒出油 热锅冷油
，下五花肉片煸炒至金黄，逼出猪油（用猪油炖菜更香） 。

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、做法一：经典烧法（酱香浓郁版）食材处理 土豆去皮切块或厚片 ，豆角摘去老筋后掰成段
，茄子切滚刀块或撕成块（茄子可撒少许盐腌10分钟挤去水分，防止吸油）
。准备蒜末、青红椒片增香配色 ，调一碗料汁：2勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+少许盐和糖+半勺淀粉+清水搅匀。

土豆茄子怎么做好吃

要做好吃土豆洋葱炒茄子
，可以按照以下步骤进行：准备食材：主料：茄子1根 、土豆1个
、洋葱小半个 。辅料：培根少许、蒜2瓣 、植物油2勺
、盐3克、生抽少许 、鸡粉1克
。备料：将洋葱和培根切成条状。土豆洗净去皮，切成细条后泡在水中以防止氧化变色 。茄子切成条后泡入盐水中 ，同样可以防止氧化变黑，并增加一些底味。

处理食材：土豆去皮切滚刀块
，茄子切块（茄子可先用盐腌10分钟挤掉水分，减少吸油） ，青椒切块
。 炸制：锅中多放油
，分别将土豆炸至金黄
、茄子炸软、青椒过油捞出。 调酱汁：生抽+老抽+蚝油+糖+淀粉+半碗水拌匀 。 炒制：爆香蒜末，倒入炸好的食材 ，淋酱汁大火翻炒收汁即可
。

做法一：懒人版（少油健康）食材：土豆1个 、长茄子1根
、五花肉100克（可选）姜片、蒜末 、葱花少许 生抽2勺、老抽半勺
、蚝油1勺、糖少许 步骤：处理食材：土豆去皮切厚片
，茄子切滚刀块（不用泡水，直接下锅更易吸味）；五花肉切片备用。

土豆切片煎至两面焦黄 ，茄子切条煎软备用 。 热油爆香干辣椒 、花椒
、豆瓣酱
，加洋葱炒香，倒入土豆和茄子翻炒
。 加少许盐/糖调味 ，撒香菜出锅
，可撒白芝麻增香。 烤茄子土豆泥（西式风味）特点：绵密细腻，低脂健康 做法： 茄子和土豆切块蒸熟 ，土豆压成泥，茄子撕条 。

做法一：经典烧法（酱香浓郁版）食材处理 土豆去皮切块或厚片
，豆角摘去老筋后掰成段，茄子切滚刀块或撕成块（茄子可撒少许盐腌10分钟挤去水分 ，防止吸油）
。准备蒜末、青红椒片增香配色
，调一碗料汁：2勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+少许盐和糖+半勺淀粉+清水搅匀。

茄子炖土豆怎么做好吃

制作步骤： 准备食材：上海青对半切开；土豆去皮切小块；茄子去皮切小块；小葱切葱花；大蒜切片 。 焯烫上海青：将切好的上海青放入沸水锅中焯烫40秒，捞出备用
。 炒制：炒锅中油温5成热时 ，下入土豆翻炒片刻
，随后放入茄子 、蒜片炒匀。 调味：在锅中放入盐
、鸡精、蚝油 、生抽，继续翻炒均匀 。

土豆去皮切滚刀块（避免炖烂） ，茄子切块（圆茄子需去皮
，长茄子可保留皮）。葱切段，姜切片 ，蒜拍扁备用
。炒香排骨 热锅倒少量油
，用姜片擦锅（传统做法可防粘），下排骨煸炒至微黄 ，加葱
、姜、蒜 、香料（如八角）炒香。

方法一：准备原料：茄子
、土豆、青辣椒 、红辣椒、豆油
、葱、盐 、蒜瓣
、酱油 。步骤：将土豆去皮切片，茄子切片
，青、红辣椒切丁，葱切花 ，蒜切小块
。坐锅点火倒入豆油
，油热后倒入葱花煸炒出香味，加入土豆 、茄子
、酱油翻炒 ，注意加水
，炖煮约10分钟。

处理食材：茄子洗净切滚刀块（不用去皮），撒1小勺盐拌匀腌10分钟 ，挤掉水分（防止吸油且更入味） 。土豆去皮切块
，泡水防氧化；肉切厚片或小块
。 炒肉：热锅冷油，放肉片中小火煸炒至出油 ，表面微黄时加葱姜蒜片、八角 、干辣椒炒香。