豆腐酿的家常做法(广东油豆腐酿的家常做法)

豆腐酿怎么做好吃又嫩

选用新鲜而嫩的豆腐 ，泡水约10分钟，既能去掉豆腥味
，又能使豆腐更嫩。 切花后将豆腐煮5-8分钟，放入冰水中浸泡 ，可以让豆腐更加鲜嫩 。 使用火候适中的高汤或面汤做酿料
，能更好地保持豆腐的嫩味。 酿料和豆腐的比例不宜相差过大，一般以豆腐的2/3为宜
。

将酿好的豆腐放入蒸锅中 ，隔水蒸15分钟。这样可以确保馅料熟透
，同时保持豆腐的嫩滑 。调味与装盘：起锅后，可以在豆腐酿上撒一些芝麻油增加香气
。然后将其摆盘上桌 ，即可享用。注意事项： 在制作馅料时
，可以根据个人口味调整酱油和蚝油的用量，以达到理想的咸鲜味道 。

用料：油豆腐14g、葱花适量 、鸡蛋一个、酱油适量
、勺笋干10根、猪肉1斤 、蚝油半勺
。7瘦3肥比例 ，葱花
，笋干切碎，鸡蛋一个 ，倒入酱油蚝油拌匀。油豆腐剪开小口，稍稍把里面的豆腐挑出来
，然后把馅儿酿好 。隔水蒸15分钟，起锅撒一丢丢芝麻油 ，然后摆盘上桌
。

肉馅也可根据各人的爱好添加韭菜
、胡萝卜或蘑菇等等
，可能还会加上陈皮末或者是花生粉。然后把豆腐横切成许多半厘米左右的薄片，两片豆腐中间夹着馅 ，然后就可以把豆腐酿放进锅里了 。有用锅炖豆腐酿的
，有用锅煎豆腐酿的
。不过一般都是用煎这种做法。

【食材准备】：老豆腐 西红柿 食用盐 食用油 肉末 淀粉 香葱 生抽 蚝油 切豆腐 在做客家豆腐酿的时候，最好选择用老豆腐 ，因为老豆腐要比嫩豆腐紧实一些
，制作的时候既方便口感又比较有弹性，而嫩豆腐水分比较多 ，吃起来口感细腻但是比较容易松散 。

正宗广西豆腐酿的做法

1、正宗广西豆腐酿的做法 提前把糯米浸泡2-3个钟。香菇
，木耳用水泡发
。泡好的糯米用篮子装起晾干水分。把肉剁成肉末，胡萝卜 ，木耳，香菇都用食物料理机弄成碎丁备用 。炒锅里放适量油
，把肉末炒香，再放萝卜丁 ，香菇丁
，木耳丁下去翻炒
。

2 、豆腐处理**：将豆腐洗净，切成方块 ，焯水去除豆腥味
，然后切开一面，挖空中心 ，留出空间填馅。调制馅料**：将肉馅
、虾仁、香菇剁碎
，混合葱姜蒜末 、豆瓣酱
、盐和味精等，搅拌均匀 。填充馅料**：将调好的馅料均匀填充入豆腐洞中 ，确保充实而不过满
。

3、广西豆腐酿的做法如下：准备食材 猪肉250g 胡萝卜一根 香菇8朵 木耳一小把 糯米一斤 豆腐泡适量 食材预处理 糯米：提前浸泡23个小时
，然后晾干水分。 香菇 、木耳：用水泡发 。 猪肉：剁成肉末
。 胡萝卜
、香菇、木耳：用食物料理机弄成碎丁备用。炒制馅料 炒锅里放适量油，先把肉末炒香 。

豆腐酿的家常做法

1 、肉馅也可根据各人的爱好添加韭菜、胡萝卜或蘑菇等等 ，可能还会加上陈皮末或者是花生粉
。然后把豆腐横切成许多半厘米左右的薄片，两片豆腐中间夹着馅
，然后就可以把豆腐酿放进锅里了。有用锅炖豆腐酿的，有用锅煎豆腐酿的 。不过一般都是用煎这种做法。等豆腐酿熟透后 ，可在其上面放些葱花
、香菜
。

2、准备材料 板豆腐2大块 蒜泥1小匙 酱油2大匙 猪绞肉300克 少量水 砂糖1茶匙 太白粉水适量 葱末适量 制作步骤 腌制肉馅： 将猪绞肉放入大碗中
，加入1小匙蒜泥和1大匙酱油，搅拌均匀。 加入少量水 ，摔打至绞肉充分吸收水分
，备用 。

3 、材料：板豆腐2大块，蒜泥1小匙 ，酱油2大匙
，猪绞肉300克，水少量 ，砂糖1茶匙
，太白粉水适量
。将绞肉放入大碗中加入酱油，蒜泥搅拌均匀后 ，加入少量水摔打至绞肉吸收水份备用。豆腐中间挖空备用，将肉馅酿入豆腐内
，煎至表面金黄 。

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、广西豆腐酿的做法如下：准备食材 猪肉250g 胡萝卜一根 香菇8朵 木耳一小把 糯米一斤 豆腐泡适量 食材处理 糯米处理：提前把糯米浸泡23个小时，之后用篮子装起晾干水分
。 蔬菜处理：香菇、木耳用水泡发后 ，与胡萝卜一起用食物料理机弄成碎丁备用。 肉末制作：把肉剁成肉末 。

岑溪豆腐酿有什么具体的做法?

1 、首先
，准备好南豆腐500克和新鲜去皮五花肉200克，将韭菜
、番鬼芫茜（野芫荽）、香菜各50克 ，以及葱花10克
，作为辅料备用
。接着，加入盐15克 、生抽50克
、五香粉10克、胡椒粉5克等调料 ，以及桂林豆腐乳 、桂皮粉和姜粉各5克
，为菜品增添丰富的味道。

2
、将新鲜豆腐用干净的布包裹起来，轻轻挤压去除多余的水分 ，但不要压得太碎 。将挤干水分的豆腐放入大碗中
，用筷子或者叉子将其捣成泥状，但不要过于细腻 ，留一些小颗粒可以增加口感
。将猪肉馅、香菇丁 、虾米、葱花
、姜末放入豆腐泥中，加入适量的生抽、蚝油 、盐
、糖和胡椒粉调味
，搅拌均匀。

3、岑溪豆腐酿的做法如下： 准备豆腐： 将300克的豆腐切成0.5厘米厚的片，规格约为5厘米x5厘米 ，铺在刷过油的托盘上 。 另外
，将剩下的200克豆腐切成0.3厘米厚的薄片，同样规格约为5厘米x5厘米 ，备用。 制作肉馅： 将五花肉切成粒
，加入适量的辅料和调料，再剁成馅泥备用
。

豆腐酿的家常做法大全

肉馅也可根据各人的爱好添加韭菜 、胡萝卜或蘑菇等等 ，可能还会加上陈皮末或者是花生粉。然后把豆腐横切成许多半厘米左右的薄片
，两片豆腐中间夹着馅，然后就可以把豆腐酿放进锅里了 。有用锅炖豆腐酿的 ，有用锅煎豆腐酿的
。不过一般都是用煎这种做法。等豆腐酿熟透后
，可在其上面放些葱花
、香菜 。

三角油豆腐200克、猪肉末300克 、香菜末
、葱花5克、淀粉 、白糖
、盐适量、剁椒 、上等蚝油、酱油1茶匙
、鸡蛋1个
。

广西豆腐酿的做法如下：准备食材 猪肉250g 胡萝卜一根 香菇8朵 木耳一小把 糯米一斤 豆腐泡适量 食材处理 糯米处理：提前把糯米浸泡23个小时，之后用篮子装起晾干水分。 蔬菜处理：香菇、木耳用水泡发后 ，与胡萝卜一起用食物料理机弄成碎丁备用 。 肉末制作：把肉剁成肉末
。

准备材料 板豆腐2大块 蒜泥1小匙 酱油2大匙 猪绞肉300克 少量水 砂糖1茶匙 太白粉水适量 葱末适量 制作步骤 腌制肉馅： 将猪绞肉放入大碗中，加入1小匙蒜泥和1大匙酱油
，搅拌均匀。 加入少量水，摔打至绞肉充分吸收水分 ，备用 。