广东肠粉调料(广东肠粉调料配方家庭版)

广东肠粉酱汁配方做法

1、正宗广东肠粉酱汁的配方及做法如下：酱汁配方 主要配料：水1000克
，生抽350克（或生抽500克，根据做法不同调整） ，老抽10克（或150克）
，香菇10到50克，味精40克（或15克） ，白糖40克
，鸡粉或鸡精30克（或25克），鱼露10到20克 ，红葱头10到40克
，油50到60克
。

2 、正宗广东肠粉酱汁的配方及做法如下：配方一： 主要材料：水1000克，生抽350克。 调味料：香菇10到50克 ，味精40克
，白糖40克，鸡粉或鸡精30克 ，老抽10克，鱼露10到20克
，红葱头10到40克，油50到60克 ，上汤王50克 。制作步骤： 准备材料：将所有调味料准备好
，香菇切片或切碎，红葱头切碎
。

3
、广东肠粉酱汁的配方及做法如下：酱汁用料及准备 主要配料：独头蒜6个 ，大蒜籽1个（用于增加蒜香味）
，姜片5片（去腥增香），香菜50g（若不喜欢香菜 ，可用葱代替
，提供清新香味）。

寻求广东式肠粉酱汁的配方

广式肠粉酱汁的配方如下：主要材料：生抽：3斤（可根据个人需要适量调整）味精：1两老抽：4两糖：1斤鱼露：2两蚝油：4两水：6斤鸡粉：2钱姜末、葱花：适量（用于炒香）制作步骤：炒香调料：首先，用少量油将姜末和葱花炒爆香 。这一步的目的是为了提取姜葱的香味 ，为酱汁增添风味
。

广式肠粉酱汁的配方如下：材料： 生抽：3斤 味精：1两 老抽：4两 糖：1斤 鱼露：2两 蚝油：4两 水：6斤 鸡粉：2钱 姜末 、葱花适量 制作步骤： 炒香调料：用少量油将姜末和葱花炒爆香
，然后倒入生抽略煮。这一步是为了让酱汁有基础的香味 。

正宗广东肠粉酱汁的配方及做法如下：酱汁配方 主要配料：水1000克，生抽350克（或生抽500克 ，根据做法不同调整），老抽10克（或150克）
，香菇10到50克，味精40克（或15克） ，白糖40克
，鸡粉或鸡精30克（或25克），鱼露10到20克 ，红葱头10到40克
，油50到60克
。

广东肠粉汤汁绝密配方

最后，加入5克盐和10克食用油 ，搅拌均匀。如追求细腻嫩滑口感
，可添加2克硼砂，但不建议频繁使用 ，因其对人体有害 。制作蒜香油时
，需将生姜切片，大蒜切末 ，葱花切断
。色拉油烧至七成热后，加入上述调料
，炸至金黄色后捞出即可。通常，2斤油可以使用50克葱
、50克蒜末和10克姜片 ，若喜好洋葱
，可额外加入50克洋葱 。

食材：生抽30克，耗油25克 ， 鸡精20克 
，味精5克 ，大骨粉5克 ，盐10克
，水600克，香料：八角 ，桂皮 
，草果，花椒  ，大蒜，香菇。做法：油中放入八角
，桂皮 ，草果 ，花椒
，炸香后，把香料捞出 ，再加入大蒜
，香菇爆香
。

加入适量的盐和鸡精（味精），继续搅拌均匀。让米浆静置一段时间 ，让粉类充分吸水膨胀
，这样做出的肠粉更加柔软 。 蒸制肠粉：将蒸锅加水烧开，准备一个平底的蒸盘 ，涂抹一层薄薄的花生油以防粘连
。舀一勺米浆倒入蒸盘中
，摊成薄薄的一层。放入几颗处理好的鲜虾和适量的银芽 。

肠粉汤汁的制作，首先准备骨头汤 ，烧至沸腾后，加入适量的盐、味精和少许老抽调色
。接着
，将番薯粉用少量凉水化开，一边搅拌一边慢慢倒入沸腾的骨头汤中 ，直至汤汁达到所需的浓稠度。若喜欢更加丰富的口感
，可以换成肉汤或鸡汤 。粤式酱料的制作方法也颇为讲究
。

豉油配制：生抽1斤，老抽3两 ，冰糖5两
，盐1钱，味精3钱 ，鸡粉5钱
，酱油1两，香菜水约7斤（香菜 ，虾米
，八角，红萝卜 ，花椒，香味
，姜，干葱头熬水）。淋汁用生抽一汤匙 ，糖一汤匙
，香油一汤匙，水三汤 ，同放锅中煮开
，装起来随时取用 。