炒合菜家常做法(炒合菜家常做法窍门窍门)

立夏后,多给家人吃这菜!做法简单,还能提高身体抵抗力,太香了

1 、菠菜洗净 ，切成寸段；粉条提前用冷水泡软；五花肉切丝；香菜切段；大蒜拍碎剁一下。炒制过程：炒锅烧热加入食用油
，先放入八角炸香，再放入五花肉丝炒出油脂 ，然后下入葱姜片炒香，随后沿锅边烹入生抽 。炒出酱香味之后
，下入切好的白菜条，翻炒至断生 ，再加入粉条
，加盐
、白糖调味，炒匀
。

2、推荐做法：凉拌苦瓜：苦瓜切片焯水（加少许盐减少苦味） ，冰镇后拌入蒜末 、生抽、醋
、少许蜂蜜
，撒上枸杞，爽口开胃。 苋菜——补铁养心 功效：红苋菜富含铁、钙及膳食纤维 ，有助于补血润肠
，民间有“立夏吃苋，不生病 ”的说法 。

3 、西红柿 西红柿含有丰富的番茄红素 ，这是一种强效的抗氧化剂
，能帮助清除体内自由基，增强免疫力 ，对立夏时增强体质非常有益。西红柿酸甜可口，营养丰富
，适合多种烹饪方式
。西红柿炒鸡蛋：经典家常菜，简单快捷。将西红柿切块 ，鸡蛋打散后炒至凝固
，再加入西红柿快速翻炒，调味即可 。

4
、立夏蛋（茶叶蛋/五香蛋）寓意：民间有“立夏吃蛋 ，石头踩烂
”的说法
，象征强健体魄
。做法：鸡蛋煮熟后轻轻敲裂外壳，用红茶、八角 、桂皮
、香叶、酱油等调料慢煮入味。冷却后浸泡一夜更香浓 。功效：补充蛋白质 ，易消化
，适合初夏补充能量
。

5 、立夏后天气渐热，饮食宜清淡爽口
、清热解暑 ，同时也要兼顾营养均衡。

6、胡萝卜炒鸡蛋这道菜清爽健康
，富含胡萝卜素和蛋白质，营养均衡 。将胡萝卜切成丝 ，煎鸡蛋翻散备用，再加入蒜末和胡萝卜丝翻炒均匀
，最后加入食盐 、蚝油和鸡精调味，撒上葱花即可上桌开吃
。 芹菜炒虾仁这道菜色彩鲜艳 ，口感爽脆
，富含维生素和蛋白质。

天津炒合菜家常做法

1
、鸡蛋打入碗中，加少许盐 ，搅拌均匀 。热锅凉油
，倒入蛋液，炒至凝固后盛出备用
。 炒合菜：锅中加适量油 ，放入蒜末爆香。加入胡萝卜丝（如有）
，翻炒至变软 。倒入绿豆芽，大火翻炒1-2分钟。加入泡软的粉丝 ，翻炒均匀
。放入韭菜段
，继续翻炒至韭菜变软。

2、以下是天津炒合菜的正宗做法：准备食材 主料：绿豆芽150克 、粉丝1把、鸡蛋2个
、摊好的薄饼2张、韭菜1小把 。调料：盐3克 、醋10毫升
、生抽5毫升、香油5毫升 、食用油适量
。

3
、豆芽（绿豆芽或黄豆芽）：口感爽脆，是合菜的灵魂。 韭菜：提香增色 ，需最后下锅保持鲜嫩 。 鸡蛋：炒成蛋皮切丝或直接炒散
。 粉丝（或粉条）：提前泡软，吸收汤汁后入味。常见搭配（可选）：豆制品：豆腐干、千张（切丝） 、嫩豆腐 。

4
、制作步骤 准备食材： 将韭菜摘洗干净
，切成寸段
。 将干豆腐切成条状。 绿豆芽洗净后沥干水分 。 将葱切碎备用
。爆香葱花：起锅热油，待油温适中时 ，放入切好的葱花
，快速翻炒至爆香。旺火炒绿豆芽：开旺火，将绿豆芽放入锅中快速翻炒 ，使其受热均匀 。

5、菠菜处理：菠菜和大蒜 、香菜段要最后放
，并且炒制断生后要马上出锅，不然菠菜会变色。醋的加入：醋要最后放 ，利用锅边的热量将醋的香味激发出来
，加入之后马上翻匀，立即出锅
。粉条选择：使用红薯粉口感更糯
、更劲道 ，而且营养价值高
，无论炖煮还是炒制都非常不错。

6、准备制作一道色香味俱佳的合菜，所需食材丰富 ，配料齐全 。首先，我们将猪肉切成细丝
，搭配绿豆芽 、菠菜、韭菜和粉丝，这些食材将共同烹调出一盘美味佳肴
。接下来 ，我们将粉丝用水泡软后略斩断
，长度适中。同时，将鸡蛋打散 ，加入适量的食盐和葱姜末
，搅拌均匀 。

合菜正宗做法

当合菜炒好后，用铲子将其盛出锅 ，装入盘中
。一盘色香味俱全的合菜就做好了。

以下是一份正宗炒合菜的详细做法：所需食材和调料 食材：绿豆芽：200克左右
，它是炒合菜中常见的基础蔬菜，口感脆嫩 。粉丝：1把（提前泡软） ，选用绿豆粉丝为佳
，炒出来的口感更劲道
。鸡蛋：2 - 3个，增加菜肴的蛋白质含量 ，使菜品更丰富。

正宗炒合菜的做法主要包括以下几种： 素炒合菜 用料：芹菜
、香干、胡萝卜 、绿豆芽
、姜、葱 、蒜
、鸡精、盐 、十三香
、生抽 。 制作方法： 准备姜片、葱末 、蒜片
、芹菜段、香干条 、胡萝卜丝、绿豆芽
。 清水煮沸，将芹菜
、香干、绿豆芽焯水30秒。 倒入食用油
，放入葱 、姜
、蒜，大火爆香 。

炒合菜的正宗做法主要包括以下几种：做法一： 主料：猪肉、粉丝 、绿豆芽
、菠菜、韭菜 、鸡蛋。 步骤： 春韭摘洗净切段 ，粉丝略斩
，鸡蛋打散加食盐
、葱姜末
。 菠菜焯水切段，瘦肉切丝。 热锅放花生油 ，炸香葱、姜
，放肉丝炒至粉白色，加料酒 、盐 ，放入菠菜
、粉丝同炒 。

做法一 主料：猪肉（瘦）100克
，粉丝30克，绿豆芽250克 ，菠菜150克
，韭菜75克，鸡蛋120克
。辅料：淀粉（蚕豆）15克。调料： ，味精3克，香油20克
，料酒15克，葱油25克 ，醋3克
，盐5克，花生油30克 ，大葱10克
，姜5克 。

正宗炒合菜的烹饪方法如下：准备食材 主料：猪肉100克、粉丝30克 、绿豆芽250克、菠菜150克
、韭菜75克、鸡蛋120克
。 辅料：淀粉15克。 调料：味精3克 、香油20克
、料酒15克、葱油25克 、醋3克
、盐5克、花生油30克 、大葱10克
、姜5克 。食材处理 春韭摘洗净，切成3厘米长的段
。

家常炒合菜的做法

1、制作方法： 准备姜片 、葱末
、蒜片、芹菜段 、香干条、胡萝卜丝
、绿豆芽。 清水煮沸 ，将芹菜、香干 、绿豆芽焯水30秒 。 倒入食用油
，放入葱
、姜、蒜，大火爆香
。 倒入豆芽 、胡萝卜丝
、芹菜、香干 ，加鸡粉 、盐
、十三香、生抽
，翻炒均匀后盛出。

2 、大白菜菠菜五花肉粉条葱姜生抽
、香醋、香油大蒜 、香菜详细做法：准备食材：将大白菜洗净，掰下整棵叶子 ，去掉叶子部分，只留下白菜帮
，然后切成筷子粗细的长条备用 。菠菜洗净，切成寸段；粉条提前用冷水泡软；五花肉切丝；香菜切段；大蒜拍碎剁一下。

3、炒合菜的家常做法如下：准备食材 主料：绿豆芽1把
、菠菜100克、韭菜50克 、粉丝1把
、猪肉100克
。 辅料：红椒半个、鸡蛋2个。 调料：食盐少许 、葱1段
、姜2片、蚝油1/2汤匙 、黄豆酱油1/2汤匙
、黄酒1/3汤匙、植物油2汤匙 。食材处理 将韭菜和菠菜切段 ，红椒切丝
，绿豆芽洗净备用
。

炒合菜做法

1 、如果准备了瘦肉，将瘦肉切成丝或薄片 ，放入碗中
，加入少许盐
、料酒和生抽，搅拌均匀 ，腌制一会儿。炒制过程 热锅凉油
，油热后先放入葱姜蒜煸炒出香味 。如果用了腌制的瘦肉，此时将瘦肉放入锅中 ，快速翻炒至变色
，盛出备用
。

2、正宗炒合菜的做法主要包括以下几种： 素炒合菜 用料：芹菜 、香干、胡萝卜
、绿豆芽、姜 、葱
、蒜、鸡精 、盐
、十三香、生抽。 制作方法： 准备姜片 、葱末
、蒜片、芹菜段 、香干条
、胡萝卜丝、绿豆芽 。 清水煮沸，将芹菜 、香干、绿豆芽焯水30秒
。 倒入食用油 ，放入葱
、姜、蒜，大火爆香。

3 、锅中倒入适量食用油
，油热后倒入鸡蛋液 。待鸡蛋液凝固，用铲子快速搅散 ，盛出备用
。这一步要注意火候
，不要让鸡蛋炒得太老。锅中再加入少许油，放入腌制好的猪肉丝（如果有） 。翻炒至猪肉变色后盛出。再次加入适量油 ，放入洋葱丝煸炒出香味
。

4
、炒合菜的做法如下：炒合菜作为北京市传统的特色名菜
，其制作步骤如下： 准备食材 将肉切成适口的薄片或细丝，放入碗中备用。准备适量的韭黄（或韭菜）、豆芽菜 、嫩菠菜等蔬菜 ，洗净后切成合适的长度 。粉丝提前用温水泡软
，然后煮熟捞出，用凉水过一下以防粘连
。打散几个鸡蛋备用。