炖牛肉的简单做法(清炖牛肉的正确方法)

铁锅炖牛肉的做法

1、处理牛肉：牛肉切成大块，放入清水中浸泡30分钟 ，去除血水 。将牛肉冷水下锅，加入几片姜和1汤匙料酒
，大火煮开，撇去浮沫后捞出 ，用清水冲洗干净
，沥干备用。 准备配菜：土豆 、胡萝卜去皮切块，洋葱切块 ，大葱切段
，姜切片，大蒜拍松
。

2、铁锅炖牛肉的做法： 准备食材：牛肉
、姜、葱 、八角
、桂皮、料酒 、生抽
、老抽、盐 、冰糖
、清水。 牛肉切块 ，用清水浸泡30分钟
，去除血水 。 热锅凉油，放入姜葱爆香 ，加入牛肉煸炒至变色
。 加入料酒、生抽 、老抽
、盐、冰糖 、八角、桂皮
，翻炒均匀。

3
、铁锅炖牛肉的做法如下：准备食材：牛肉姜葱八角桂皮料酒生抽老抽盐冰糖清水处理牛肉：将牛肉切块，用清水浸泡30分钟以去除血水 。炒制牛肉：热锅凉油 ，放入切好的姜和葱爆香
。加入牛肉块，煸炒至牛肉变色。

4、炖煮：将泡去血水的牛肉放入锅中
，加入老汤 、料包
、葱结、冰糖 、姜片等所有调料，加入沉淀好的黄酱汁 ，再加入黄酒和清水没过食材 。大火烧沸后撇净浮沫
，盖上盖子改微火酱制两个半小时至三小时左右
。浸泡与保存：酱至牛肉能轻松扎透但略有阻力时关火，继续在酱汤中浸泡至自然凉透。

5
、炖牛肉时 ，应该使用热水
，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固 ，防止肉中氨基酸流失
，保持肉味鲜美 。旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味 ，然后加盖
，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度 ，以起到焖的作用
。在烧煮过程，盐要放的迟
，水要一次加足，如果发现水太少 ，应加开水。

6、做法一：准备材料：牛肉 、白萝卜
、青蒜、大葱 、姜
、干红椒、八角 、桂皮、植物油
、老抽、料酒 、糖
、高汤、盐 、鸡精等 。牛肉处理与炒制：同铁锅酱牛肉步骤3。高压锅炖煮：将炒好的牛肉及汤汁倒入高压锅
，大火烧开后转小火焖煮30分钟左右至牛肉软烂
。

家常做法炖牛肉

做法：准备材料：牛肉切成块，土豆和胡萝卜去皮切块 ，洋葱切块
，姜切片，大蒜拍松。焯水：牛肉冷水下锅 ，加入料酒和几片姜
，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛肉沥干备用 。炒香：锅中放少许油 ，加入冰糖小火炒至融化并呈琥珀色（炒糖色）
，迅速放入牛肉块翻炒上色
。

家常炖牛肉的做法如下： 材料预处理 将新鲜牛肉冲洗干净，切小块 ，用沸水焯水后捞出备用。 胡萝卜和土豆清洗干净，土豆去皮切滚刀块 。 葱姜洗净切丝
，干辣椒剪小段，香菜洗净切段备用
。 炒制牛肉 热锅加油 ，油热后加入葱姜丝
、干辣椒段和一个八角
，煸炒出香味。

家常炖牛肉又嫩又好吃的做法如下：准备食材 主料：牛肉500克，番茄500克 ，黄皮土豆500克
，白皮洋葱100克 。 调料：盐5克，姜5克 ，植物油25克
。处理食材 牛肉洗净后切成3厘米的块
，随冷水入锅烧经沸，去除浮沫 ，捞出再用清水洗净血污待用。 土豆削皮后切3厘米大小的块 。

详细步骤 牛肉预处理——去腥软烂的关键冷水浸泡：牛肉切大块（炖煮后缩水）
，用清水浸泡1小时，中途换水2次 ，去除血水
。冷水焯水：牛肉冷水下锅，加姜片、料酒
，大火煮开撇净浮沫，捞出用温水冲洗（不用冷水冲 ，否则肉变硬）。

炖牛肉是一道经典的家常菜
，调料的选择可以根据个人口味和菜系风格调整 。以下是常见的调料搭配和做法建议：基础调料去腥增香：葱（大葱段或小葱结） 、姜片
、料酒（或黄酒）——焯水时使用，去除血沫和腥味。 花椒、八角（1-2颗）——少量加入可去腥提香
。

以下是几种炖牛肉的家常做法步骤：土豆炖牛肉 食材准备 牛肉（牛腩或牛腱子肉为佳）500克 、土豆2 - 3个
、洋葱1个、胡萝卜1根 、生姜1块、大蒜3 - 4瓣
、八角2 - 3个、桂皮1小块 、香叶2 - 3片
、花椒适量、料酒2勺 、生抽2勺
、老抽1勺、冰糖适量 、盐适量
、食用油适量、葱花适量。

怎样炖牛肉

1 、去除杂质：将牛肉先焯水 ，可以有效去除血水和杂质
，使炖出的牛肉更加清爽 。控制时间：焯水时间不宜过长，一般5分钟左右即可 ，以免牛肉过熟变柴
。加入调料：基础调料：加入姜片
、葱段、料酒等
，可以去除牛肉的腥味，增添香味。香料提味：根据个人口味 ，可以适量添加八角 、桂皮等香料
，使牛肉味道更加丰富 。

2、第一步：准备调料：蒜瓣，姜 ，花椒，八角
，葱
。第二步：把牛肉用凉水浸泡，倒掉血水 ，放入盘中。第三步：将牛肉倒入锅中
，加入冷水浸没，煮开后撇去浮沫 ，捞出沥干 。第四步：热锅后下油
，把调料炒出香味
。第五步：把牛肉煸炒，加料酒和生抽 ，热水
，然后倒入阿迪锅。

3
、加入山楂或醋：在炖牛肉时，可以加入几片山楂或几滴醋 ，这有助于牛肉更快地炖熟炖烂
，同时增添一丝酸甜的风味 。使用陈皮和乌梅：陈皮和乌梅的加入，不仅可以使牛肉更易煮烂 ，还能为其增添独特的香气和口感
。炖煮技巧：纱布包裹茶叶：对于肉质较老的牛肉，可以使用纱布包裹一些茶叶一起煮。

4、准备食材与腌制 主料：选择质量好的牛肉
，切成大块以便炖煮时保持肉质的完整性 。 辅料：胡萝卜 、洋葱
、旱芹等蔬菜切成适当大小，用于增加风味和营养。 调料：使用红酒、高汤 、大葱
、白胡椒、百里香 、桂皮
、橄榄油、盐 、白糖
、番茄酱和肉寇等调料 ，共同腌制牛肉24小时
，让牛肉充分吸收香料的味道
。

炖牛肉步骤

步骤1：将牛肋板肉洗净，控去血水 ，锯刀切成大方块
，泡在冷水里约三十分钟，放入开水锅里煮透捞出。步骤2：重换一锅水再煮入牛肉 ，待浮沫飘起后撇去
，加入各种调料和药料（要用布包住以便下次使用），用温火慢慢炖烂即成 。

第一步：准备调料：蒜瓣 ，姜
，花椒，八角 ，葱
。第二步：把牛肉用凉水浸泡，倒掉血水
，放入盘中。第三步：将牛肉倒入锅中，加入冷水浸没 ，煮开后撇去浮沫
，捞出沥干 。第四步：热锅后下油，把调料炒出香味
。第五步：把牛肉煸炒 ，加料酒和生抽
，热水，然后倒入阿迪锅。

首先 ，准备好新鲜的牛肉
，建议选用牛腩、牛腱或腰窝等部位，这些部位的肉质适合长时间炖煮 ，口感更佳 。将牛肉切成大小均匀的块状
，然后用温水清洗干净，去除表面的血水和杂质
。接下来 ，将清洗干净的牛肉块放入电炖锅中。注意，此时不要急于加水
，而是要先进行焯水处理 。

简单的炖牛肉做法大全(炖牛肉的具体做法)

1 、做法：准备材料：牛肉切成块，土豆和胡萝卜去皮切块 ，洋葱切块
，姜切片，大蒜拍松
。焯水：牛肉冷水下锅 ，加入料酒和几片姜
，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛肉沥干备用。炒香：锅中放少许油 ，加入冰糖小火炒至融化并呈琥珀色（炒糖色）
，迅速放入牛肉块翻炒上色 。

2、简单的炖牛肉做法如下：准备食材 主料：牛肉800克，土豆3个。选择新鲜的牛肉和土豆 ，确保食材的质量
。配料：葱4克
，姜4克，红辣椒3克 ，八角3克。这些配料能够增添炖牛肉的风味 。处理食材 牛肉处理：将牛肉洗净，用刀切成稍厚的肉片
，以便在炖煮过程中保持肉质的鲜嫩
。

3
、方法一：经典萝卜炖牛肉 用料：牛肉（腰排肉）2斤，萝卜1个 ，葱半根
，姜5片，花椒6克 ，盐、味精 、鸡粉
、胡椒粉适量
，香菜末、香油少许。步骤：牛肉切块焯水，去除血水和脏物后捞出清洗 。萝卜去皮切块焯水 ，焯完后立即放入冷水中备用
。锅内加油
，加入葱 、姜
、花椒炝锅，加水煮开 ，放入调味料。

炖牛肉的简单做法

1、处理牛肉：牛肉切成大块
，放入清水中浸泡30分钟，去除血水 。将牛肉冷水下锅 ，加入几片姜和1汤匙料酒，大火煮开
，撇去浮沫后捞出，用清水冲洗干净 ，沥干备用
。 准备配菜：土豆 、胡萝卜去皮切块
，洋葱切块，大葱切段 ，姜切片
，大蒜拍松。

2
、做法：准备材料：牛肉切成块，土豆和胡萝卜去皮切块 ，洋葱切块
，姜切片，大蒜拍松 。焯水：牛肉冷水下锅 ，加入料酒和几片姜
，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛肉沥干备用
。炒香：锅中放少许油 ，加入冰糖小火炒至融化并呈琥珀色（炒糖色），迅速放入牛肉块翻炒上色。

3、处理牛肉 牛肉切大块（炖煮后会缩水）
，冷水浸泡30分钟去血水，沥干备用 。关键去腥：冷水下锅 ，加牛肉 、姜片
、料酒
，大火煮开撇去浮沫，捞出牛肉冲洗干净。 炒香配料 热锅冷油 ，放冰糖小火炒至融化变焦糖色（嫌麻烦可省略
，直接用老抽调色）
。

4、牛肉洗净后，在冷水里浸泡1个小时 ，出血水。 2
，牛肉切成大块， 3 ，起锅
，冷水，大火 ，放入牛肉块，加入姜片+白酒
，煮开，撇去浮沫 ，给牛肉焯水后
，捞出 。 4，起锅 ，热水
，大火，放入牛肉+白芷+白扣+山楂 ，煮开后
，转中小火，闷炖60分钟
。 5 ，肉炖至断生
，放入白萝卜片+枸杞，转小火 ，继续炖30分钟。

5 、高压锅炖牛肉的做法：将牛肉用冷水浸泡半个小时左右后切成小块（我切得很小，留着以后做牛肉面）葱切段
，姜切片备用 。将牛肉放入高压锅入加入冷水（水量没过牛肉即可）大火烧开，撇去浮沫
。加入葱段、姜片
、倒入酱油、放入适量盐。盖上盖 ，大火上气后转小火20分钟即可关火 。