家常红烧牛肉的做法(家常红烧牛肉的做法 最正宗的做法)

红烧牛肉的家常烧法正宗做法

处理牛肉：牛肉切块后冷水下锅 ，加料酒和姜片焯水，煮沸撇去浮沫
，捞出沥干。炒糖色：热锅冷油，放冰糖小火炒至琥珀色 ，迅速倒入牛肉翻炒上色 。炖煮：加入姜片、蒜瓣 、葱白、香料炒香
，淋入生抽
、老抽调味。倒入热水没过牛肉，大火烧开后转小火慢炖5小时（或用高压锅压30分钟）
。

牛肉处理——去腥嫩肉 牛肉切大块（炖煮后会缩小） ，冷水浸泡30分钟去血水。冷水下锅焯水：加姜片、料酒
，大火煮开撇净浮沫，捞出用温水冲洗（不用冷水冲 ，避免肉质变硬） 。

牛肉切2厘米见方的块
，冷水浸泡1-2小时（中途换水）去除血水
。冷水下锅，加葱姜 、料酒焯水 ，大火煮沸后撇净浮沫
，捞出牛肉沥干，原汤滤净备用。炒糖色 热锅冷油 ，放冰糖小火炒至融化，不断搅拌至呈琥珀色（冒大泡时立即下牛肉
，避免炒苦） 。

处理牛肉 牛肉切大块（炖煮后会缩水），冷水浸泡30分钟去血水 ，沥干
。冷水下锅焯水：牛肉与冷水一同入锅
，加姜片
、料酒，大火煮开撇去浮沫 ，捞出用温水冲洗干净（不用冷水冲
，否则肉质变硬）。

红烧牛肉制作方法如下：将牛肉整块入沸水中煮去血水，可加入一些料酒和姜片去腥 。将肉冷干后切为3CM小块 ，备用
。起锅
，油烧至六成热，放入姜片 ，蒜块暴香
，将牛肉块入锅炸制5分钟左右。架蒸锅，将炸过的牛肉放入锅内 ，加入清水，水量与牛肉的比例为5：1
，大火烧开 。

四川家常红烧牛肉

1、倒入切好的牛肉炒匀
。加入煮牛肉的清汤，适量盐 ，入高压锅40分钟左右
，最后再加适量鸡粉调味即可。煮的时候，真是满屋飘香呀 ，好味道就得要好食材 。

2 、四川家常红烧牛肉的做法如下：材料： 牛腿肉 做法： 准备牛肉：牛肉切稍大块
，氽水后捞起，再改刀成小块。煮牛肉的汤不要倒掉 ，撇去浮沫后备用
。 准备调料：将所需的调料准备齐全备用。 炒制调料：炒锅放油
，油温热时放入除豆瓣外的所有调料，翻炒出香味 。

3
、红烧牛肉要做软烂不柴 ，关键在于选肉、处理和火候的掌控
。

4 、四川红烧牛肉的家常做法及窍门：做法 准备食材：牛腩500G
，切块后洗净。白萝卜500G，去皮切块 。泡辣椒15G
、姜一块、郫县豆瓣20G 、干红辣椒4个
、蒜4瓣、花椒15个 、八角1个、草果1个 ，作为辅料
。调味料如盐
、糖等适量。烹饪步骤：牛腩和白萝卜切块，泡椒、豆瓣剁碎
，蒜 、姜切片 。

5
、材料：牛肉600克
。辅料：色拉油适量、食盐适量 、酱油2大勺
、葱4段、姜4片 、八角1个
、桂皮1段、干辣椒4个 、料酒2大勺
、大蒜6粒、黄酱1大勺 、白糖勺。牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净 。炒锅内烧热2大勺油 ，爆香葱段、姜片
、大蒜粒等辛香料
。

6、红烧牛肉的家常做法如下：所需材料： 牛肉500克 红椒 、青椒适量 花椒
、八角、桂皮适量 生姜适量 郫县豆瓣酱适量 料酒适量 蒜头适量 制作步骤： 准备牛肉：将牛肉洗净
，切成大小适中的厚块。将切好的牛肉放入开水中焯水，煮两分钟后捞出 ，洗净控干水分备用 。

家常红烧牛肉做法

红烧牛肉是一道经典的中式家常菜
，做法多样但核心步骤相似，关键在于去腥 、上色和炖煮入味。

材料：牛肉600克
。辅料：色拉油适量
、食盐适量、酱油2大勺 、葱4段
、姜4片、八角1个 、桂皮1段
、干辣椒4个、料酒2大勺 、大蒜6粒、黄酱1大勺
、白糖勺。牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟 ，随即捞出冲洗干净 。炒锅内烧热2大勺油
，爆香葱段、姜片 、大蒜粒等辛香料
。

红烧牛肉要做软烂不柴，关键在于选肉
、处理和火候的掌控。

家常红烧牛肉的做法步骤如下： 准备食材 用料：牛腩750g、小葱6颗 、大蒜6粒
、生姜1块、八角2颗 、桂皮1块
、干辣椒8个、香菇酱5勺 、生抽1勺
、料酒2勺、白糖1小勺 、盐半勺、花生油适量
、清水1800ml 。 处理牛肉 将牛肉切成块 ，用清水清洗干净后浸泡20分钟
，以祛除血腥味
。

红烧牛肉的家常做法如下：准备食材 牛腩600克 料酒2大勺 黄豆酱1大勺 酱油2大勺 糖1勺 盐适量 大蒜6粒 葱4段 姜4片 八角1个 桂皮1段 干辣椒4支 烹饪步骤 牛肉处理： 将牛肉切成大块，放入沸水中汆烫一分钟 ，去除血水和杂质。 捞出牛肉后，用冷水冲洗干净
，沥干水分备用 。

家常红烧牛肉最简单方法

牛肉处理——去腥嫩肉 牛肉切大块（炖煮后会缩小），冷水浸泡30分钟去血水
。冷水下锅焯水：加姜片、料酒 ，大火煮开撇净浮沫
，捞出用温水冲洗（不用冷水冲，避免肉质变硬）。2 炒糖色——入味关键 热锅凉油 ，放冰糖小火炒至琥珀色（别炒过头会发苦） 。

材料：牛肉600克
。辅料：色拉油适量 、食盐适量
、酱油2大勺、葱4段 、姜4片
、八角1个、桂皮1段 、干辣椒4个
、料酒2大勺、大蒜6粒 、黄酱1大勺
、白糖勺。牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟
，随即捞出冲洗干净 。炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片 、大蒜粒等辛香料。

制作步骤： 牛肉洗净切块 ，用水冲洗干净后沥干水分
，用酱油、淀粉
、白酒和桂皮腌制2个小时左右
。 洋芋去皮切块，胡萝卜洗净切块 ，过水备用；姜切片备用。 锅内倒色拉油
，先将洋葱片、姜片和干红椒用热油炝香，再放入牛肉翻炒 。

红烧牛肉的家常烧法软烂不柴

1 、热锅凉油 ，放冰糖小火炒至琥珀色（别炒过头会发苦）
。倒入牛肉快速翻炒上色，加葱姜蒜
、香料、干辣椒炒香。3 炖煮——软烂不柴的核心 加生抽 、老抽
、黄豆酱翻炒均匀
，倒入热水没过牛肉（一定要热水） 。大火煮沸后转小火慢炖5小时（或高压锅25分钟）
。

2、炖煮入味 倒入牛肉块翻炒上色，加葱姜蒜 、干辣椒和香料（八角
、桂皮等）炒香。淋入生抽、老抽调味 ，加热水或焯肉原汤（没过牛肉）
，大火烧开后转小火慢炖5-2小时 。肉质软烂后开盖收汁，根据口味加盐调味 ，撒葱花即可
。关键技巧选肉：牛腩或牛肋条肥瘦相间
，久炖不柴。

3 、牛肉软烂后加盐
、胡椒粉调味，挑出香料渣 。 转大火收汁至汤汁浓稠 ，撒葱花即可
。关键技巧 选肉：牛腩或牛肋条肥瘦相间
，久煮不柴。火候：糖色决定色泽，需耐心小火炒；炖煮时保持汤汁微沸状态 。去腥：焯水后可用温水冲洗 ，避免牛肉遇冷收缩变硬。搭配米饭或面条均宜
，汤汁拌饭尤佳
。

4、选肉与切块 选肉：牛腩或牛肋条带筋和脂肪，炖煮后更软烂不柴。切块：逆纹理切3cm见方的块（逆纹切断纤维 ，口感更嫩） 。2 去腥与焯水 浸泡：牛肉冷水浸泡30分钟，出血水后沥干
。

5 、控制火候：炒牛肉时火候不宜过大
，时间不宜过长。牛肉颜色一变即可起锅，避免炒久导致肉质变硬 。绰水土豆：土豆绰水去淀粉 ，不仅口感更脆口
，还能防止在炒制过程中粘锅，影响牛肉的口感
。按照以上步骤和窍门制作的红烧牛肉 ，口感鲜嫩爽滑
，不老不柴，是一道美味可口的家常菜。

6、牛肉软烂后 ，挑出香料
，转大火稍收汁，留少许汤汁拌饭更香 。撒葱花或香菜点缀
。 升级美味技巧 选肉秘诀：牛腩
、牛肋条或牛腱子肉最佳 ，肥瘦相间久煮不柴。 去腥增香：焯水时加少许花椒或白醋
，去腥效果更好 。炖时加1小块陈皮或山楂片，肉质更酥烂
。

红烧牛肉的家常做法简单

1、材料：牛肉600克。辅料：色拉油适量 、食盐适量
、酱油2大勺、葱4段 、姜4片
、八角1个、桂皮1段 、干辣椒4个
、料酒2大勺、大蒜6粒 、黄酱1大勺
、白糖勺 。牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟 ，随即捞出冲洗干净。炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片 、大蒜粒等辛香料
。

2、牛肉处理——去腥嫩肉 牛肉切大块（炖煮后会缩小）
，冷水浸泡30分钟去血水。冷水下锅焯水：加姜片
、料酒，大火煮开撇净浮沫 ，捞出用温水冲洗（不用冷水冲
，避免肉质变硬） 。

3、家常红烧牛肉的最简单做法如下：准备食材：你需要牛肉 、葱姜蒜
、酱油、料酒 、冰糖等
。牛肉最好选择带筋的牛腩肉，这样炖出来的肉质更香糯。处理牛肉：将牛肉切成大小适中的块状 ，用冷水浸泡1个小时以去除血水 。然后
，将牛肉放入锅中，加入冷水 ，大火烧开后撇去浮沫
，捞出牛肉备用
。

4
、家庭红烧牛肉的简单做法如下：牛腱子肉或者其他肉，适合炖的就行（提前一晚放到冷藏室解冻 ，不要用水解冻）葱白、姜片
，少许花椒 、香叶
、八角少许，牛肉不用放太多料番茄切丁一个 ，也可以去皮炒出汁。起锅放油，放入葱姜炝锅 。

5、红烧牛肉的家常简单做法如下：材料准备 主料：牛肉600克
，切大块
。

6 、家常红烧牛肉的做法步骤如下： 准备食材 用料：牛腩750g
、小葱6颗、大蒜6粒 、生姜1块、八角2颗
、桂皮1块、干辣椒8个 、香菇酱5勺
、生抽1勺、料酒2勺 、白糖1小勺
、盐半勺、花生油适量 、清水1800ml。 处理牛肉 将牛肉切成块，用清水清洗干净后浸泡20分钟 ，以祛除血腥味 。