【鸡的家常做法大全,蘑菇鸡的家常做法大全】

过年香酥鸡的做法大全

1、炸至金黄捞出 ，撒上椒盐即可。 香辣香酥鸡材料：鸡胸肉 500克 辣椒粉 2勺 花椒粉 1勺 盐 适量 鸡蛋 2个 面包糠 100克 食用油 适量步骤：鸡肉切条
，用盐 、辣椒粉
、花椒粉腌制30分钟 。鸡蛋打散，鸡肉先裹蛋液 ，再裹面包糠
。炸至金黄捞出。

2、睢宁县香酥鸡是一道具有地方特色的传统菜肴
，以其外皮酥脆 、肉质鲜嫩
、香味浓郁而著称 。

3、将鸡洗净，从脊背处砸断鸡翅大转弯处 ，剁去翅尖 、鸡爪
、嘴、眼
，用清水洗净
。用花椒和精盐将鸡身搓匀，以便入味。将葱姜拍松 ，与丁香 、八角一起放入鸡腹内，腌渍23小时 。蒸煮：将腌好的鸡放入盆内
，加入清汤、酱油
、绍酒、味精 、白糖
。上锅蒸烂，约需40分钟。

4
、香酥鸡的做法主要包括腌、蒸和炸三个步骤：腌制：准备材料：选择个头小 、肉质好的三黄鸡 ，从背部切开
，掏净里面的残余鸡肺
、血块和脂肪块，冲洗干净 。腌制调料：在鸡内部放入酱油、香料 、盐
、糖、葱 、姜和黄酒等。按摩搓匀：用手把鸡按摩一遍 ，搓匀调料
，使鸡肉充分吸收调料的味道
。

鸡的做法(鸡的做法大全家常菜做法)

蒸鸡是一道经典家常菜，讲究原汁原味 ，肉质鲜嫩。

做法：土鸡切块焯水
，热油爆香姜蒜，加鸡块炒至微黄 ，淋料酒
、生抽、老抽调味 。加开水没过鸡肉
，焖20分钟后放入土豆块，继续炖至土豆绵软 ，收汁撒葱花
。 香菇焖土鸡 搭配理由：干香菇的醇厚能提升鸡肉的层次感。

老姜炒鸡是一道经典的家常菜，特点是鸡肉鲜嫩
，姜香浓郁，做法简单但讲究火候和用料 。

家常焖鸡白汤的正宗做法窍门

水需完全浸没鸡身 ，加料酒 、姜块、葱结
，中火烧至将沸时立刻转最小火
。 控火技巧：汤面始终保持虾眼泡状态（似开非开，约85℃） ，这样蛋白质缓慢析出
，汤色才能清澈奶白。若大火沸腾，汤会浑浊且肉质变柴 。 撇沫时机：水将沸时浮沫最多 ，用细勺沿锅边轻轻撇净
。此后每隔15分钟撇一次
，持续约1小时（这是汤色纯净的关键）。

制作方法：鸡入沸水氽2分钟，捞出 ，冷却后切成5厘米长
、2厘米宽的小块 。将炒锅置旺火上烧热
，下猪油25克放入葱段煸至有香味时，即可下入鸡块加绍酒、酱油 、白糖及白汤 ，煮沸后移至微火上，炆至汤汁稠浓时
，把鸡块捞出，皮朝下排放在碗底及四周
。

鸡肉煎至两面焦黄加入煮锅 ，加土豆
，香菇，酱油等调料 ，熬煮。

炒锅烧热
，倒入油，先放八角炒香后放入羊肉
、白菜 ，然后加酱油、 料酒 、糖
、味精和白汤 250 克
，焖酥后，先取出白菜作底 ，后将羊肉取出盖在白菜上
，卤汁留在 [1] 锅中，加水淀粉勾芡 ，加大蒜、熟油少许，出锅浇在肉上即好 。

家常鸡肉做法： 第一种：手撕鸡 将鸡肉抹上盐
，放入电饭煲。 鸡肉晾凉后撕成条状，加入配料
。 充分搅拌后摆盘。 第二种：香菇蒸滑鸡 将鸡切块 ，香菇和木耳切成小块 。 用盐 、蛋清
、水淀粉、姜丝 、胡椒粉拌匀鸡肉
。 将木耳和香菇和鸡搅拌均匀。 将鸡入锅猛火蒸12分钟 。

做法： 烧沸一锅水
，把整只鸡放入，熄火；盖好盖 ，焖着十分钟
，以斩出来的鸡块骨髓带血为适，斩件后 ，点着调料吃
。

冻大鸡腿的10种家常做法

1
、以下是10种家常冻大鸡腿的做法
，步骤详细，操作简单： 红烧鸡腿做法：鸡腿解冻后划刀 ，冷水下锅焯水。热油爆香葱姜蒜
，加冰糖炒至融化，放入鸡腿煎至上色 。加生抽、老抽 、料酒、八角
、桂皮和热水 ，炖20分钟收汁即可
。 香煎鸡腿做法：鸡腿去骨后用盐、黑胡椒 、蒜末腌制30分钟。

2
、鸡腿表面刷油，200℃预热后烤25分钟 。 取出刷一层腌料汁
，翻面再烤15分钟（中途可加土豆、胡萝卜等配菜）
。升级版：裹面包糠或薯片碎，做成脆皮鸡腿。③ 红烧/黄焖鸡腿（下饭神器）步骤： 冰糖炒糖色 ，下鸡腿翻炒上色 。 加八角 、香叶
、干辣椒炒香
，倒入啤酒或热水没过鸡腿。

3、做法： 鸡腿砍小块，洗净后放入花生油 、生抽
、鸡粉腌
。 我这里用的是新鲜蘑菇 ，也可用干蘑菇。蘑菇洗净备用
，因为这新鲜蘑菇比较大个，我将它一分为四！ 准备好葱姜蒜 。（青椒段请忽略） 锅里烧油 ，放入葱姜蒜爆香
，然后将鸡腿放入，不断翻炒
。

4、鸡腿解冻后用料酒 、生抽
、老抽腌制15 - 20分钟。平底锅烧热 ，倒入少许油
，放入鸡腿煎至两面金黄 。另起锅加水，水开后放入西兰花和胡萝卜焯熟捞出
。锅中倒入照烧汁（或用蜂蜜、生抽 、老抽、白糖混合调制照烧汁） ，放入煎好的鸡腿，小火煮至汤汁浓稠
，使鸡腿裹满照烧汁。

5
、冰冻鸡腿做成椒盐蒸鸡腿会很好吃，以下是制作椒盐蒸鸡腿的具体步骤：处理鸡腿：将冰冻鸡腿解冻后 ，在其表面划两刀以便入味 。加入一大勺生抽和一大勺料酒
，腌制半小时，使鸡腿充分吸收调味料的香味
。炒制椒盐：热锅烧油 ，待油温适中后加入适量的盐和花椒。

6、解冻鸡腿：将冻鸡腿放入微波炉中
，选择解冻档位，根据鸡腿的大小调整解冻时间 ，确保鸡腿完全解冻 。烹饪方法：香酥脆皮鸡腿：将解冻后的鸡腿腌制入味
，然后在蒸锅中蒸熟
。蒸熟后，可以淋上鱼香汁或其他喜欢的酱汁 ，制成香酥可口的脆皮鸡腿。红烧鸡腿：将解冻后的鸡腿在滚水中焯一下
，去除血水 。

家常菜鸡的做法大全?

1 、做法：① 鸡胗切片
、鸡肠切段，用盐和米醋搓洗去腥；② 热锅冷茶油 ，下鸡杂猛火快炒，加剁椒、姜丝 、蒜苔段；③ 沿锅边淋一勺酸水（本地泡菜水）
，激出酸香后出锅。口感：脆嫩酸辣，茶油清香渗透每一块鸡杂
。 腊鸡火锅（邵阳冬令菜）特色：用农家烟熏腊鸡 ，搭配自制腌菜。

2
、辣子鸡是一道经典的中国家常菜
，以鸡肉为主料，搭配辣椒、花椒等调料 ，具有麻辣鲜香的特点 。以下是两种常见的辣子鸡做法： 传统辣子鸡主料：整鸡或鸡腿肉辅料：干辣椒 、花椒
、葱、姜 、蒜
、盐、白糖 、料酒、胡椒粉
、老抽、鸡粉 、白芝麻 步骤：准备食材：将鸡肉剁成2厘米见方的小块
，洗净血水
。

3
、葱花 适量（装饰）做法步骤： 处理鸡肉：鸡块冷水下锅，加料酒、姜片焯水去腥 ，捞出沥干备用。 炒香调料：热锅冷油
，爆香姜片 、蒜片
、干辣椒，放入鸡块中火煸炒至表面微黄 。 调味炖煮：加生抽、老抽翻炒上色 ，倒入清水没过鸡块
。

怎样做鸡肉才好吃家常做法

泡：鸡块是有骨头的
，那么骨头内部带有很多血水，如果直接炖煮的话 ，血腥味很大，鸡肉会变得很难吃
，所以这1泡非常重要，将鸡块放在清水中浸泡半个小时 ，浸泡期间还要更换两次水
，换水时用手去抓捏几遍，让血水大量排出 ，这一步必不可少
，能大大减少腥味。

川味红烧鸡肉是一道经典的川式家常菜，特点是麻辣鲜香 、肉质酥烂 。

制作美味家常鸡肉的几种方法 红烧鸡肉 红烧鸡肉是一道经典的家常菜 ，味道鲜美
，色泽红亮
。制作时，首先将鸡肉切块 ，焯水去腥。锅中热油
，放入葱姜蒜爆香，加入鸡块翻炒至表面微黄 。随后 ，调入生抽
、老抽、料酒 、白糖和适量的盐，翻炒均匀
。