莴笋的家常做法(凉拌莴笋的家常做法)

家常腌莴笋的腌制方法

步骤： 莴苣去老皮后，彻底清洗干净 ，并沥干水分 。接着，将其切成粗细一致的莴苣条或厚薄均匀的莴苣片。 将切好的莴苣条放入一个干净的容器中
，均匀撒上适量的食盐，拌匀
。用干净的塑料薄膜覆盖在莴苣上面 ，并在上面放置重物
，腌制12小时以上。

处理莴笋：莴笋去皮切条（约小指粗细），用50克盐拌匀腌2小时 ，杀出水分后冲洗沥干 。晾晒至表面微皱（缩短晾晒时间可用烤箱80℃烘1小时）
。 装坛杀菌：容器用沸水烫洗
，再用白酒擦拭。莴笋与剩余盐 、醋、香料混合装入坛中，压紧后倒入白酒封顶 。

处理莴笋：去皮切成长条或薄片 ，加盐拌匀腌20分钟
，杀出水分后挤干
。 调酱汁：将生抽
、香醋、白糖混合，加入蒜片 、小米辣圈拌匀。 腌制：将莴笋倒入酱汁中 ，冷藏腌制2小时即可食用
，冷藏过夜更入味 。

腌制步骤： 装腌与撤水： 将莴笋装入腌制容器中，进行撤水处理
。 冬季撤水3次 ，夏季撤水2次，以去除莴笋中的多余水分。控水：撤水后
，将莴笋根朝下装入布袋中，控水56小时 ，进一步去除水分 。卤酱：将控好水的莴笋入缸
，用次酱进行卤酱处理
。

凉拌莴笋丝的家常做法

材料准备（1-2人份）莴笋 1根（约300克）蒜末 2瓣（或小米辣/香菜根据喜好添加）盐 1小勺（腌渍用）白糖 小勺（提鲜）香醋/米醋 1小勺 生抽 1小勺 香油 小勺 熟白芝麻 少许（可选）做法步骤处理莴笋 莴笋去皮（用刀削净白色筋膜，否则影响口感） ，先切薄片再切细丝。

买回来的莴笋去皮后备用
，削莴笋皮的时候要慢慢的，不然会把肉都削下来 ，不熟练的可以让卖莴笋的帮忙处理好 。 用工具将莴笋刨成莴笋丝
，最好是粗一点的，我这个太细了。一出水都没什么了
。刀功好的可以用刀切。

凉拌莴笋丝好吃的做法如下： 准备食材： 将莴笋削皮洗净后切成细丝 。 红椒去蒂 ，切成细丝用于配色
。 准备蒜瓣剁成末。 焯烫莴笋丝： 将莴笋丝放入开水中焯烫2分钟
，捞出后立即过凉水，以保持其口感鲜脆 。 调味拌匀： 将焯烫好的莴笋丝
、红椒丝和蒜末放入碗中
。

莴笋家常做法

1、做法：莴笋去皮切薄片 ，蒸锅水开后蒸10分钟至软烂。 加少量温水或配方奶，用搅拌机打成细腻的泥状 。 初次尝试时单独喂食
，适应后可混合米粉或土豆泥
。Tips：莴笋纤维较多，务必过滤掉粗渣 ，避免宝宝噎住。

2 、莴笋的家常做法有以下几种：莴笋炒木耳 准备食材：莴笋
、木耳、葱花 、盐
、油 。 制作步骤：将莴笋切斜刀
，木耳泡发洗净
。热锅凉油，先炒香葱花 ，再下木耳和莴笋翻炒
，最后加盐调味即可出锅。莴笋鸡丁 准备食材：鸡大腿、莴笋 、料酒
、干淀粉、酱油 、泡小米椒的辣椒水、姜末
、盐、油 。

3 、凉拌莴笋丝（开胃爽口）材料：莴笋1根 蒜末2瓣 生抽1勺 香醋1勺 盐
、糖少许 香油/花椒油几滴 可选：红椒丝、芝麻 做法： 莴笋去皮切细丝，加1小勺盐腌10分钟 ，挤掉多余水分（会更脆）。 加蒜末 、生抽
、香醋、少许糖 、香油拌匀
，撒芝麻或红椒丝点缀即可
。

4
、莴笋叶洗净切段，鸡蛋打散。 水烧开后放入莴笋叶煮1分钟 ，淋入蛋液搅成蛋花 。 加盐、胡椒粉调味
，撒葱花滴香油
。 酱香莴笋丁（下饭小菜）材料：莴笋 、甜面酱
、豆瓣酱、白糖 做法： 莴笋切丁，焯水30秒捞出过冷水。 热油爆香蒜末 ，加1勺甜面酱 、半勺豆瓣酱炒香 。

5、做法： 莴笋去皮切细丝，加1小勺盐拌匀腌10分钟
，挤掉多余水分（更脆）
。 加入蒜末
、红椒丝、少许糖 、香醋
、香油拌匀。 喜欢麻辣的可以淋少许花椒油或辣椒油 。特点：酸辣脆爽，适合夏季佐餐
。

6、莴笋尖的家常做法有以下几种： 清炒莴笋尖 准备材料：莴笋尖 、蒜
、花椒、盐 、红椒
、葱、味精。 做法：锅中起油 ，加入蒜 、花椒
、盐、红椒炒香
，再加入莴笋尖翻炒，最后加葱 、味精炒匀 ，关火盛盘 。 莴笋尖炒蛋 准备材料：莴笋、海鸭蛋
、蒜末、盐 、蚝油
。