扯面调料/扯面调料汁最佳搭配

扯面调料汁配方

扯面调料汁的配方主要包括以下步骤和成分： 准备基础食材： 面粉：用于制作扯面的主要原料。 五香粉：用于调味，增添香气 。 小葱：切碎后用于调料汁 ，增加风味。 油：用于制作红油
。 辣椒粉：与五香粉混合，制作红油的关键成分。 盐：调味 。 生抽：调味
，增加鲜味
。 陈醋：调味，增加酸味。

在准备扯面调料汁配方之前 ，先准备好以下食材：面粉、五香粉 、小葱、油
、辣椒粉、盐 、生抽
、陈醋 。接下来
，用手揉面团5分钟，直到面团光滑
。自然发酵面团20分钟后 ，准备制作红油。将5g辣椒粉与2步骤中的五香粉混合放入碗中 。

山西扯面的正宗做法和配方如下：主料与配方： 面粉200g 盐20g 水50g 辅料： 小油菜、菠菜适量 猪肉丝 、冬笋
、香菇、豆芽适量 调料： 盐 、鸡精适量 水淀粉适量 辣椒面
、醋适量 葱油、生抽适量 做法步骤： 和面：面粉中加少许盐
，用凉水和成面团，揉匀至光滑
。面团应稍硬 ，以便后续扯面。

菠菜扯面最简单做法

菠菜扯面的最简单做法如下： 准备面团： 和面：将面粉中慢慢加入温水
，边加边搅拌，直至面粉打成絮状 ，然后揉成光滑的面团 。这个过程需要确保面团不黏手且柔软
。 静置：将揉好的面团静置半小时到1小时
，期间可以揉面一两次，使面团更加筋道。 准备配菜： 蔬菜：蒜苗 、韭菜
、香菜、大葱切碎备用 。

菠菜扯面的最简单做法如下：准备材料 面团材料：面粉适量 ，温水适量（用于和面）。配菜及调料：蒜苗 、韭菜、香菜
、大葱（均切碎备用），豆芽（冲洗干净）
，干辣椒面，十三香 ，生抽
，醋，盐 ，食用油
。

菠菜扯面最简单的做法如下：准备面团 和面：将面粉中慢慢加入温水
，边加边搅拌，直至面粉打成絮状 ，然后揉成光滑的面团。静置半小时到1小时
，期间可以揉面一两次，使面团更加筋道 。 擀面：将静置好的面团揉光滑 ，放在撒有少量面粉的案板上
，擀成椭圆形的厚约0.5cm—0.8cm的圆片
。

菠菜扯面最简单的做法如下：准备面团：将面粉放入盆中，慢慢加入温水 ，边加边搅拌，直至面粉打成絮状。然后用手揉成光滑的面团
，盖上湿布或保鲜膜，静置半小时到1小时 ，期间可以揉面一两次
，使面团更加筋道 。擀面与扯面：静置好的面团揉光滑后，撒少量面粉在案板上
。

所需材料：蒜苗、韭菜 、香菜
、大葱都切碎备用。豆芽冲洗干净 。要先和面 ，面粉中慢慢加入温水
，打成絮状后揉成团，静置半小时到1小时 ，最好1小时
。静置过程中揉面一两次
，让面更筋道。静置好的面揉光滑，案板上撒少量面粉 。将面团擀成椭圆形的厚0.5cm—0.8cm的圆片
。

菠菜扯面最简单的做法如下：准备面团：将面粉中慢慢加入温水 ，边加边搅拌
，直至打成絮状。然后揉成面团，静置半小时到1小时 ，期间揉面一两次，使面团更筋道 。注意
，此步骤未加入菠菜，若想做菠菜扯面 ，可在和面时将菠菜汁代替温水加入。擀面和扯面：静置好的面团揉光滑后
，在案板上撒少量面粉
。

扯面的配方

1、陕西扯面和面的正确配方通常涉及面粉 、水和盐的比例。以下是一个典型的配方：面粉500克盐3-5克水220-280克，具体根据面粉的吸水性和环境湿度来调整制作时 ，先把盐和面粉混合均匀
，然后逐渐加入水，边加水边搅拌 ，直到面粉成为絮状 。

2
、扯面的配方主要包括以下材料和步骤：材料 主要材料：面粉、精盐 、油
、凉水
。卤汁材料：香菇、红椒 、百合
、鲜虾。调料：鸡精、醋 、酱油、辣椒面
、葱、油 。步骤 和面：面粉中加入少许精盐和几滴油
，用凉水和成面团
。揉匀后，揪成大小相等的小面团 ，搓成长条。

3 、材料：辣椒面
、酱油、醋 、鸡精
、鲜虾、百合 、红椒
、香菇、葱 、油
、精盐 。

4、首先
，准备1000克面粉，打入一个鸡蛋 ，加入一勺盐，然后用冷水和面
。面团的硬度应该比揪面片稍软一些。接下来
，揉面时要一直保持同一个方向，直到面团变得光滑 。在揉面的过程中 ，可以将面团两头折回来再继续揉长
，切记不要像揉馒头那样揉圆，而是要一直保持拉长的状态
。

做扯面放什么材料

扯面的配方主要包括以下材料和步骤：材料 主要材料：面粉 、精盐、油
、凉水。卤汁材料：香菇、红椒 、百合
、鲜虾 。调料：鸡精、醋 、酱油
、辣椒面、葱 、油。步骤 和面：面粉中加入少许精盐和几滴油 ，用凉水和成面团
。揉匀后
，揪成大小相等的小面团，搓成长条。

准备材料：高筋面粉
、温水、食盐 、菜籽油（或者花生油）
、适量的蔬菜（如青菜、胡萝卜等） 、肉类（如牛肉、猪肉等）
、调味料（如酱油、葱花 、姜末
、蒜末、辣椒等） 。和面：将高筋面粉倒入盆中 ，加入适量的食盐
，慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌 ，使面粉形成絮状
。

山西小拉面（又称拉条子或扯面）以筋道爽滑著称
，关键在于和面的技巧。