【酱焖茄子的家常做法,酱焖茄子的家常做法窍门】

酱焖茄子的家常做法有哪些?

酱焖茄子的做法如下：准备食材 主料：长嫩茄子500克 。配料：淀粉8克 ，色拉油750克（实际使用量根据炸茄子的情况会有所不同）
，葱、姜适量，蒜几瓣 ，豆瓣酱适量
，盐 、糖适量，高汤或水少许 ，味精或鸡精适量，明油少量（用于提亮色泽和增加香味）
。处理食材 茄子去蒂洗净后
，切成条状，以便更好地入味和炸制。

茄子去蒂洗净 ，根据个人喜好切成斜剞花刀或者片
、块 。葱姜切末
，蒜切片备用
。炸茄子：锅内倒入足量色拉油，烧六七成热。下入茄子炸透 ，直至茄子变软且表面金黄
，倒出沥油 。烹饪调味：锅内留少许底油，烧热。用葱、姜炝锅 ，放入豆瓣酱略炒
。加入高汤或水少许
，以及适量盐 、糖。

处理食材：茄子洗净后去蒂，可以整根下锅或切段/掰断（根据锅具大小决定）；大蒜拍碎切末；小葱切葱花；尖椒切圈；生姜切末 。炒制：热锅下油（油量稍多些） ，油热后放入茄子中小火煸炒至变软
。加入姜末
、蒜末（留一部分最后放）爆香。放入豆瓣酱翻炒均匀
，让茄子充分吸收酱香 。淋入料酒去腥增香
。

酱茄子的做法家常

茄子洗净去蒂，切成长条或滚刀块（不用去皮 ，保留口感）。关键步骤：撒少许盐拌匀腌10分钟，挤去水分（防止吸油
，更易软烂） 。煸炒五花肉 锅烧热倒少量油，下五花肉片煸炒至出油、微焦黄 ，加葱姜末爆香
。炒酱 转小火
，放黄豆酱炒出酱香味（火大易糊），加少许花椒粉 、糖提味。

紫茄子3条（选择新鲜饱满的）大蒜5瓣 小葱1根 豆瓣酱3勺（可根据口味调整）尖椒3个（可选）生姜2片 料酒2勺 食用油适量（猪油更香）步骤：处理食材：茄子洗净后去蒂 ，可以整根下锅或切段/掰断（根据锅具大小决定）；大蒜拍碎切末；小葱切葱花；尖椒切圈；生姜切末 。

选用紫皮长茄子
，洗净后切小手指粗的条状，表面撒少许淀粉裹匀（防止吸油）
。油炸：油烧至八成热（约180℃） ，下茄条炸至金黄捞出沥油。炒酱料：留底油
，爆香葱、蒜末
、青椒，加五花肉末（可选）炒至变色 。 调入豆瓣酱/大酱、酱油 、少许糖 ，加清水烧开
，勾薄芡。

步骤： 将猪肉片与葱花
、姜片、淀粉搅拌均匀，茄子里放入适量猪肉馅 ，茄子外面抹匀淀粉
。 食用油烧至五成热，小火炸茄子至两面金黄。 另起锅
，倒入少许食用油，大火爆香蒜片 ，加入水 、XO酱搅拌均匀
，倒入炸好的茄子
、盐，大火收汁即可 。

家常菜《酱茄子》的做法如下：准备食材 茄子：适量 ，洗净去蒂
，擦拭干净
。青红椒：适量，切丁备用。洋葱：适量 ，切片备用 。调料：包括葱姜蒜、料酒 、盐
、十三香、酱油 、耗油
、香其酱、土豆粉等
。煎制茄子 起锅烧油
，油温达到5分时，放入洗好的茄子。

酱茄子的正宗做法

茄子洗净去蒂 ，切成长条或滚刀块（不用去皮
，保留口感） 。关键步骤：撒少许盐拌匀腌10分钟，挤去水分（防止吸油 ，更易软烂）
。煸炒五花肉 锅烧热倒少量油，下五花肉片煸炒至出油 、微焦黄
，加葱姜末爆香。炒酱 转小火，放黄豆酱炒出酱香味（火大易糊） ，加少许花椒粉、糖提味 。

正宗东北酱茄子的做法如下：准备食材 茄子一个 大蒜五瓣 葱半根 生抽一勺 糖30克 蚝油两勺 醋少量 豆瓣酱适量 烹饪步骤 翻炒茄子：锅中下油
，待油热后加入茄子进行翻炒，直至茄子变软
。 加入酱汁：茄子变软后 ，加入已调好的酱汁。

正宗东北酱茄子的做法如下：准备材料：将茄子清洗干净
，用手撕成条状 。蒜
、葱切末备用。腌制茄子：在茄子上撒适量的盐，腌制片刻后挤出茄子里面的水分
。炒香调料：烧锅热油 ，先放入一部分蒜末和葱末炒香。翻炒茄子：将腌制好的茄子倒入锅中
，翻炒大约三至四分钟 。

酱焖茄子的做法酱焖茄子怎么做

1、酱焖茄子的做法如下：准备食材 主料：长嫩茄子500克
。配料：淀粉8克，色拉油750克（实际使用量根据炸茄子的情况会有所不同） ，葱 、姜适量
，蒜几瓣，豆瓣酱适量 ，盐
、糖适量，高汤或水少许
，味精或鸡精适量，明油少量（用于提亮色泽和增加香味）。处理食材 茄子去蒂洗净后 ，切成条状
，以便更好地入味和炸制 。

2、酱焖茄子的做法如下：准备材料 主料：长嫩茄子500克，选择表皮光滑 、色泽鲜亮
、无斑点的茄子为佳
。配料：淀粉8克 ，用于最后的勾芡；色拉油750克（实际用量视炸茄子时的情况而定
，以能没过茄子为宜）。处理食材 茄子处理：将茄子去蒂洗净，切成适口大小的条状 ，以便炸制和入味 。

3、茄子去蒂洗净后切成条状
。葱 、姜切末
，蒜切片备用。炸茄子：锅内倒入大量色拉油，烧至六七成热 。下入切好的茄子条 ，炸至熟透后倒出沥油
。调味焖煮：锅内留少许底油
，烧热后放入葱末和姜末炝锅。加入豆瓣酱略炒，随后加入少量高汤或清水 。调入适量的盐
、糖 ，放入炸好的茄子条。