【做馒头的步骤,用泡打粉做馒头的步骤】

怱卷馒头做法

“怱卷馒头 ”应为“葱卷馒头”，是传统中式面点 ，做法如下：材料准备面团：中筋面粉500克、温水250毫升（约40℃） 、酵母5克、白糖10克（助发酵） 。配料：香葱50克（切葱花）
、盐3克、花椒粉/五香粉2克 、食用油15毫升（熟油更香）。

首先，准备250克温水
，将酵母稍微溶解后，将其与面粉和适量盐混合 ，揉搓成一个光滑的面团
。放置20分钟
，让面团充分发酵膨胀。发酵后的面团取出，再次轻揉后 ，用擀面杖将其擀平
，厚度约为0.5厘米 。接着，均匀地在面片上刷上一层食用油 ，撒上切好的葱花和榨菜丝
，增添风味
。

葱卷馒头的做法如下：准备材料 面粉500克 温水250克 酵母3克 泡打粉5克 葱两棵 榨菜丝少许 盐适量 制作步骤 和面发酵：将温水稍溶化酵母后，加入面粉和盐揉成团 ，然后饧发20分钟
，让面团发酵至稍微膨胀。 擀面铺料：将发好的面团稍揉和，擀开成约0.5厘米厚的面片 。

葱花卷馒头的做法如下：准备面团 调制糖水：首先 ，取大约250克的温水，加入150克的白糖
，搅拌至白糖完全融化
。和面：将融化的糖水缓缓倒入自发麦芯粉中，边倒边用筷子搅拌 ，直至面粉成絮状。揉搓面团：接着
，用手将面絮揉搓成光滑的面团 。这一过程需要耐心和力度，确保面团表面光滑且无干粉
。

发酵面粉做馒头的方法与步骤

制作馒头的方法与步骤如下：首先 ，准备好自发小麦粉
、清水、蒸锅和蒸笼布等材料和工具。自发小麦粉中已经包含了酵母
，所以无需再额外添加 。接着，按照包装上的指南 ，将适量的自发小麦粉倒入一个大碗中
。然后
，逐渐加入清水，边加水边搅拌 ，直到面粉完全吸收水分并形成一个柔软的面团。

将酵母水缓慢倒入面粉中
，边倒边用筷子搅拌成絮状 。用手揉至三光（面光 、盆光
、手光），约需10-15分钟。面团软硬度标准：馒头稍硬（含水量50%） ，包子稍软（55%）
。一次发酵温度控制：理想环境：28-32℃，湿度70%。可采取以下方法：冬季：蒸锅烧水至40℃关火
，放面团加盖发酵 。

馒头是通过和面、发酵 、整型
、蒸制等步骤做出来的，面粉的发酵主要依靠酵母和泡打粉
。以下是具体的制作过程及发酵面粉的方法：准备材料：主料：面粉、温水。辅料：酵母 、泡打粉 。和面：将酵母和泡打粉用温水化开
。将化开的酵母水慢慢倒入面粉中 ，边倒边用筷子搅拌
，直至形成絮状。

首次发酵：将揉好的面团盖上保鲜膜，放置在温暖的环境中发酵两到三个小时 。盖上保鲜膜的作用是防止面团表面发干 ，影响馒头的口感和外观
。发酵至原体积的两倍大即可。二次揉发与发酵 二次揉发：将发酵好的面团取出
，再次揉发五分钟，以排出面团中的气泡 ，使馒头更加松软 。

做馒头的步骤和方法

步骤： 激活酵母将酵母和白糖倒入温水中
，轻轻搅拌至溶解，静置5-10分钟
。如果表面出现泡沫 ，说明酵母活性良好。 和面将面粉倒入大盆中
，缓慢倒入酵母水，边倒边用筷子搅拌成絮状 。用手揉成光滑的面团（约10-15分钟） ，直到面团不粘手
、盆光、手光。

和面与发酵按常规方法制作面团（中筋面粉500g 、温水250ml、酵母5g
、糖10g），揉至光滑后盖保鲜膜发酵至2倍大
。排气与分剂发酵完成后揉面排气
，搓成长条状，用刀切成均匀小剂子（刀切馒头在此步骤直接蒸制 ，而圆馒头需继续整形）。

和面：酒酿与面粉混合揉团
，盖湿布发酵8-12小时（室温低需延长） 。 整形二发：排气后整形，醒发至5倍大
。 蒸制：同上。特点：馒头微甜带酒香 ，发酵慢但风味独特 。 泡打粉/小苏打辅助法（快速版）材料：面粉500g、酵母3g 、泡打粉5g
、温水250ml
。

防止馒头塌陷的关键步骤包括以下几点： 适当的发酵时间：发酵时间对馒头的松软度和口感至关重要。春秋季节由于温度适中
，酵母活跃，发酵时间可相对缩短至一小时左右 。确保面团充分发酵 ，但避免过度发酵
，否则馒头可能会发酸且质地不佳
。

自己做馒头的详细步骤

盐 2克步骤：和面：将酵母和白糖倒入温水中搅拌至完全溶解。 面粉中加入盐混合，分次倒入酵母水 ，边倒边用筷子搅拌成絮状 。 用手揉成光滑面团（约10分钟）
，至面团不粘手、盆光面光
。直接整形：将面团搓成长条，切成等份小剂子（约50克/个）。 每个剂子用手掌根部反复揉压排气 ，最后团成圆形馒头坯 。

将整形后的馒头摆放在蒸锅的蒸盘上，注意留出适当间隔。盖上湿布或保鲜膜
，进行二次发酵，大约30分钟到1小时 ，直到馒头体积再次膨胀
。 蒸制 在蒸锅里加入足够的水
，水开后放入装有馒头的蒸盘。大火蒸15-20分钟，具体时间视馒头大小而定 。

蒸制准备：在锅中加入足够的水 ，并放上篦子
。将整形好的馒头放在篦子上
，注意馒头之间要留有一定的空隙，防止蒸制过程中粘连。蒸制：盖上锅盖 ，上火开始蒸 。蒸制时间根据馒头的大小和火力大小而定
，一般需要蒸2030分钟左右
。蒸好后，不要立即打开锅盖 ，而是等待几分钟再打开
，以防止馒头突然遇冷回缩。

详细步骤 激活酵母将酵母和白糖倒入温水中，静置5分钟 。若水面出现泡沫 ，说明酵母活性良好
。 和面面粉与盐混合，分次倒入酵母水
，边倒边用筷子搅拌成絮状。用手揉成粗糙面团，盖湿布醒发5分钟（让水分均匀渗透） 。 揉面用力揉面10-15分钟至“三光
”（面光 、手光
、盆光） ，面团细腻无气孔
。

在家自己做馒头的步骤如下：准备材料和工具：材料：一斤面粉、四分之一袋的干酵母 、温开水。工具：和面盆
、盖子、蒸锅 、蒸笼布或油纸（防止馒头粘锅） 。和面与初次发酵：步骤：将准备好的干酵母用温开水调开
，确保酵母充分溶解。然后将酵母水倒入准备好的面粉中，边倒边搅拌 ，直至面粉成絮状
。

自己在家做馒头的详细方法如下：准备材料并混合：在面粉中放入适量的盐和白糖
，搅拌均匀。这些调料可以提升馒头的风味 。激活酵母：将酵母放在温水里化开，然后静置几分钟
。这一步是为了让酵母充分被激活 ，以便在后续步骤中更好地发酵面团。揉面：将面粉材料与水混合
，先拌成雪花状，然后揉成光滑的面团 。

做馒头的方法

准备面团 酵母水制备：首先 ，将适量的酵母粉加入温水中
，静置片刻使其完全融化
。酵母是馒头发酵的关键，温水能帮助酵母更好地活化。和面：在一个大碗中 ，加入适量的面粉
、少量白糖（用于促进发酵）和一点点食盐（提升风味） 。然后，将酵母水缓缓倒入面粉中
，边倒边搅拌，直至面粉成絮状
。

做馒头时的注意事项 用温水稀释酵母：酵母需要在适宜的温度下才能活跃起来 ，一般使用四十度左右的温水稀释酵母最为合适
，这样有利于酵母的发酵。酵母粉的用量：酵母粉的使用量并非越多越好，应遵循包装上的使用比例 ，稍微多一些即可
，过多反而会影响馒头的口感 。

方法： 和面发酵：将发酵面与面粉、水混合和成面团，放入盆中或饧发箱进行发酵
。 准备剂子：发酵好的面团取出后 ，加入白糖揉匀
，然后搓成长条，揪成大小均匀的剂子。 成型摆放：将剂子揉成底平顶圆的馒头状 ，摆在笼屉上
，剂子口朝上 。 蒸制：在旺火上蒸二十分钟，取出即可享用美味的馒头。

准备面团 酵母水制作：首先 ，将适量的酵母加入温水中，静置片刻使其完全融化
。酵母是馒头发酵的关键
，温水可以帮助酵母更好地活化。和面：将融化的酵母水倒入准备好的面粉中，同时加入适量的白糖和食盐 。白糖可以为酵母提供营养 ，促进发酵；食盐则能增加馒头的风味
。

怎样做馒头的详细步骤

1 、将和好的面团盖上湿布或保鲜膜
，放在温暖处进行第一次发酵。这一步通常需要1-2小时，具体时间取决于室温和湿度 。面团体积膨胀至少两倍大时 ，即表示一次发酵完成
。 排气与整形 发酵好的面团放到撒有干面粉的工作台上
，轻轻按压排出内部的气泡。分割面团成单个馒头的大小，每个小面团搓圆后稍微压扁成馒头形状 。

2、制作步骤预处理杂粮藜麦处理：藜麦洗净后浸泡20分钟 ，加水煮15分钟至透明出芽（水比约1：2）
，煮好后彻底沥干，冷却备用
。燕麦处理：若使用传统燕麦片 ，用料理机打碎成粗粉；即食燕麦可直接使用。和面发酵激活酵母：温水（不烫手）中加入酵母和糖
，静置5分钟至表面浮沫 。

3
、在锅中加入足够的水，水开后将蒸屉放入锅中
。（2） 用大火蒸制15-20分钟 ，具体时间根据馒头的大小和蒸锅的火力来定。（3） 蒸好后，熄火
，不要立即打开锅盖，静置5分钟左右 ，防止馒头因温差过大而塌陷 。 出锅享用：（1） 5分钟后
，打开锅盖，取出馒头 ，放在凉架上稍微放凉。

4、要做出松软好吃的包谷面馒头
，关键在于配比 、发酵和蒸制的技巧
。

5
、做馒头和蒸馒头时需要注意以下几点：做馒头时的注意事项 用温水稀释酵母：酵母需要在适宜的温度下才能活跃起来，一般使用四十度左右的温水稀释酵母最为合适 ，这样有利于酵母的发酵。酵母粉的用量：酵母粉的使用量并非越多越好
，应遵循包装上的使用比例，稍微多一些即可 ，过多反而会影响馒头的口感 。