炖排骨怎么做好吃/炖排骨怎么做好吃又简单

炖排骨怎么做好吃

来点胡椒粉稍微煸炒一下 ，加入开水
，这个特别关键，做出来的排骨不柴 ，肉特别好吃。 加水量漫过排骨
，喜欢吃辣椒可以加点干辣椒，加入适量的食盐 ，加入少许的白糖，大火烧开 。 烧开后放入高压锅中压制25分钟
。 满满的一大锅
，撒点香菜，家常炖排骨就做好了。

红烧排骨可以用铁锅 ，但炖排骨尽量用砂锅
，砂锅的保温效果好，能让食材快速炖熟 ，充分释放营养
，当然用高压锅也是可以的 。炖排骨一定要加热水或开水，不能加冷水 ，否则肉质会变柴
，汤也不浓白
。排骨炖的时间不用太久，40~50分钟即可 ，就能变得软烂
，时间过长反而炖老了，而且营养会流失。

浸泡排骨 准备一些新鲜排骨 ，冻排骨一定要解冻后再炖，不然口感会很差 。排骨含有大量的血水
，如果直接炖，血水会融进汤水里 ，排骨汤颜色发黑
，腥味重。

冷水浸泡1小时（中途换水2次）彻底去除血水，这是去腥的关键
。 焯水技巧 排骨冷水下锅 ，加3片姜、1勺料酒
，中火煮至沸腾后撇净浮沫（不要用开水焯，否则肉会变柴）。焯水后的排骨用40℃温水冲洗 ，避免肉质骤缩 。

排骨切块后冷水下锅
，加2片姜，大火煮开焯水3分钟 ，捞出冲洗干净
，去除血沫和腥味
。准备食材：白萝卜去皮切滚刀块；雪梨切块（若担心煮烂可稍大些）；干百合 、莲子
、南北杏洗净备用。炖汤：锅中加5升清水，放入排骨、姜片 ，大火烧开后转小火慢炖40分钟 。

脊骨怎么炖肉不柴?

1 、煮脊骨能使肉质不柴的方法： 焯好水的脊肉用温开水清洗几遍，洗去血沫和杂质
，放入盘中备用，不要放凉水清洗 ，如果放凉水一激容易发柴
。 开锅以后浮沫打掉
，打净以后盖上盖子，先不要放盐 ，放盐会发柴发老。 放入脊骨肉翻炒30秒
，不用炒时间太长，放入开水 ，一定要放开水
，不要放凉水，凉水一激炖出来的脊肉会发柴 。

2
、炒制前裹淀粉：- 在炒制脊骨之前 ，可以裹上一层薄薄的淀粉
。淀粉能在烹饪过程中形成一层保护膜
，锁住肉汁，使肉质更加酥烂不柴。 腌制处理：- 在煮脊骨之前 ，先用豆粉和盐腌制一下，并加入少许油 。这样处理后的肉质会更加滑嫩
，不易变柴
。

3、选择鲜嫩肉质并裹淀粉 选购鲜嫩脊骨：在购买脊骨时，应选择肉质较为鲜嫩的部分 ，这是确保最终口感酥烂不柴的基础。 炒制前裹淀粉：在炒制脊骨前
，可以裹上一层薄薄的淀粉 。淀粉能够在烹饪过程中锁住肉汁，使肉质更加鲜嫩多汁。

清炖的排骨怎么做好吃

1 、生活中的蒋老师 2023-12-11 · TA获得超过2110个赞 关注 清炖排骨需选新鲜排骨 ，焯烫后小火慢炖
，最后加盐、胡椒粉调味，再炖煮一段时间即可出锅
。出锅后 ，撒上香菜或葱花装饰。

2
、在准备阶段
，用清水将牛排骨冲洗干净，并浸泡一段时间 ，以去除血水和杂质 。然后
，将牛排骨切成适当大小的块状，以便在炖煮时更加均匀
。 为了增加风味 ，可以在炖煮过程中加入一些香料，如生姜、大葱 、八角
、桂皮等。同时
，不要忘记加入适量的料酒，以去除牛排骨的腥味 。 在炖煮过程中 ，要确保火候适中
。

3、清炖排骨汤因其美味的口感
，神奇的功效，广受人们喜爱 ，那么清炖排骨汤怎么做呢？ 食材：排骨300克 、姜片 15克
、香菜 10克、食盐 2克 、鸡粉 2克
、白胡椒粉 2克 清炖排骨的做法 准备排骨
，姜片，香菜 ，盐
，鸡粉，白胡椒粉。 锅中注入适量的清水 ，大火烧开 。 倒入处理好的排骨
。

4、排骨用冷水浸泡30分钟
，泡出血水（中途换水1次），直接炖汤更鲜。（若时间紧 ，可焯水：冷水下锅+料酒+姜片，水沸后煮2分钟捞出
，用温水冲洗）炖煮技巧 排骨+姜片+葱结+开水（汤更白），大火煮沸后撇净浮沫 。转小火慢炖40分钟（保持汤面微沸状态 ，肉不易柴）
。

5 、可以将洗净的西兰花放入锅中焯熟
，然后和排骨一起装盘，既美观又健康。口味变化方面：如果想要不同的口味 ，可以在清炖的基础上加入一些其他的食材或调料 。比如
，可以加入少量的党参
、黄芪等中药材，做成药膳排骨汤 ，具有更好的滋补功效；或者在出锅前加入一些香菜末、葱花等提香
，增加汤的风味层次。

排骨怎么炖好吃还烂肉嫩

1 、炖烂排骨并保证肉嫩不柴的方法如下：选材与处理 选择新鲜排骨：确保排骨新鲜，肉质紧实有弹性 ，这样炖出来的排骨口感更佳
。清水浸泡：将排骨提前用清水浸泡1小时
，每隔15分钟换一次水，以去除血水和杂质 ，有助于减少腥味。焯水与调味 冷水下锅焯水：将排骨冷水下锅，大火煮开后撇去血沫
，这一步能有效去除排骨的腥味和杂质 。

2、炖煮时保持水量充足，避免中途加水（尤其忌加冷水）
。 出锅前可勾薄芡（淀粉水） ，让肉质更嫩滑。嫩肉技巧：腌制：生排骨加1勺小苏打或木瓜蛋白酶（嫩肉粉）腌15分钟
，冲洗后再焯水（适合对口感要求极高时） 。 啤酒替代水：用半瓶啤酒炖煮，酒精挥发后留下麦香 ，肉质更松软
。

3
、酸性物质软化：加1-2勺醋（或山楂、柠檬片 、番茄）
，酸性环境能分解肉质纤维，使排骨更易软烂 ，且醋味会随炖煮挥发
，不留酸味。小火慢炖：大火煮沸后转小火（汤面微微冒泡状态），加盖慢炖5-2小时 。高压锅可压25-30分钟
。

4
、其他技巧高压锅提速：上汽后压12-15分钟 ，肉质更软烂。啤酒替代水：用啤酒炖煮可去腥增香
，酒精挥发后留下甜味 。注意：冷冻排骨需彻底解冻，否则内外受热不均影响口感
。焯水时冷水下锅 ，煮沸1分钟即捞出，避免久煮变柴。

5、中小火慢炖可以使排骨更加软烂入味 。 时间控制：炖煮的时间要足够
，确保排骨充分吸收调味料的味道，同时肉质变得软嫩。 腌制：对于桥头排骨这样的炸制做法 ，腌制时间要足够
，以便排骨充分吸收调味料的味道
。通过以上方法，你可以轻松烧出既好吃又肉嫩且易烂的排骨。

6 、要将排骨炖得既好吃又烂肉嫩 ，可以按照以下步骤进行：焯水处理：将排骨剁成小块后洗净
，进行焯水处理，以去除血水和杂质 ，这样炖出的排骨汤色清澈
，口感更佳 。选择合适的炖锅：推荐使用砂锅进行炖煮，因为砂锅能均匀且缓慢地加热 ，有助于排骨肉质酥烂
，同时保持食材的原汁原味
。