家常爆炒螃蟹的做法/迷你小螃蟹的正确吃法

爆炒香辣蟹家常做法

炸蟹：炒锅中油温达到7成热时 ，下入裹好淀粉的大闸蟹
，炸至蟹壳变红后捞出 。炒制：锅中留底油，依次下入大葱片、姜丝 、蒜粒
、干辣椒爆香
。加入火锅底料炒香 ，随后倒入炸好的大闸蟹进行翻炒。加入料酒和酱油炒匀
，添入少许清水，焖煮至水分收干 。出锅装盘：放入香菜段炒匀 ，最后将炒好的香辣蟹盛入盘中
，用焯好的上海青进行点缀即可
。

爆炒香辣蟹的制作方法如下：所需材料： 螃蟹3只 姜适量 蒜3瓣 葱1段 香菜适量 辣椒酱1勺 酱油3勺 辣椒5个 制作步骤： 准备螃蟹：将螃蟹刷洗干净，摘掉脐甲 ，然后对半切开，以便更好地入味。 准备配料：将姜、蒜 、葱
、辣椒分别准备好 。姜切片
，蒜拍碎，葱切段 ，辣椒切段备用
。

爆炒香辣蟹好吃的做法如下：处理螃蟹：将螃蟹洗净
，打开蟹壳，去除蟹腮和蟹嘴。将螃蟹从中间切成大块 ，并剁成小块 。放入少许料酒和食盐腌制30分钟备用。炸制螃蟹：30分钟后将螃蟹擦干
，在切口处蘸上少许淀粉
。放入六成热的油温中油炸，炸制两面金黄后捞出备用。

螃蟹要怎么做好吃又简单

1、清蒸螃蟹（原汁原味）材料：活螃蟹 、姜片
、葱段、料酒 。步骤：螃蟹刷洗干净 ，腹部朝上放入蒸盘（防止蟹黄流出）
。 铺姜片 、葱段于蟹身
，淋少许料酒去腥。 水沸后蒸10-15分钟（视大小调整），关火焖2分钟即可 。蘸料：姜醋汁（姜末+香醋+少许白糖） ，去寒提鲜
。优点：零失败
，最大程度保留蟹肉鲜甜。

2、摆放螃蟹：将清洗干净的螃蟹腹部朝上摆放在蒸笼上，这样可以防止蟹黄流失 。同时 ，可以在螃蟹上撒一些姜片或葱段，以去腥增香
。掌握火候：大火烧开后
，继续用大火蒸约15-20分钟（具体时间根据螃蟹大小调整）。蒸制过程中，不要频繁打开锅盖 ，以免影响蒸汽压力和温度 。

3
、上笼蒸制：将清洗干净的螃蟹放入蒸笼中
，注意蟹腹朝上，这样蟹黄不易流失
。火候与时间：用大火蒸15~20分钟 ，直到蟹壳变为鲜红色
，蟹肉完全成熟。上桌享用：取出螃蟹：蒸好后，将螃蟹取出 ，摆放在盘中 。搭配蘸料：上桌时
，随带之前调好的姜味调料和香醋，供食客蘸食。

4、螃蟹好吃又简单易学的做法有以下几种： 香辣蟹 材料：螃蟹1000克 ，葱 、盐
、白糖、白酒 、干辣椒
、姜、料酒 、醋
、花椒、鸡精 、食用油适量
。 做法： 螃蟹用白酒醉后去腮
、胃、肠
，切成块。 葱切段，姜切片 。 热锅放油 ，油至三成热时加入花椒 、干辣椒炒出麻辣香味
。

5、螃蟹简单又好吃的煮法主要有以下几种：清蒸大闸蟹：做法：将挑选好的大闸蟹放入锅中，隔水蒸熟。蒸的时间要根据蟹的大小来调整
，一般15到20分钟即可 。蒸熟后取出，翻开蟹背 ，用筷子仔细地把膏黄剥下来
。特点：这种做法保留了螃蟹的原汁原味
，肉质鲜嫩，膏黄丰满 ，蘸上陈醋食用
，风味更佳。

6
、螃蟹简单又好吃的做法有以下几种：清水焯水法：步骤：先将螃蟹放到清水中焯一下，焯到表皮变色即可 。优点：能有效去除螃蟹的腥味 ，保持其原汁原味
。老酒蒸法：步骤：在蒸螃蟹时加入老酒、葱姜蒜。优点：老酒能去腥增香
，让螃蟹味道更加鲜美 。

姜葱炒蟹家常做法

1 、做法 先将肉蟹洗净斩件
。宰杀肉蟹时，一定别把捆绑它们的绳子弄断 ，否则它们便会张牙舞爪地令你难堪的。

2
、将豆粉加入适量的酱油和水
，调制成豆粉浆 。将调好的豆粉浆倒入锅中，快速翻炒均匀。豆粉浆能够使菜肴的汤汁变得浓稠 ，同时使蟹肉表面裹上一层薄薄的芡汁，增加口感
。出锅装盘：待锅中的姜葱炒蟹翻炒均匀
，汤汁浓稠后，即可出锅装盘。装盘时注意摆盘美观 ，可以撒上一些葱花作为点缀 。

3、姜葱炒蟹的家常做法如下：材料： 肉蟹 香葱 姜片 蒜 盐 鸡粉 耗油 生粉 胡椒粉 麻油 做法： 处理螃蟹： 先将肉蟹洗净斩件
。宰杀时
，用刀尖朝蟹的腮斩下去，但不要切到蟹盖 ，使螃蟹失去活力。 揭开蟹盖
，去掉腮 、爪尖，洗净 。

4
、姜葱炒蟹的制作方法如下：所需材料： 蟹500克 小麦面粉5大汤勺 大蒜3粒 葱2条 姜4片 生抽1汤勺 水淀粉适量 芝麻油适量 醋适量 酒酿适量 猪油60克 米酒15克 鸡精3克 盐3克 白胡椒粉1克 制作步骤： 准备蟹：将蟹宰净切片 ，滤去水分
。如果是用海螃蟹
，同样宰净切片。

5、姜葱炒蟹的家常做法主要包括以下步骤：准备食材：螃蟹：选择花蟹 、青蟹或大闸蟹等，根据个人口味和喜好 。生姜：切片备用
。葱：切段或切葱花备用。将螃蟹冲洗干净 ，去掉蟹腮
、蟹爪尖等不可食用部分
，然后斩成小块，蟹钳用刀背敲裂以便入味 。

炒青螃蟹的家常做法

热锅 ，加入约1/2锅的油量，烧热至180c时
，放入作法1的螃蟹块炸至表面呈金黄色时捞起沥油备用
。另热一油锅，先爆香葱、姜 、蒜 ，再放入洋葱炒软后
，加入2大匙原味烤肉酱及少许水，最后放入作法2的螃蟹块略炒一下 ，只要入味均匀时即可起锅。

砂锅中加油
，分别铺上姜片和葱段，将切碎的青蟹加入锅中 。在砂锅中淋上料酒 ，撒上盐
，盖上盖子后，中火焗3到5分钟。青蟹焗好后 ，揭盖撒上葱段
，即可将青蟹上桌食用
。

赛螃蟹 by lemeng围脖 -- 用料 -- 鸡蛋 4 个 姜 一小块 醋 4 小勺 料酒 1 小勺 白糖 适量 盐 适量 -- 做法 -- 主料：选取 4 个鸡蛋，不能太小 ，如果太小了，分量就不够了。姜切末
，鸡蛋嗑在碗里，不用搅碎 ，最好用花生油 。

津菜的烹调特色是“河海两鲜”
。津菜中的名菜佳肴如扒通天鱼翅
、鸡茸燕菜、煎烹大虾 、炒青虾仁、酸沙紫蟹
、高丽银鱼
，罾蹦鲤鱼等，又无一不与、“海鲜 ”和“河鲜
”相连 ，故而津菜厨师对烹制“河海两鲜”菜肴的功底自然深厚。