【腊排骨的家常做法,腊排骨的家常做法步骤】

炖腊排骨的家常做法

腊排骨泡水后焯水 ，去除咸味和油脂。 锅中放油
，加入姜片 、蒜瓣
、干辣椒炒香，放入腊排骨翻炒片刻 。 加入适量水 ，炖煮30分钟
。 加入土豆块
，继续炖煮至土豆软烂，汤汁浓郁即可。 腊排骨炖豆角 食材：腊排骨、豆角 、姜片
、蒜瓣 做法： 腊排骨泡水后焯水 ，去除咸味 。

- 清水 步骤： 将晒干的腊排骨放入清水中浸泡2-3个小时
，直至软化并且泡发
。 将腊排骨捞出沥干水分备用。 热锅凉油，放入姜片和蒜瓣爆香 。 加入腊排骨翻炒片刻 ，然后加入适量的料酒和酱油调味
。 加入足够的清水，水量要盖过腊排骨。再加入少许冰糖提鲜 。

制作步骤 处理腊排骨腊排骨表面有烟熏和盐分
，需用温水刷洗干净，剁成5厘米左右的块。冷水浸泡2小时（或焯水） ，去除多余盐分和杂质
。 焯水去腥排骨冷水下锅
，加2片姜、1勺料酒，大火煮开撇去浮沫 ，捞出冲洗干净。

以下是炖腊排骨的一种家常做法：所需食材和调料 食材 腊排骨：500克左右（腊排骨经过腌制和晾晒
，有独特的风味，其肉质紧实 ，骨头中的骨髓也带有浓郁的香味 。）土豆：2 - 3个（土豆是很好的配菜
，它能使炖菜更加浓稠，吸收腊排骨的香味 ，同时自身的淀粉也能让汤汁变得醇厚
。

做法： 处理排骨：腊排骨剁块
，用温水浸泡2小时（去咸），焯水去掉浮沫。 炖煮：排骨+姜片+花椒+清水 ，大火烧开转小火炖1小时 。 加配菜：放入萝卜/莲藕再炖20分钟，撒葱花即可
。Tips：可加少量枸杞或红枣增甜。蘸水推荐：腐乳+辣椒粉+葱花+汤调匀 。

腊排骨怎么烧好吃?

焯水处理：冷水下锅
，加2片姜 、1勺料酒，水沸后煮3分钟捞出 ，用温水冲洗表面浮沫
。

准备剁块的腊排骨。用冷水浸泡2小时
，中间换水2~3回 。泡好的腊排骨，下锅焯水
。焯水的排骨 ，洗净沥水。酸菜及配料准备 。锅中注入食用油
，下干辣椒，生姜 ，花椒煸炒。煸出香味后下排骨
。小火慢炒至排骨微微焦黄时加生抽。翻炒均匀上色 。加入足量的热水
。

腊排骨剁小块
，加入适量清水浸泡备用。锅里加入适量的清水，放入浸泡后的排骨 ，生姜2-3片
，葱段和料酒焯水 。用水冲洗一下，控干水分备用
。藕洗净去皮 ，切滚刀块。胡萝卜洗净去皮，切滚刀块 。玉米洗净切块
。锅烧热后倒入少许的菜籽油
，烧热后倒入排骨煸炒至微黄，关火。

首先将腊排骨进行预处理： 浸泡：将腊排骨在清水中浸泡5个小时以上 ，以去除多余的盐分
，然后清洗干净备用 。这一步骤非常关键，否则炖出的排骨可能会非常咸
。接着进行焯水处理： 焯水：将处理好的排骨放入沸水中 ，加入适量的料酒
，煮开后捞出，以去除血水和腥味。

家常腊排骨炖什么好吃

腊排骨炖冬瓜 食材：腊排骨
、冬瓜、姜片 、枸杞（可选）做法： 腊排骨泡水后焯水 ，去除咸味 。 锅中加水
，放入腊排骨、姜片，炖煮30分钟。 加入切块的冬瓜 ，继续炖煮至冬瓜透明软烂
。 出锅前可加入枸杞点缀。

腊排骨炖萝卜（冬日暖身）推荐理由：白萝卜吸收腊香后清甜软糯
，解腻又增鲜 。做法要点：腊排骨提前浸泡2小时（去盐），焯水去除多余油脂
。萝卜切块 ，与排骨
、姜片、花椒一起炖1小时，起锅前撒葱花。小贴士：加少许白糖能提鲜
，若汤过咸可加豆腐或土豆中和 。

冬瓜腊排骨汤 冬瓜清热利尿，中和腊排骨的咸香
。炖煮时冬瓜透明软糯 ，汤汁清甜。 做法：腊排骨焯水去盐
，加姜片炖1小时，再放冬瓜块煮15分钟 ，撒葱花即可 。海带腊排骨汤 海带富含胶质
，与腊排骨的油脂融合，口感滑嫩 ，适合夏季补碘
。

土豆：腊排骨炖土豆是一道经典的家常菜
，土豆的淀粉质地能吸收腊排骨的油脂和咸香，使整体口感更为醇厚。干豆角：干豆角与腊排骨的搭配十分美味 ，干豆角在炖煮中会吸收腊排骨的汤汁
，变得饱满富有弹性，豆角的清香与腊排骨的咸香相互交融 。

焯水处理：冷水下锅 ，加2片姜 、1勺料酒，水沸后煮3分钟捞出
，用温水冲洗表面浮沫
。

云南腊排骨汤怎么做

1
、制作步骤 处理腊排骨腊排骨表面有烟熏和盐分，需用温水刷洗干净 ，剁成5厘米左右的块。冷水浸泡2小时（或焯水）
，去除多余盐分和杂质 。 焯水去腥排骨冷水下锅，加2片姜、1勺料酒 ，大火煮开撇去浮沫
，捞出冲洗干净。 炖汤锅中加清水（约5L），放入焯好的排骨 、姜片
、花椒、干辣椒 ，大火烧开后转小火慢炖1小时
。

2 、做云南腊排骨的步骤如下：浸泡腊排骨：先把腊排骨放在水里浸泡5个小时以上哦
，期间记得要换3次水，让它好好泡个澡 ，把咸味和杂质都泡出来。焯水处理：然后把泡好的腊排骨放进锅里
，加水煮开15分钟，煮好后捞出来 ，用清水冲洗干净，去掉多余的浮沫和杂质 。

3
、处理排骨：腊排骨剁块
，用温水浸泡2小时（去咸），焯水去掉浮沫
。 炖煮：排骨+姜片+花椒+清水 ，大火烧开转小火炖1小时。 加配菜：放入萝卜/莲藕再炖20分钟
，撒葱花即可 。Tips：可加少量枸杞或红枣增甜
。蘸水推荐：腐乳+辣椒粉+葱花+汤调匀。

4、腊排骨浸泡5小时以上，期间换3次水 。焯水 ，煮开15分钟
，取出冲洗干净
。葱，姜 ，花椒
，水，腊排骨 ，大火煮开
，小火炖1小时。准备火锅材料 。现在锅底放韭菜根
。码上番茄片。接着放上紫心洋芋 。西芹和鲜香菇。放上腊排骨
。

腊排骨炖鸡的家常做法

1 、准备食材 腊排骨：选用质量上乘的腊排骨，肉质紧实 ，味道醇厚。提前将腊排骨浸泡在温水中约2小时，以去除多余的盐分 。鸡肉：选择新鲜的土鸡或三黄鸡
，肉质鲜嫩，味道鲜美
。将鸡肉洗净 ，切成适当大小的块状。调料：生姜
、大葱、料酒 、生抽、老抽
、冰糖、八角 、桂皮等 。

2
、腊排骨炖鸡可以加当归
。腊排骨炖鸡加当归的做法：主料：腊排骨 1大块
，乌鸡1只，土豆3个 ，当归15克。辅料：姜3片
，盐3克 ，清水适量 。制作过程：准备好当归
。土豆切块备用。腊排骨剁小块备用 。乌鸡斩块备用
。压力锅内放入加当归、乌鸡 、排骨
、土豆、当归 ，姜片 、盐
，加入清水。

3
、昭通老街土菜馆 这家餐馆位于昭通的老街区，以其正宗的昭通本地菜闻名 。这里的菜品讲究原汁原味 ，如酸汤鱼、腊排骨 、土豆烧牛肉等
，都是当地人喜爱的家常味道。环境古朴，充满了昭通老街的历史气息
。阿妈家厨房 阿妈家厨房以其家庭式的服务和温馨的环境吸引了许多顾客。

4
、天麻的主要作用是止痛 ，祛风湿，行气活血
，降低血压等作用 可以炖排骨的 。也可以炖鸡
。

腊排骨的做法有哪些呢?

1、焯水处理：冷水下锅，加2片姜 、1勺料酒 ，水沸后煮3分钟捞出
，用温水冲洗表面浮沫。

2、赣南腊排骨是江西传统风味，制作讲究熏香入味
、咸鲜耐嚼 。

3、腊排骨炖萝卜 食材：腊排骨 、白萝卜或胡萝卜
、姜片、葱段 做法： 腊排骨提前用温水泡1-2小时 ，去除部分咸味
。 将腊排骨焯水
，去除多余油脂。 锅中加水，放入腊排骨 、姜片 ，炖煮30分钟 。 加入切块的白萝卜或胡萝卜
，继续炖煮20分钟至萝卜软烂
。 撒上葱段即可出锅。

4
、腊排骨炖汤（云南风味）特点：汤色奶白，咸鲜醇厚 ，搭配蔬菜解腻 。材料：腊排骨500g、白萝卜/莲藕1根 、姜片
、葱结、花椒10粒 、清水
。做法： 处理排骨：腊排骨剁块
，用温水浸泡2小时（去咸），焯水去掉浮沫。 炖煮：排骨+姜片+花椒+清水 ，大火烧开转小火炖1小时 。