玉米饼的做法/玉米饼的做法和配方比例

烙玉米饼的做法大全

和面：玉米面倒入盆中
，边加开水边搅拌成颗粒状（烫面去生豆腥味），稍放凉。加入面粉
、盐、糖 ，分次加凉水揉成光滑面团
，盖保鲜膜醒10分钟 。 整形：面团分成小剂子，搓圆后压扁成约0.5cm厚的圆饼（粘手可蘸点油）
。 烙制：平底锅刷薄油 ，中小火预热
，放入饼坯。

铁锅烧热后转小火，刷薄油 ，将饼坯贴在锅边（或平铺锅底） 。 沿锅边加半碗清水
，盖盖焖烙10分钟，待水收干 、底部金黄即可
。关键点：开水烫面能去除玉米面的生涩感；加黄豆面可使口感更松软；焖烙时火候不宜过大 ，避免焦糊。

做法：胡萝卜去皮洗净
，嫩玉米摘洗干净擦碎，打入鸡蛋搅拌均匀 ，擦入胡萝卜丝搅拌均匀，加入面粉搅拌均匀
，如果干可以少量兑水，加入葱碎
、盐搅拌均匀 ，选用大小适宜的勺子
，不粘锅薄薄的刷上油，舀一勺嫩玉米糊倒入锅中 ，待表面看上去变色了
，翻面烙熟，出锅装盘 。

平底锅倒少量油（铺满锅底） ，玉米粒铺平压实
，中小火煎3分钟定型
。沿锅边再倒油（没过玉米），转中火炸至金黄酥脆 ，出锅撒白糖。技巧：玉米粒要沥干
，否则不易成型 。油炸时不要翻动，定型后再出锅
。

玉米饼不加面粉的家常做法

准备玉米面、白玉菇 、猪五花肉
、淀粉。取一个大盘 ，倒入一碗玉米面备用 。 准备白玉菇猪肉馅，加入少许淀粉搅拌均匀
，以防止粘连。当然，也可以完全使用肉馅 ，不加淀粉同样可以
。 将馅料分成若干等份
，团成馅团，每个馅团尽量大一些 ，以实现皮薄馅大的效果。 戴上一次性手套
，取一个馅团，在玉米面粉中滚动 ，使其均匀沾上面粉 。

准备制作玉米南瓜饼的材料：玉米面180克、南瓜40克 、鸡蛋1个
。 将南瓜去皮去瓤
，擦成细丝。 将南瓜丝放入盆中，加入鸡蛋 。 加入适量的玉米面
。 加入适量的水 ，拌匀。 锅中刷一层薄油 。 将拌好的玉米面南瓜糊铺在锅中
。

玉米面不加面粉可以做成玉米面馅饼
，具体制作方法如下：准备好玉米面
、白玉菇、猪肉 、淀粉。取出一个大盘，倒入一碗玉米面备用 。准备好白玉菇猪肉馅儿 ，再加入少许的淀粉搅拌到粘稠，防止粘玉米面散掉
。也可以完全用肉馅
，不用加淀粉也可以的。

烫面：将开水倒入玉米面中，边倒边搅拌至无干粉 。烫面能提升细腻度和淀粉糊化 ，帮助发酵成型。调糊：搅拌成细腻面糊
，冷却至微温后，可加入少许酵母（约2克）促进松软度（可选）
。发酵：盖保鲜膜静置30分钟 ，面糊略蓬松即可（若不加酵母则省略此步）。

[玉米南瓜饼]主料：玉米面（黄）180g
、南瓜40g、鸡蛋1个；调料：调和油适量玉米南瓜饼做法步骤1南瓜去皮去瓤擦成丝 。

玉米饼怎么烙

和面：玉米面倒入盆中
，边加开水边搅拌成颗粒状（烫面去生豆腥味），稍放凉
。加入面粉 、盐、糖 ，分次加凉水揉成光滑面团
，盖保鲜膜醒10分钟。 整形：面团分成小剂子，搓圆后压扁成约0.5cm厚的圆饼（粘手可蘸点油） 。 烙制：平底锅刷薄油 ，中小火预热
，放入饼坯
。

烙玉米饼的方法如下：准备食材 主料：玉米面
、黄豆面、面粉。建议按照5：1：1的比例来准备这三种面粉，即玉米面占大部分 ，黄豆面和面粉作为辅助，以增加口感和营养 。辅料：糖 、小苏打
、牛奶
。糖用于调味
，小苏打作为膨松剂，牛奶则用于和面 ，增加风味和柔软度。

烙玉米饼的制作方法如下：准备食材 主料：玉米面、黄豆面 、面粉 。建议按照5：1：1的比例来准备这三种面粉
，这样可以保证玉米饼的口感既有玉米的香甜，又不失松软
。辅料：糖
、小苏打、牛奶。糖用于调味 ，使玉米饼更加甜美；小苏打作为膨松剂
，可以让玉米饼更加松软；牛奶则用于和面，增加奶香和营养 。

烙玉米饼的制作方法如下：准备食材 主要食材：玉米面 、黄豆面
、面粉 ，按照5：1：1的比例准备。 辅料：适量糖、小苏打 、温牛奶
。和面 将准备好的玉米面
、黄豆面、面粉放入盆中混合均匀。 加入适量糖和小苏打
，根据个人口味调整糖量 。 分次加入温牛奶，边加边搅拌 ，直至和成光滑的面团
。