东北烧茄子的家常做法(东北烧茄子的家常做法整只炖)

东北烧茄子的做法

东北烧茄子的做法如下：准备原料 茄子500克 花生油500克 酱油25克 味精2克 精盐3克 水淀粉10克 葱 、香菜
、姜、蒜各少许 处理茄子 将茄子去皮 、洗净 ，切成3厘米厚的块。 在每块的一面每隔0.3厘米切上刀纹
，剞满为止 。 改切成3厘米宽的条，再斜刀片成1厘米厚的抹刀片
。

茄子和青椒切块 ，铺入蒸盘
，表面刷腐乳汁或豆酱。蒸15分钟至软烂，出锅撒葱花
、淋香油即可 。大辣椒土豆烧茄子农家风味：土豆增加饱腹感
。做法：茄子、土豆切块油炸至软 ，大辣椒切块备用。葱爆锅后加西红柿炒出汁，放土豆清水炖10分钟 。加入茄子 、辣椒、盐
，大火翻炒收汁。

加入少量高汤
、酱油、白糖 、盐
、土豆、茄子 、青红椒略烧，用水淀粉勾薄芡出锅即可
。东北地三鲜材料：土豆 ，茄子
，青椒，花生油 ，盐
，葱，姜 ，蒜
，水淀粉，老抽 ，蚝油
，苹果醋，白糖 ，料酒，鸡精做法：土豆切滚刀块
，茄子切稍大点（我都是用手撕的，我觉得撕的比切的好吃） ，青椒撕片。

东北烧茄子的家常做法

处理茄子 茄子洗净后切滚刀块（带皮更香）
，撒1小勺盐拌匀腌10分钟，杀出水分后挤干（减少吸油且更易软） 。懒人法：茄子直接切块 ，微波炉高火2分钟软化再烧
，省油
。 调碗汁（东北菜提前备汁，避免手忙脚乱）碗中加入：生抽2勺
、老抽勺、白糖1勺 、盐少许
、淀粉1勺、清水3勺 ，搅匀备用。

东北烧茄子的家常做法如下： 准备食材 紫茄子2个
，用水清洗干净后切成块 。 五花肉75克，切成片
。 青尖椒1个 ，红萝卜半根
，用水洗净后切成片备用。 葱 、姜切丝，蒜切片 。 腌制茄子 在茄子块中放入一匙盐 ，腌制10分钟
。 腌制后用手挤压茄子，倒掉腌制下来的水分
，然后放入淀粉，用手抓匀。

东北烧茄子的做法如下：所需材料： 主食材：茄子1个 ，胡萝卜半个
，青椒半个 。 配料：小葱10克，水半碗 ，淀粉适量
，面粉适量，蒜20克 ，油适量
，盐适量，鸡精半小勺 ，五香粉1/4勺
，生抽3匙，老抽半匙 ，米醋2匙
。

东北烧茄子的家常做法如下：所需材料： 茄子3个 猪肥瘦肉150克 青椒1个 植物油2千克 精盐
、味精、料酒适量 土豆淀粉适量 酱油少许 制作步骤： 准备材料： 茄子洗涤干净，去头
，切成滚刀块备用。 猪肉切成薄片 。 青椒剖开，去籽 ，切小块。

茄子用水清洗干净
，切成块，放入一匙儿盐 ，腌制10分钟
。五花肉切成片。青尖椒
，红萝卜用水洗净，切成片 ，备用 。葱
，姜切丝，蒜切片
。碗中放入少许淀粉 ，兑水
，勾兑成芡汁，备用。把腌制好的茄子 ，用手挤压一下，然后倒掉腌制下来的水分
，放入淀粉，用手抓匀 。

东北烧茄子的做法 原料： 茄子500克 、花生油500克（实耗40克）、酱油25克
、味精2克、精盐3克 ，水淀粉10克 、葱
、香菜、姜蒜各少许
。将茄子去皮 、洗净
、切成3厘米厚的块
，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，剞满为止 ，改切成3厘米宽的条
，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。

茄子和辣椒的东北菜做法大全

1 、茄子和青椒切块，铺入蒸盘 ，表面刷腐乳汁或豆酱 。蒸15分钟至软烂
，出锅撒葱花
、淋香油即可
。大辣椒土豆烧茄子农家风味：土豆增加饱腹感。做法：茄子、土豆切块油炸至软，大辣椒切块备用 。葱爆锅后加西红柿炒出汁 ，放土豆清水炖10分钟
。加入茄子 、辣椒
、盐
，大火翻炒收汁。小贴士：选紫皮长茄和薄皮辣椒更易入味 。东北做法偏重酱香，黄豆酱或豆瓣酱是关键。

2、东北土豆茄子是一道非常经典的东北菜 ，以下是几种常见的吃法：地三鲜 食材准备 土豆（中等大小，约2 - 3个
，根据用餐人数调整） 、茄子（长茄子或圆茄子均可，1 - 2根）、青椒（1 - 2个 ，配色用）
。

3
、准备材料：将茄子洗净后切成条状
，可以适当浸泡在水中防止氧化变黑。蒜、姜切末，葱切花 ，辣椒切片备用 。油炸茄子：在锅中倒入足够的油
，油热后放入茄子条，炸至表面金黄 、皮微皱即可捞出沥油
。这一步可以让茄子更加入味 ，也可以减少茄子吸油的问题。

4
、将茄子切成块状
，放入开水中焯水一下捞出沥干备用 。 锅中加入油，烧热后放入茄子炒至微黄色 ，捞出备用
。 锅中继续加热
，加入葱姜蒜炒香。 加入豆瓣酱炒出红油 。 加入适量的生抽、料酒 、白糖
、醋、鸡精 、盐
、一小瓶矿泉水（500ml左右），煮沸后放入茄子 ，小火慢慢焖煮10分钟
。

5、地三鲜：将风味茄子与土豆 、青椒一起搭配，制作出经典的东北菜地三鲜。在炒制过程中
，先炒土豆和青椒，再加入炸好的茄子和酱料 ，一起翻炒均匀即可 。茄盒：这是一种比较有创意的做法
，将茄子切成薄片，中间夹上肉馅或者其他馅料 ，然后裹上面糊炸制
，再浇上酱汁
。

6
、锅中倒油，油热后放入茄子块和土豆块炸至表面金黄捞出。锅中留底油 ，放入葱姜蒜末炒香 。放入青椒片翻炒至断生
，加入炸好的茄子块和土豆块，倒入碗汁 ，翻炒均匀即可。特点 地三鲜是一道经典的东北菜
，口感丰富，茄子、土豆软糯 ，青椒鲜辣，三种食材搭配在一起
，营养丰富
。

东北家常烧茄子绝招!炸茄子吸油少

1 、将茄子切好后，放入凉水中浸泡一下 ，能加快茄子细胞壁的软化
，从而减少茄子的吸油量，这样不仅减少了茄子的吸油量 ，而且加快了茄子炒熟的时间。

2、处理茄子 茄子去皮切滚刀块（或长条）
，撒1小勺盐拌匀腌制10分钟，挤掉水分（防吸油） 。关键一步：撒干淀粉裹匀茄子（锁水且炸后更酥脆）
。 炸茄子 锅中倒油（没过茄子） ，六成油温（筷子冒小泡）下茄子
，中火炸至微黄捞出；复炸10秒使表皮酥脆。家庭少油法：用平底锅半煎半炸至金黄 。

3
、关键步骤：将切好的茄子放入淡盐水中浸泡5分钟，捞出沥干 ，再撒少许淀粉抓匀（减少吸油
，保持口感）
。调制酱汁 碗中加入生抽、蚝油 、香醋
、糖、少许盐和2勺清水，搅拌均匀备用。煎/炸茄子 少油版：平底锅倒适量油（平时炒菜量） ，中火将茄子煎至两面微焦变软，盛出备用 。

4 、做法： 茄子切滚刀块
，撒盐腌10分钟（减少吸油），挤干水分
。 热锅倒油（比平时稍多） ，中火煸炒茄子至变软微焦盛出。 余油爆香蒜末
，加生抽
、老抽、糖 、少许水煮沸，倒入茄子翻炒均匀 ，大火收汁撒葱花 。