【鱼片的做法大全家常菜,江鱼的做法简单又好吃】

椒麻鱼片家常做法怎么做?

准备鱼片：鱼片洗净，用厨房纸吸干水分
。加入少许盐
、白胡椒粉、料酒和淀粉 ，抓匀腌制15分钟。 准备配料：姜切片
，蒜拍碎，葱切段 。干辣椒剪成小段 ，青花椒备用
。 炒制椒麻料：锅中倒入适量食用油
，烧至五成热。放入姜片 、蒜末
、干辣椒和青花椒，小火煸炒出香味 。

爆香调料：另起锅 ，倒入少量油
，油热后先下入姜蒜末爆香，再加入干辣椒和青花椒 ，炒出香味
。调味：在锅中加入适量的生抽、盐和少量水
，调成味汁。勾芡：将味汁煮沸后，用水淀粉对汁进行勾芡 ，使汁液变得浓稠 。出锅：将滑油后的鱼片倒入锅中，快速翻炒均匀
，使每片鱼肉都裹上椒麻汁
。

油炸椒麻鱼的做法如下：准备食材 主料：两斤左右的草鱼 、黄豆芽
、新鲜青花椒。 辅料：盐、料酒 、蛋清
、豆粉、姜 、蒜
、辣椒面、芹菜 、白葱、味精
、小红辣椒 。鱼片处理 将草鱼剔骨、切片
。 鱼片放入适量盐拌匀，加入料酒拌好后放入冰箱冷藏室腌制半小时。

酸菜花鲢鱼片的家常做法简单

酸菜鱼片的制作方法如下：准备食材 主料：酸菜500克 ，鲢鱼500克
，香菜20克，葱20克 ，大蒜20克
，姜10克 。 调料：盐少量，花椒面少量 ，花椒少量
，八角少量，淡味生抽10毫升 ，调和油20毫升
，淀粉少量。处理食材 酸菜洗净后切成小块状
。 花鲢鱼肉切片，注意不要太薄 ，以保证口感。

材料：新鲜花鲢鱼两条 、酸菜一袋
、干辣椒、姜末少放 、盐少许 。新鲜花鲢鱼去鳞
、腮和内脏，洗净沥干水份备用
。酸菜一袋取出切小段备用。锅中放油下鱼煎制两面微黄、放入姜蒜末略炒后加入清水炖开 。加入酸菜和酸菜鱼调味品一袋
。

做法：花鲢鱼处理干净
，斩成鱼块备用。购买花鲢鱼时，可让商家帮忙处理干净 。花鲢鱼里调入适量盐 ，料酒
，拌匀后，腌制片刻
。将腌制过的花鲢鱼再次洗净。大葱 ，芹菜洗净切段 。酸菜切碎
，小米辣切圈，大蒜切片 ，老姜切丝
。花鲢鱼里调入适量淀粉拌匀。

具体步骤： 处理鱼肉花鲢鱼去鳞 、去内脏
，洗净后沿脊骨片下两片鱼肉，斜刀切成薄片（约3毫米厚） 。鱼骨剁成小块 ，鱼头对半劈开备用。鱼片加1勺料酒
、半勺盐、半勺白胡椒粉 、1勺淀粉
，抓匀腌制10分钟（去腥增嫩）
。 处理酸菜和配料酸菜洗净挤干水分，切小块（若太咸可提前泡水10分钟）。

酸菜水煮鱼的做法如下：所需材料： 花鲢鱼 酸菜 芹菜 植物油 大葱 小米椒 大蒜 老姜 豆瓣酱 八角 三奈 干辣椒 花椒 白糖 料酒 香醋 精盐 鸡精 淀粉 制作步骤：准备鱼块：将花鲢鱼处理干净 ，斩成鱼块备用 。购买时可请商家帮忙处理
。腌制鱼块：在鱼块中调入适量盐和料酒，拌匀后腌制片刻。

用花鲢鱼做酸菜鱼的如下：转自：好豆网 鲢鱼去鳞
、去内脏
，洗净，将鱼肉从鱼身片下 ，备用 。鱼头、鱼骨切成块；鱼肉从鱼尾处斜片成簿鱼片
。将片好的鱼肉片
，放入1茶匙盐搓洗，再过三遍清水 ，至肉变白色
，捞出，控干。

鱼肉的做法大全家常菜

鱼块炒辣椒是一道简单又下饭的家常菜 ，以下是详细做法：材料准备：新鲜鱼块（草鱼或鲈鱼）300克
，切3厘米块 青红辣椒各3个（斜刀切丝）姜末1小勺 、蒜末2瓣 生抽1勺、料酒1勺
、盐1/2小勺 白胡椒粉少许、淀粉1小勺（腌鱼用）食用油2勺步骤：处理鱼块：鱼块洗净沥干，加料酒 、盐
、白胡椒粉、淀粉抓匀 ，腌10分钟去腥入味 。

清蒸鱼：材料：鱼（草鱼 、鲈鱼等）
，生姜，葱 ，盐，料酒 做法：1）将鱼洗净切片
，用盐和料酒腌制20分钟
。2）将鱼片放在蒸盘上，铺上姜片和葱段。3）将蒸锅加热至水开 ，放入蒸盘
，盖上锅盖蒸8-10分钟至鱼熟透即可 。

以下是十大鱼肉家常菜中简单又美味的几道推荐及其做法： 清蒸鱼 做法：将鱼洗净，两面切几刀 ，撒上盐
、姜丝、葱段
，淋上酱油和料酒，蒸10分钟即可
。 鱼香茄子 注意：虽然名为鱼香茄子 ，但传统做法并不含鱼肉。若想做含鱼肉的版本
，可在炒制茄子时加入切块的鱼肉一同翻炒 。

剁椒鱼头鲜辣过瘾，回味悠长 ，是湖南的一道特色菜。将鱼头洗净
，切成块
。剁椒洗净剁碎，姜片切片 ，蒜末切末。锅中倒入油，放入鱼头煎至两面金黄 。加入剁椒 、姜片和蒜末
，翻炒均匀
。加入高汤煮沸后转小火炖煮30-40分钟。

家常鱼的做法主要包括以下几种： 清蒸鱼 材料：鱼1条，葱
、生姜、蒸鱼豉油 、盐
、油适量 。 做法： 将鱼处理干净 ，内外抹盐
，上放姜片
。 上热锅蒸10分钟左右。 去掉盘里面蒸出来的汤汁和旧的姜片，撒上切好的葱丝和姜丝 。 热油浇在鱼上 ，并倒入适量蒸鱼豉油
。

待锅内水烧开后放入煎好的鱼。小火慢炖半小时
，让鱼肉充分吸收汤汁的味道 。收汁装盘：大火收汁，使汤汁变得浓稠
。将鱼装盘 ，撒上香菜即可上桌享用。红烧鱼色泽红亮
，味道浓郁，鱼肉鲜嫩可口 ，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴 。