【最简单的凉面的做法,凉面的简易做法】

自己在家怎么做凉面

1、首先，选择市场或超市售卖的碱水细面条 。接下来 ，将面条放入蒸屉中
，置于烧开的水中蒸10至12分钟
。蒸好后，将面条倒入开水中 ，用筷子快速搅散煮1分钟。然后将面条捞出
，放在漏勺里沥干水分，趁热加入熟菜油 ，一边搅拌一边使面条散开
，冷却后即成凉面 。

2 、拌合：将切好的蔬菜丝和鸡蛋丝加入到面条中，倒入调好的调味料 ，然后用筷子或者叉子充分拌匀，让面条和蔬菜都裹上调味料
。装盘：将拌好的三丝凉面装盘
，撒上一些熟芝麻增加香味和口感，也可以根据个人喜好撒上一些葱花或香菜。

3
、我们把过水后的凉面放在笊篱里控干水 ，接着
，就可以把面条放在碗中，将之前准备的几碗料汁还有西红柿炒蛋汤 ，按照自己的口味和喜好
，放入面条中，再把黄瓜丝等放在面上 ，接着用筷子将面条拌好
，这样凉面就做好了 。

4、眼看夏日将近，炎炎的热气慢慢而来 ，吃什么东西都没有了胃口
，这时在家做一碗麻辣的凉面吧，凉凉的吃个爽 ，下面小编把做法分享给大家
。

5 、喜欢辣一些的可以多加辣椒油。如果喜欢吃蒜的味道，可以在调料中加入适量的蒜泥或者蒜汁 。为了增加口感和营养
，可以加入其他蔬菜，如红椒丝
、玉米粒等。总的来说 ，通过以上步骤
，你就可以在家轻松做出既好吃又简单的凉面了
。这道菜不仅适合夏日消暑，还可以作为日常饮食中的一道清爽小菜。

路边摊那种凉面怎么做

1、路边摊凉面的做法讲究的是简单快手 、调味鲜香 ，核心在于面条的筋道和调料的层次感 。

2
、制作凉面的食材包括大米、糯米 、酱油、红油辣子
、醋、盐 、味精
、蒜水、花椒和熟油
，还可以加入韭菜 、豆芽
、芹菜、花生和榨菜等食材
。首先，将大米磨成浆 ，适当加入少许饭米和糯米
，使其口感更佳。然后在屉笼中铺上一层布，均匀倒入米浆 ，蒸5至8分钟即可
，取出晾凉后，用刀切成1厘米宽的细条 。

3 、抖散凉面：将晾凉的凉面倒入大锅中 ，进一步抖散
。调味：浇上第三步制作好的调味汁，用两筷子反复挑起拌匀
，使每一根面条都裹上调味汁。装盘与配料：将拌好的凉面装盘，上面可以撒上之前切好的莴笋丝和黄瓜丝 ，增加口感和色彩 。通过以上步骤
，你就可以制作出美味的广东路边摊风格的凉面了
。

4
、锅中水开后，加点盐 ，放入凉面煮至八分熟；捞出凉面过冷水
，沥水后摊开晾凉。拌面：将晾凉的凉面倒入大锅中，进一步抖散；浇上第三步制作好的调味汁 ，用两筷子反复挑起拌匀 。小贴士： 煮面时加盐可以使面条更加劲道； 过冷水是为了让面条更加爽滑不粘连； 调味汁的比例可以根据个人口味进行调整
。

5、在家做凉面就用家中平常吃的面条就可以了
，像白面 、荞麦面
、碱面都可以自制凉面。但是路边摊一般是碱水面条做的，比较省事 。主料：面条、黄瓜 、大蒜一头、剁椒
、小葱、花生米各适量 配料：盐 、鸡精
、酱油、香醋 、香油各适量 爽口凉面的做法教程：黄瓜用盐搓洗干净 ，切成丝。大蒜剁碎小葱切碎
。

凉面怎么做?

1
、步骤煮面：水沸后下面条
，煮至8分熟（比包装时间少1分钟），立刻捞出过冷水 ，冲掉表面淀粉。 沥干后加1勺熟油（或香油）拌匀防粘，摊开晾凉或用风扇吹凉
，让面条更爽滑 。调底味：空碗底加生抽、香醋 、蒜水
、白糖、鸡精 、花椒粉调匀
。组装：凉面铺碗中，放黄瓜丝
、绿豆芽 ，淋上调料汁
，再浇辣椒油和芝麻酱。

2、做凉面的水煮时间主要取决于面条的种类和粗细，以下是具体指导：鲜切面（中粗）：水沸后下面 ，煮约3-4分钟
，面条浮起后加半碗冷水，再次沸腾即可捞出 。干碱面（如武汉热干面用面）：需煮5-6分钟 ，中途加1-2次冷水防止溢锅
。荞麦面/日本素面：细面煮2-3分钟
，粗面约4分钟，煮至无硬芯。

3 、要用甜面酱和黄瓜做凉面 ，可以这样操作：煮面：选韧性好的面条（碱水面或鸡蛋面最佳）
，水开下锅煮至8分熟，捞出过凉水冲掉黏液 ，沥干后拌少许香油防粘 。处理黄瓜：黄瓜切细丝，用盐腌5分钟挤掉水分（更脆）
，或直接生用保留水润感
。

4、用湿面条怎么做凉面 准备好面条（湿面）。在蒸帘上涂抹上大豆油 。水烧开，架好架子
。把面条放在蒸帘上 ，一起放在架子上蒸。盖上锅盖蒸10分钟
，面条被蒸透变成金黄色即可 。（面条千万不要粘到水）把面条挑起，如果下面还没有熟 ，可以在翻动一下以后在蒸一分钟。

凉面家庭最简单做法

1
、家庭版凉面最简单做法基础食材准备面条：干面条200克（龙须面、鸡蛋面或碱水面均可
，无需鲜面）
。配菜：黄瓜1根切丝 、胡萝卜半根焯水切丝（可选）
、火腿肠1根切条。调料：蒜1瓣剁末、葱花1勺 、芝麻2勺
、辣椒酱3勺（或老干妈）、生抽1勺 、香醋1勺
、白糖少许、香油或花椒油适量 。

2 、豆芽凉面是一道清爽开胃的家常面食，适合夏天食用
。

3
、正宗凉面的做法全过程（以四川凉面为例）选面与煮面面条选择：建议用碱水面或细面（200克） ，质地筋道
，煮熟后不易软烂。新疆黄面则需添加蓬灰（戈壁植物烧制的天然碱），但家庭制作可用碱水面替代 。煮面技巧：水沸后下面条 ，煮至8分熟（筷子能夹断但略带硬芯）
。

4、自制凉面是夏日消暑的经典家常美食
，做法简单又开胃。

夏季简单的凉面做法

锅中倒入清水，放入鸡腿 ，姜片，葱段和花椒
，大火煮沸后，撇去浮沫 ，继续煮10分钟 。煮熟后晾凉去皮
，将鸡腿肉撕成细丝
。黄瓜洗净后切丝。另一锅中倒入清水，水开后 ，放入洗净的绿豆芽焯半分钟后捞出 。大蒜去皮洗净后压成蒜泥
。将芝麻酱倒入碗中
，再倒入凉开水，用筷子沿同一方向画圈搅拌稀释。

夏季简单的凉面做法如下：准备食材 主要材料：凉面 、鸡腿、黄瓜
、绿豆芽 。调味料：姜片、葱段 、花椒
、大蒜、芝麻酱 、凉开水
、酱油、蒸鱼豉油 、盐
、醋、糖 、鸡精
、香油、橄榄油 、麻辣酱（可选）、芝麻（可选）。

凉面是夏季非常受欢迎的家常美食 ，清爽开胃
，做法简单
。

夏季简单的凉面做法如下： 准备食材： 鸡腿
、姜片、葱段 、花椒用于煮制鸡丝。 黄瓜切丝作为配菜 。 绿豆芽焯水后作为配菜
。 凉面作为主食。 大蒜用于制作蒜泥 。 芝麻酱
、凉开水、酱油 、蒸鱼豉油
、盐、醋 、糖
、鸡精、香油用于调制酱汁
。 橄榄油用于防止凉面粘连。

麻汁凉面是夏季经典的家常小吃，以芝麻酱的浓香和配菜的清爽为特色 。以下是结合传统做法和烹饪技巧的详细步骤：核心食材主料：面条（碱面或宽面更佳 ，口感筋道）
。麻汁酱：芝麻酱 、生抽
、米醋、蒜泥 、盐、凉开水（或冰块）。配菜：黄瓜丝（必备）
、香椿末、胡萝卜咸菜末 、虾皮
、芝麻（可选） 。