【家常菜谱鱼的做法,家常菜谱鱼的做法100道简单】

大管的10种家常做法

大管炖豆腐特点：汤汁鲜美 做法：大管与嫩豆腐同炖 ，加姜片、八角 、生抽调味，出锅前撒葱花 。 椒盐大管特点：外酥里嫩 做法：大管裹淀粉炸至金黄
，撒椒盐、辣椒粉，搭配炸蒜末拌匀。 凉拌大管特点：清爽解腻 做法：焯熟的大管加黄瓜丝
、胡萝卜丝 ，用蒜泥、醋 、香油
、芥末酱拌匀
。

清洗与准备：首先
，将大管鱿鱼清洗干净，去除软骨和其他杂质 ，确保食材的卫生和口感。腌制：切好蒜、生姜 、辣椒
，并与适量的酱油混合，搅拌均匀 。将拌好的调料淋在切好的鱿鱼上 ，腌制一段时间
，使鱿鱼充分吸收调料的香味
。蒸煮：将腌制好的鱿鱼放入蒸锅中，蒸制78分钟。

菜品选择上 ，优先挑选做法简单且量大管饱的家常菜 。比如红烧肉
，提前将肉切块焯水，用小火慢炖 ，能满足多人需求；再如大锅烩菜，把白菜
、粉条、豆腐 、五花肉等食材一起炖煮
，食材丰富又美味
。食材准备要提前规划。提前一天采购新鲜食材，按人数估算好量 。肉类
、蔬菜洗净切好后分类存放 ，方便烹饪时取用
。

海鲜家常菜的做法及菜谱?

1、清蒸海鱼 做法：将海鱼宰杀干净
，放在碟子上。只放油，不放其他调料 ，上锅蒸至熟透 。另起锅
，用姜葱油酱油爆香，然后淋在蒸好的鱼身上即可
。蒜蓉蒸蟹 做法：将螃蟹洗净 ，切块。用蒜蓉 、红米酒
、盐、油调成汁 。将调好的汁均匀涂抹在蟹肉上
，盖上盖子蒸至熟透即可。

2 、海鲜家常菜的做法及菜谱如下：清蒸海鱼 做法：将宰好的海鱼放置在碟子上，只需在鱼身上抹些油
。将鱼放入蒸锅中蒸熟。同时 ，另起一锅
，用姜、葱
、油、酱油爆香，制成调味汁 。蒸好后 ，将调味汁淋在鱼身上即可
。 特点：这种做法保留了海鱼的原汁原味，口感清甜。

3 、蒜蓉粉丝蒸扇贝 材料：扇贝6只
、粉丝1把、蒜末 、生抽
、蚝油 做法：①粉丝冷水泡软后垫在扇贝肉下；②蒜末炒香
，加2勺生抽、1勺蚝油调成酱汁淋在扇贝上；③水沸后上锅蒸5分钟，出锅撒葱花 。特点：扇贝鲜甜 ，蒜香浓郁
，粉丝吸饱汤汁更入味
。

4 、海鱼的家常做法通常是清蒸，这样可以最大程度地保留鱼的鲜美味道。将处理好的鱼放置在盘子上 ，仅需涂抹一层食用油
，然后放入蒸锅中蒸熟 。蒸好后，可以用锅热油 ，加入姜蒜爆香
，再淋上酱油，最后将热油酱油混合物均匀地淋在鱼身上 ，这样做的鱼既美味又营养
。对于虾
，常见的烹饪方法是炒制。

5
、海鲜一锅蒸是一道原汁原味、鲜嫩可口的家常菜，通过清蒸的方式最大程度保留海鲜的鲜美 。

6 、年夜饭海鲜家常菜菜谱推荐如下：油焖大虾 原料：鲜虾300克
、油、盐 、葱丝、姜丝
、番茄酱、生抽 、糖
、料酒
。 制作方法： 将新鲜大虾洗净 ，剪去虾腿、虾须并抽出沙线，葱姜切丝备用。 锅烧热
，放少许油，加入大虾煸炒至虾壳变硬 。

马胶鱼做法大全

香煎炖煮法准备食材：马胶鱼切块（或整段） ，五花肉切片（约0.5cm厚）。辅料：姜片 、蒜末
、小葱、生抽 、醋（或料酒）
。步骤：热锅不放油
，直接下五花肉片煎至出油
、表面微焦。放入马胶鱼块，两面略煎定型 ，加入姜蒜爆香 。淋入生抽、少许醋调味
，加少量热水，转小火慢炖至收汁
。出锅前撒葱花提香。

香煎马鲛鱼蒜香煎法 预处理：鱼切厚块后 ，用盐 、姜丝腌制15-20分钟去腥
，切口处拍干面粉防粘 。煎制：姜片擦热锅防粘，鱼块切口朝下小火煎至两面金黄
。调味：蒜片爆香 ，加生抽
、糖、陈醋 、清水调成酱汁
，焖煮2-3分钟，反复淋汁入味。

香煎马胶鱼的做法：马胶买回来先用食盐腌30到60分钟（后者在煎过程中不用加盐了） 。腌好后洗干净滤干水
。首先把锅里水煎干加入食用油。加入马胶鱼 ，加入时轻摇下锅，不让鱼沾锅
，煎1分钟左右反面从复，直到马胶鱼变成金黄色 。小火慢煎 ，不沾锅后用中火 
。

橄榄油适量盐适量柠檬汁适量 食材：马鲛鱼块。马鲛鱼块择洗干净
，擦干，用食盐腌制30分钟 ，然后洗净
，再次擦干 。热锅，倒入适量的橄榄油。放入马鲛鱼块
。盖锅盖。煎至双面金黄 。倒入适量的柠檬汁 ，即可熄火盛出
。

做法： 鱼块洗净沥干
，两面涂抹盐，腌制约半小时。 热油锅 ，放入姜片和葱段炒香
，随后放入鱼块，用中小火将两面煎至金黄 ，姜片和葱段可取出丢弃 。 调制调味汁：蚝油、生抽
、糖混合，淋在鱼块上
，小火焖煮约一分钟，待汁液收浓后即可出锅
。

马鲛鱼的一种常见做法如下：所需材料： 马鲛鱼块 橄榄油适量 盐适量 柠檬汁适量 制作步骤： 准备鱼块：将马鲛鱼块择洗干净 ，擦干水分。然后用食盐腌制30分钟
，腌制完成后再次洗净并擦干，以便更好地入味和煎制 。

黑鱼做法大全菜谱

大米煮成粥底 ，加入姜丝和鱼片煮3分钟
。 关火加盐、胡椒粉
，撒芹菜末。清蒸黑鱼（原汁原味）材料：黑鱼1条 、葱姜
、蒸鱼豉油2勺 。做法： 鱼身划刀，抹盐和料酒 ，放葱姜蒸10分钟
。 倒掉蒸出的水
，淋热油和蒸鱼豉油。

黑鱼的做法多种多样，以下是几种简单易学的黑鱼菜谱： 清蒸黑鱼 将黑鱼清理干净 ，划几道口子
，抹上料酒、盐 、姜片 。 涂上葱末和姜末，蒸15分钟左右。 取出后淋上香油和葱花
。 酸菜黑鱼汤 黑鱼切块 ，酸菜切块。 锅中放少量油，翻炒酸菜
，加入水和鱼块 。 放入生姜，慢火炖1520分钟
。

清蒸黑鱼 清蒸是最能保留黑鱼原汁原味的做法。将黑鱼清洗干净 ，去掉内脏和鳞片
，然后在鱼身上划几刀，便于入味 。在鱼身上撒上适量的盐
、姜片和葱段 ，放入蒸锅中
，大火蒸约10-15分钟（视鱼的大小而定）
。蒸好后，撒上葱花和香菜 ，淋上预先调好的蒸鱼豉油
，再烧热少量的油浇在鱼身上，即可食用。

最营养的黑鱼做法大全大蒜烧黑鱼 食材用料：黑鱼2条（约600克）、大蒜瓣100克 、盐2茶匙
、黄酒3汤匙、白糖1汤匙 、大葱30克
、酱油2茶匙、米醋1茶匙 、生姜20克、胡椒粉1/4茶匙
、味精1/4茶匙 。菜谱做法：去鳞去鳃宰杀后的黑鱼清洗干净
。大蒜瓣洗净 ，大葱切段
，生姜切片。

清蒸黑鱼 清蒸黑鱼是最为经典的做法之一，原汁原味 ，营养丰富，简单易学 。以下是具体做法： 将新鲜的黑鱼清理干净
，去掉内脏、鳞片 、鱼鳍
。 在鱼身上划几道口子，抹上少许料酒
、盐、姜片。 在鱼身上涂上薄薄一层葱末和姜末 ，把鱼放在碗里
，蒸锅开火蒸15分钟左右 。

做法 煎鱼的底油炒香葱 、姜
、辣椒、花椒 、八角 加入适量的温水
、盐、酱油 、醋
、料酒、白糖煮开 放入煎好的黑鱼块，大火煮开 ，小火烧一会 烧至汤汁浓香
，加入少许鸡精拌匀即可 小贴士 煎鱼的时候不要随意翻动鱼块，等一面煎黄了再翻动 ，否则鱼皮就会因为没有熟而破损。