【凉拌芹菜的家常做法,凉拌菜一般三放三不放】

凉拌芹菜的做法有哪些?

1 、凉拌脆芹菜的几种经典做法做法一：糖醋冰镇脆芹菜处理芹菜：去掉叶子和根部，洗净后切薄丝（越薄越易打卷） ，用冰水浸泡10分钟使其更脆 。配菜准备：红甜椒去籽切细丝，同样冰水浸泡。调制糖醋汁：锅中加少量水、2勺白糖
、半小勺盐、几滴生抽和辣味汁
，熬化后关火，加2勺米醋搅匀晾凉
。

2 、做法：先将花生米炒熟或者煮熟 ，备用。芹菜焯水后切丝 。将芹菜丝
、炒熟的花生米、蒜末放入碗中
，加入盐 、醋
、糖和香油，拌匀即可
。芹菜豆腐丝拌：材料：芹菜、豆腐皮或豆腐丝 、盐
、醋、糖 、蒜末
、香油、酱油。做法：豆腐皮或豆腐丝切成细丝 ，用开水焯一下
，捞出沥干 。芹菜焯水后切丝
。

3 、榆林芹菜的做法榆林人常将芹菜凉拌或炒制，以下是两种常见做法：凉拌芹菜材料：芹菜 蒜末 辣椒油 盐、醋
、生抽、香油做法：芹菜洗净切段 ，焯水（水开后煮10秒左右捞出过凉水）。沥干水分后放入碗中
，加蒜末 、辣椒油
、盐、醋 、生抽
、香油拌匀即可 。

4、凉拌芹菜 原料：鲜嫩芹菜 、精盐
、香油、醋 、酱油
。 做法：将芹菜洗净切段，焯水后撒上精盐拌匀 ，食用时浇上酱油
、醋、香油。 特点：翠绿香嫩
，富有营养 。 茄汁芹菜 原料：嫩芹菜 、茄汁、精盐
、食油、白醋
。 做法：将芹菜洗净切段，焯水后加精盐放盘内。

芹菜如何凉拌好吃

1 、做法：先将花生米炒熟或者煮熟 ，备用 。芹菜焯水后切丝。将芹菜丝
、炒熟的花生米、蒜末放入碗中，加入盐 、醋
、糖和香油
，拌匀即可
。芹菜豆腐丝拌：材料：芹菜、豆腐皮或豆腐丝 、盐
、醋、糖 、蒜末
、香油、酱油。做法：豆腐皮或豆腐丝切成细丝，用开水焯一下 ，捞出沥干 。芹菜焯水后切丝
。

2 、制作美味凉拌芹菜的方法如下：方法一： 准备原料：芹菜、胡萝卜
、木耳切丝
，准备蒜末、火麻油 、醋
、盐、酱油。 焯水：将木耳 、胡萝卜和芹菜用沸水焯熟，保持色泽鲜绿 。 调味：将焯好的蔬菜放入碗中 ，加入蒜末
、陈醋、料酒
，搅拌均匀
。再倒入火麻油调味，根据个人口味加盐。

3 、所需材料：海芹菜
、糖、醋 、香油
、辣椒油、白芝麻 。将海芹菜洗净切段 ，用生抽和盐腌制一下
。烧一锅水
，加入海芹菜焯水约两分钟，去除腥味 ，捞出后立即放入冷水中冷却
，然后沥干水分。将海芹菜与白糖 、醋、香油
、辣椒油混合 。撒上白芝麻，拌匀即可
。

4、制作方法： 准备芹菜：将芹菜摘去叶子 ，拣净杂质，削去毛根
，然后彻底清洗干净。 切芹菜：将洗净的芹菜切成大约五分长的节段 。 焯水：将切好的芹菜段放入开水锅中焯一下。焯水的时间不宜过长，以保持芹菜的脆嫩口感和鲜绿色泽
。

5 、凉拌芹菜好吃的做法如下：准备原料与辅料 原料：新鲜芹菜适量 ，胡萝卜一根
，干木耳一小把。辅料：火麻油适量，陈醋（或米醋）适量 ，盐适量
，大蒜几瓣（切蒜末），酱油少许（可选 ，用于增色提香） 。

凉拌芹菜怎么做脆嫩?

基础版凉拌芹菜处理芹菜：选用嫩芹菜
，摘去老叶后洗净，斜刀切薄片或菱形块（粗茎可劈开更入味）
。焯水是关键：水沸后加少许盐 ，下芹菜焯1-2分钟（时间过长会变软）
，捞出立即过凉水或冰水，保持脆嫩和翠绿色。调味组合：蒜香版：拍蒜末或切片 ，与芹菜混合，加盐
、少许白糖、白醋或香醋提鲜 。

油泼法：热油浇蒜末 、辣椒面后拌入芹菜
，再加少许柠檬汁增鲜
。花生拌芹菜（爽脆版）做法：西芹取嫩芯切段，焯水30秒后过冰水；花生米煮熟冷却 ，与芹菜混合；加盐
、香油、少许五香粉拌匀。关键技巧：焯水时间：30秒至2分钟（根据芹菜粗细调整）
，过长会变软 。

将切好的芹菜段放入锅中，加入适量的水 ，大火煮开后转小火煮2分钟
。煮好后捞出
，用冷水过滤，以保持芹菜的脆嫩口感。将煮好的芹菜和切好的黄瓜一起放入一个大盘中 。将调制好的料汁均匀地浇在芹菜和黄瓜上 ，用筷子轻轻拌匀
，让每一片芹菜和黄瓜都充分裹上料汁
。

水煮：在锅中烧开水，加入少许盐（可以帮助保持芹菜的绿色）和几滴油（增加光泽） ，将切好的芹菜条放入沸水中焯水。焯水的时间不宜过长
，一般30秒到1分钟即可，目的是让芹菜变得更加脆嫩 ，同时去除一些草腥味 。过冷河：焯好的芹菜迅速捞出，立即放入冰水中浸泡
，这样可以迅速冷却，保持脆度。

凉拌芹菜的做法

凉拌芹菜材料：芹菜 蒜末 辣椒油 盐 、醋
、生抽、香油做法：芹菜洗净切段 ，焯水（水开后煮10秒左右捞出过凉水）
。沥干水分后放入碗中
，加蒜末 、辣椒油
、盐、醋 、生抽、香油拌匀即可。芹菜炒肉材料：芹菜 猪肉（或羊肉）葱姜蒜 酱油
、盐、花椒粉做法：芹菜切段，肉切片或丝 。

原料：芹菜 、盐
、辣椒油、蒜 、蚝油
、香油、糖 、醋
、生抽、酱油 、鸡精
。芹菜适量 ，洗干净
，切好。焯断生捞出 。过冷水，控干水分备用
。加入适量盐 ，生抽
，鸡精，蚝油 ，香油
，辣椒油，蒜 ，醋，糖生抽
，酱油，拌好 ，即可食用。

凉拌芹菜好吃的做法如下：准备原料与辅料 原料：新鲜芹菜适量
，胡萝卜一根，干木耳一小把 。辅料：火麻油适量 ，陈醋（或米醋）适量
，盐适量，大蒜几瓣（切蒜末） ，酱油少许（可选
，用于增色提香）
。

准备材料：将芹菜洗净，去掉老叶和老茎 ，切成段或丝。大蒜去皮
，拍碎后切成蒜末 。干辣椒切成小段，香菜洗净切碎备用
。水煮芹菜：在锅中加入足够的水 ，大火烧开后加入少许盐，将切好的芹菜放入锅中焯水1-2分钟
，使其变软，但不要煮得过熟 ，以保持脆爽口感。

芹菜做凉菜怎么吃好吃

1
、烫芹菜：在锅中烧开水
，加入少许盐（可以保持芹菜的翠绿色），将洗净的芹菜放入开水中焯水 ，时间不宜过长
，一般30秒到1分钟即可，以保持芹菜的脆爽 。焯好后迅速捞出 ，放入冷水中浸泡
，以冷却并保持脆性。调味料准备：在一个小碗中，加入适量的盐、白糖 、醋、酱油
、芝麻油 ，搅拌均匀
，制成调味汁
。

2、木耳泡发，胡萝卜 、芹菜切丝。 沸水焯木耳
、胡萝卜和芹菜 ，确保色泽鲜绿 。 将焯好的蔬菜放入碗中，加入蒜末、陈醋 、料酒
，搅拌均匀
。 倒入火麻油调味，根据个人口味加盐。做法二：这是简洁版的凉拌芹菜 。 芹菜洗净 ，切段或条
。 沸水中烫一下
，掌握时间以保持芹菜青翠色泽。

3
、要将芹菜凉拌得好吃，可以按照以下步骤进行：凉拌芹菜的做法：准备食材：芹菜：选择接近翠绿色的芹菜 ，这样的芹菜含水量高
，口感较嫩，适合凉拌 。蒜：适量 ，用于提味
。红辣椒：适量
，用于增加辣味和色泽。处理芹菜：将芹菜的叶子和筋去掉，然后切成34厘米长的段儿 。红辣椒剪成段 ，蒜切末备用
。