【包子馅做法大全,红烧肉包子馅做法大全】

五谷杂粮包子馅的做法

1、五谷杂粮包子馅的做法多样 ，可根据口味选择咸甜或荤素搭配 。以下是几种经典做法：咸香肉菜杂粮馅肉末基础款 主料：肉末（猪肉或鸡肉） 、大葱碎、黑木耳碎
、油菜末（焯水切碎）。调味：熟油、盐 、少量水（可选），顺一个方向搅拌至黏稠
。搭配：可加入蛤蜊末提鲜（需提前焯水去腥）。

2
、准备馅料：可以选择肉类、蔬菜或者豆类作为馅料 。馅料要提前调味
，确保味道足够浓郁
。如果使用肉类，可以加入适量的葱姜水 、酱油
、料酒、胡椒粉等调味料腌制。包制：将发酵好的面团分割成小剂子 ，擀成圆皮
，包入适量的馅料 。包包子时要确保封口严实，防止蒸煮时馅料外溢
。

3 、准备五谷杂粮
、面粉、酵母 、盐
、油、水等食材。 将五谷杂粮淘洗干净 ，加入适量的水中煮熟
，捞出晾凉备用 。 将面粉 、酵母、盐
、油、水混合搅拌成面团，揉至光滑有弹性
。 将面团醒发至两倍大 ，然后揉成长条状
，分割成小面团。 将小面团擀成薄片，包入适量的五谷杂粮馅料 ，收口捏紧 。

4 、制作馅料 煮豆子：浸泡好的豆子加水煮至软烂（高压锅约30分钟）
，沥干后压成豆沙，加入红枣碎
、紫薯泥、玉米粒等混合 ，搓成乒乓球大小的团备用
。 和面 将糯米粉 、玉米面混合，分次加入温水（约40℃）
，揉成光滑不粘手的面团，盖保鲜膜醒发20分钟。

5
、杂粮面素馅包子 五谷杂粮粉一百克放入盆中 。再加入普通面粉400克二十克黑米面 ，五克酵母五克白糖用35度左右的温水和面。和成这种大面絮状在下手揉成光滑的面团
，盖好放在温暖处醒发豆腐适量抓碎加入一个鸡蛋搅拌均匀
。起锅烧油放入鸡蛋豆腐翻炒翻炒至成熟，颗粒松散就可以。

6、材料：五谷杂粮（粗粮）面粉300克 ，酵母4克
，水适量，青菜馅 做法：粗粮面粉 、温热的酵母水混合 ，揉成湿润面面
，放入温暖地方发酵 。发酵结束，分成若干份小面团
。一个个面团包入青菜馅。放入锅中蒸即可 。

包子甜馅的做法

1
、韭菜切段拌油防出水 ，粉丝泡软切段
，加炒香的豆腐干、辣椒油（可选）调味
。青菜香菇馅 特点：青菜焯水后保持翠绿，香菇提鲜 ，适合清淡口味。做法：青菜焯水（加少许碱保持颜色）切丁，与香菇丁 、豆干丁混合
，加香油和猪油调味 。

2
、红豆沙馅原料：红小豆 300克 白糖 100克（可根据口味增减）食用油 20克（可选，增加顺滑感）做法：红豆提前浸泡一晚 ，泡发后用电饭煲或高压锅煮至软烂（约30分钟）
。煮好的红豆沥干水分
，用料理机或捣蒜锤打成泥。

3、材料：茄子2个 、青椒3个、蒜末5瓣
、十三香3克、辣椒面4克 。做法：茄子盐腌挤水，加青椒丁和热油拌香
。红豆沙馅 材料：红豆200克 、红糖30克
、白糖50克、食用油2勺。做法：红豆煮烂打碎 ，加糖油炒至流动状 。烤包子馅 材料：后腿肉300克 、甜笋100克
、干香菇50克、豆瓣酱1勺。

4 、五谷杂粮包子馅的做法多样
，可根据口味选择咸甜或荤素搭配
。以下是几种经典做法：咸香肉菜杂粮馅肉末基础款 主料：肉末（猪肉或鸡肉）
、大葱碎、黑木耳碎 、油菜末（焯水切碎）。调味：熟油
、盐、少量水（可选），顺一个方向搅拌至黏稠 。搭配：可加入蛤蜊末提鲜（需提前焯水去腥）
。

蒜苗蒸包子馅的做法窍门

混合馅料：先拌肉馅再拌蒜苗 ，避免过早混合出水；最后加豆瓣酱提鲜（大道家园做法）。锁水技巧：拌入2勺熟油或香油
，包裹住馅料防止蒸后干柴 。素馅推荐：蒜苗鸡蛋馅食材：蒜苗200克 、鸡蛋4个、虾皮20克（可选）做法：鸡蛋炒散放凉，蒜苗切碎后与鸡蛋混合 ，加盐
、胡椒粉调味
。

准备好肉馅、蒜苗 、面粉
、酵母、盐 、糖
、油等食材。 将面粉、酵母 、盐
、糖、油和适量水混合
，揉成面团，发酵至两倍大 。 蒜苗洗净切碎 ，加入肉馅中，加入盐 、酱油
、料酒、姜末 、葱末、胡椒粉等调料拌匀
。

蒜苗馅包子的做法： 准备好蒜苗
、猪肉末、姜末 、葱末
、盐、鸡精 、料酒
、生抽、老抽 、香油
、白胡椒粉、淀粉 、水等食材。 将蒜苗洗净切成细末
，加入猪肉末中，再加入姜末
、葱末、盐 、鸡精、料酒
、生抽、老抽 、香油
、白胡椒粉、淀粉 、水等调料 ，搅拌均匀 。

将面粉和酵母混合
，加入适量的水，揉成光滑的面团
。将面团放置在温暖的环境中 ，让其发酵至两倍大。准备肉馅：将蒜苗洗净后切碎
，尽量切得细碎一些，以便更好地融入肉馅中 。猪肉剁成肉末 ，加入适量的盐
、酱油、料酒 、姜末
、葱末等调料
，顺着一个方向搅拌均匀，使肉馅上劲。

或者根据个人喜好添加一些辣椒末 ，增添辣味
。蒜苗猪肉馅还可以用来制作包子、馅饼等。做包子时
，发酵面团要柔软且有弹性，包好后醒发一段时间再蒸 ，这样蒸出来的包子松软可口 。制作馅饼时，可以将馅料铺在擀好的面饼上
，然后两边对折，捏紧边缘 ，放入平底锅中小火煎至两面金黄
，外皮酥脆，内馅鲜香
。

蒜苗馅包子的做法如下：准备食材：蒜苗 、猪肉末
、姜末、葱末。调料：盐 、鸡精、料酒
、生抽、老抽 、香油
、白胡椒粉、淀粉 、水 。制作馅料：将蒜苗洗净并切成细末
。将蒜苗末加入猪肉末中 ，混合均匀。加入姜末
、葱末以及所有调料
，充分搅拌均匀，使馅料入味 。包制包子：取一块已经发酵好的面团 ，揉成长条状
。