【家常韭菜盒子,家常韭菜盒子制作视频】

家常简易韭菜盒子的做法

1、用手揉成光滑面团（约5分钟） ，盖上湿布或保鲜膜
，醒发30分钟（让面筋松弛，更易擀开）。 调馅（防出水技巧）处理韭菜：切碎后先用1大勺香油拌匀 ，锁住水分 。炒鸡蛋：热锅凉油
，倒入打散的蛋液，快速划散成碎块 ，晾凉备用
。

2 、韭菜：沥干后切碎，立刻拌入10ml香油封住切口防出水。鸡蛋：打散加少许盐
，热油下锅快速炒成碎块，晾凉备用 。粉丝：泡软后切1cm段 ，用少许老抽拌匀上色（增香且防粘）
。混合：韭菜
、鸡蛋、粉丝 、虾皮
、姜末混合
，临包前加盐、胡椒粉 、花椒油调味（防出水）。

3、准备面皮 如果要做韭菜盒子，首先就要准备面皮 ，拿适量的高筋面粉加上适量清水和成软硬适中的面团
，新手可以合成和饺子面差不多的硬度的面团，如果是老手的话 ，可以把面做的稍微软一些
，这样做出来的韭菜盒子更软 。

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、家常简易韭菜盒子的做法如下： 准备面皮 材料：适量的高筋面粉和清水。 步骤：将面粉和清水混合，和成软硬适中的面团
。新手可以合成和饺子面差不多的硬度的面团 ，老手可以把面做得稍微软一些
，这样做出来的韭菜盒子更软。 准备馅料 材料：韭菜、鸡蛋 、虾皮
、少量的胡萝卜丝、盐 、油
、鸡精 。

烫面韭菜盒子的家常做法

1、烫面法（推荐）特点：面团柔软筋道，放凉后不发硬
。材料：中筋面粉250克 、开水100克
、凉水50克、盐2克（可选 ，增加韧性）。步骤：烫面：将面粉倒入盆中，中间划一道分界线
，一半用刚烧开的开水（约90℃以上）边倒边用筷子搅拌成絮状（烫面破坏筋性，使面团更软） 。

2 、和面（烫面法更柔软）面粉加盐混合 ，先倒入开水用筷子快速搅拌成絮状
，再分次加冷水和成稍软面团
。加入食用油揉至光滑，盖湿布醒发30分钟（面皮更延展）。 处理馅料 韭菜：沥干后切碎 ，立刻拌入10ml香油封住切口防出水 。鸡蛋：打散加少许盐
，热油下锅快速炒成碎块，晾凉备用
。

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、准备馅料：韭菜洗净切碎 ，鸡蛋打散炒熟
，虾仁切小块，粉丝泡软切碎。将韭菜、鸡蛋 、虾仁和粉丝放入一个大碗中 ，加入适量的盐、鸡精
、胡椒粉、香油 、五香粉（如果使用）
，充分混合均匀 。包制盒子：将饧好的面团分成小剂子，每个剂子擀成圆片
。

韭菜盒子的正确做法

韭菜：沥干后切碎 ，立刻拌入10ml香油封住切口防出水。鸡蛋：打散加少许盐，热油下锅快速炒成碎块
，晾凉备用 。粉丝：泡软后切1cm段，用少许老抽拌匀上色（增香且防粘）。混合：韭菜
、鸡蛋、粉丝 、虾皮
、姜末混合 ，临包前加盐、胡椒粉 、花椒油调味（防出水）
。

将面粉与酵母粉混合
，加入适量清水，揉成软面团。用保鲜膜覆盖 ，让面团发酵至原来的两倍大小以上 。将韭菜清洗干净
，沥干水分后切碎
。在锅中加热油，打入鸡蛋 ，不停搅拌至熟
，冷却后切成小块。放入虾皮，加入适量的盐和鸡粉进行调味 。将切好的韭菜加入 ，拌匀即成馅料
。

韭菜清洗干净之后切成小碎
，切好的韭菜碎放进一个大一点的容器里，再放一点香油进去用筷子搅拌均匀 ，这样能很好的锁住它的水分。蛋液打匀搅散油热把鸡蛋液倒进去，稍微成型的时候用筷子快速扒拉几下 。还放了一些木耳碎进去
，加入适量蚝油盐鸡粉，糖一丢丢白胡椒粉
。

将韭菜洗净 ，控干水分后切碎
，加入少许油防止出水，放入碗中备用。 鸡蛋打散 ，炒碎后放凉；虾仁备用 。将鸡蛋碎和虾仁加入韭菜碗中
，加入盐和蚝油，拌匀
。 面粉放入碗中 ，逐渐加入温水
，边加边搅拌至面絮状，加入食用油继续揉成面团 ，整理成长条
，切成剂子，揉圆后压扁 ，擀成圆形面皮。

韭菜盒子和面正确方法的步骤如下：材料准备：面粉两碗
、热水适量、冷水适量 、盐适量
、玉米油一勺等 。面粉放入大盆里，加入盐拌匀
，在中间划分为两半。在一半里面加入开水（水温约65℃~100℃），一边淋水 ，一边用筷子搅拌
，把一半的面粉搅拌成絮状
。

烙韭菜盒子是一门手艺，但只要掌握了正确步骤 ，就能让这道家常美食变得外焦里嫩
，皮薄馅多。首先，准备300克面粉和3克盐 ，用烧开的180度开水和面
，做成面团醒发10分钟，这样烙出的外皮既软又酥 。接着 ，将4个鸡蛋、一小把虾皮 、少量食用盐打成鸡蛋液
，倒入适量热油中快速炒成鸡蛋碎
。