蒸肘子肉的家常做法(蒸肘子肉的家常做法视频)

老式蒸肘子肉的家常做法

1 、蒸肘子肉的家常做法主要有以下几种：蒜香蒸肘子：焯水去杂质：将新鲜肘子放入炖锅 ，加冷水大火煮沸
，煮至浮沫涌现后捞出，冲洗干净。炖煮至熟软：将肘子与姜片
、葱段、桂皮 、花椒
、八角一同放入炖锅 ，加料酒
，大火煮沸后转中火炖煮一个小时 。调味去骨切片：撒入适量食盐继续炖煮十分钟，取出肘子稍凉后去骨切片
。

2、豆角：豆角的清甜可以中和肘子的油腻。将豆角洗净切段 ，用盐水泡一会儿，然后在蒸肘子的时候放在上面一起蒸 。豆角吸收了肉汁后
，味道浓郁
。梅干菜：梅干菜的咸香与肘子的肉香相得益彰。先把梅干菜泡发，洗净后切碎 ，炒香后铺在肘子下面或者和肘子一起蒸 。

3 、取一个大蒸锅
，加入足够的清水，放入蒸格 ，将腌制好的猪肘子连同腌料一起放入蒸盘中
，盖上锅盖。大火将水烧开后转中小火，蒸制5至2小时 ，直到猪肘子肉质变得酥软
，可以用筷子轻松插入为止
。蒸好后，关火 ，稍微放凉一下
，取出猪肘子，摆放在盘子里 ，撒上葱花点缀，即可上桌。

4、选前肘（筋多肉嫩）为佳
，需用喷枪烧尽表皮余毛，刮洗后冷水浸泡1小时去血水 。改刀时在肉厚处划深刀（如十字花） ，便于蒸汽渗透
。去腥关键：冷水下锅加葱姜
、花椒、料酒焯透（水沸后煮8分钟）
，捞出后用温水冲洗，切忌冷水激。

5 、清蒸肘子的家常做法如下：准备阶段 清洗与扎紧：将肘子仔细清洗干净 ，去除表面的杂质和毛发 。之后
，用线绳将肘子扎紧，这样做是为了在后续的烹饪过程中保持肘子的形状 ，使其不易散开
。焯水处理 焯水去血沫：将扎好的肘子放入清水中焯一下。这一步的目的是为了将肘子中的血水焯出
，去除腥味 。

蒸肘子的家常做法简单好吃

1
、蒸制工艺：垫竹篦防粘盘，肘子皮朝上摆放 ，周边可铺梅干菜或芋头吸油
。大火足汽蒸：普通锅需5-3小时（视大小调整）
，高压锅上汽后40分钟。判断标准：用筷子能轻松穿透蹄筋部位 。风味升级：蒸前用腐乳/豆豉调汁抹匀，或最后10分钟浇蜂蜜水使表皮晶亮
。蒸汁可滤油后勾薄芡淋回。这种做法的优势在于肉质酥烂不散 ，胶质充分保留，比红烧更清爽 。

2、- 味精或鸡精：少许 - 盐：少许 - 胡椒粉：少许 - 油：少许 - 猪油：一小勺（可选）- 十三香：少许 制作步骤 - 购买肘子后
，切成约0.5厘米的片状。- 将肘子片摆放在碗中，层层叠加
。- 葱切丝 ，姜切碎
，摆放在肘子上。注意，上一个步骤中切的姜并非全部放入 。- 葱切丝 ，放在姜上
。

3 、清蒸猪肘子的最佳做法如下： 准备食材 肘子一个 盐
、八角、花椒 、葱段
、红辣椒、料酒 、醋均适量 处理肘子 将肘子洗净
，并用线绳扎紧，以便在后续的烹饪过程中保持形状。 将肘子放入清水中焯一下 ，以去除其中的血水 。 焯后的肘子用清水洗净
，去除表面的沫子
。

怎么蒸肘子肉质更鲜美?

1
、肘子清洗干净后，用刀在肘子上划几刀 ，这样可以更好地入味。 准备一些调料
，如生抽、老抽 、料酒、葱姜蒜等，这些调料可以让肘子的味道更加鲜美 。 将调料均匀地涂抹在肘子上 ，然后放入蒸锅中，用大火蒸约40分钟至1小时
，具体时间根据肘子的大小和火力来调整
。

2
、在猪肘子表面均匀涂抹上酱油、料酒和少量的糖，腌制20-30分钟。热锅加油 ，放入蒜瓣 、姜片爆香
，然后加入梅干菜翻炒至出香味 。【蒸制】将腌好的猪肘子放入蒸盘中，将炒香的梅干菜铺在猪肘子上面
。准备一个蒸锅 ，加入适量的水
，水开后将装有猪肘子和梅干菜的蒸盘放入锅中。

3
、香油 适量 水 淹过肘子即可 步骤：准备猪肘子，清洗干净 ，用刀在肘子表面划几刀
，以便更好地入味 。将肘子放入碗中，加入适量的料酒、生抽 、老抽
、食盐、白糖和鸡精 ，搅拌均匀
，腌制30分钟。土豆去皮，切成厚片 ，放入水中浸泡，防止氧化变黑
。生姜切片
，大葱切段备用。

4 、在肘子周围淋上适量的料酒
、生抽和盐，再加入少许白糖提鲜 。如果条件允许 ，可以加入一些之前煮肘子的原汁或者高汤
，以增加风味
。将蒸碗放入蒸锅中，大火蒸制一个小时左右 ，直至肘子充分加热且入味。增加风味：在蒸制的最后十分钟
，可以在肘子上撒上一些豆豉和辣椒，以增加风味和口感 。

5、蒸制时间：猪肘子一般需要蒸制1小时左右才能熟透
。蒸制建议：为了确保肘子肉的口感鲜美且肉质嫩滑 ，可以先蒸制50分钟
，然后关火焖上10分钟。这样蒸制出来的肘子肉不仅口感好，而且吃起来不会感到油腻 。在蒸制过程中 ，要时刻注意火候和时间
，避免蒸制过短导致肉不熟或蒸制过长导致肉质变老
。

6 、将干净的猪肘子洗净后放入蒸锅中，加入适量的盐和料酒 ，蒸烤大约30分钟。起锅后将肘子给剁成小块，放入碗中
，再加入少量的姜丝和葱花 。将调料（酱油
、糖、料酒 、盐、香油）混合均匀，倒入碗中 ，拌匀后放入蒸锅中再蒸10分钟即可
。

蒸肘子的家常做法

蒸肘子肉的家常做法主要有以下几种：蒜香蒸肘子：焯水去杂质：将新鲜肘子放入炖锅
，加冷水大火煮沸，煮至浮沫涌现后捞出 ，冲洗干净。炖煮至熟软：将肘子与姜片
、葱段、桂皮 、花椒
、八角一同放入炖锅
，加料酒，大火煮沸后转中火炖煮一个小时 。调味去骨切片：撒入适量食盐继续炖煮十分钟 ，取出肘子稍凉后去骨切片。

食材：肘子一个
。肘子洗干净
，用线绳扎紧。放入清水中焯一下 。将肘子中的血水焯出
。焯后的肘子用清水洗将上面的沫子洗掉。锅中放清水，加入盐、八角 、花椒
、葱段、红辣椒 、料酒
、醋 ，将焯好的肘子放入 。大火烧开后改用小火慢炖2个小时
。

蒸猪肘子的家常做法如下： 准备食材： 肘子1个 盐适量 葱花适量 糖适量 蒜蓉适量 桂皮、八角 、姜片
、香叶等香料适量 炒糖色： 锅里倒入少许油
，把白糖倒入，小火不停搅拌直至变成红棕色。 熬制香料水： 将桂皮、八角 、拳头大小的姜片和香叶与一碗水倒入炒糖色的锅中 ，熬煮一会儿 。

往锅中加入适量的清水，水量要没过猪肘子
。大火烧开后
，转小火慢炖。盖上锅盖，保持锅内的汤汁微微沸腾即可 。炖煮时间根据猪肘子的大小和老嫩程度而定 ，一般需要5 - 5小时
。如果猪肘子比较大或者比较老
，可以适当延长炖煮时间。蒸制 炖煮至猪肘子肉质软烂后，关火 。

清蒸肘子的家常做法主要包括以下步骤：准备肘子：将肘子洗干净 ，并用线绳扎紧
，以便在后续烹饪过程中保持形状。焯水处理：将扎好的肘子放入清水中焯一下，以焯出肘子中的血水 ，减少腥味
。焯后的肘子用清水洗净
，去掉表面的沫子。

蒸肘子肉的家常做法有哪些?

1、选前肘（筋多肉嫩）为佳，需用喷枪烧尽表皮余毛 ，刮洗后冷水浸泡1小时去血水 。改刀时在肉厚处划深刀（如十字花）
，便于蒸汽渗透
。去腥关键：冷水下锅加葱姜
、花椒、料酒焯透（水沸后煮8分钟），捞出后用温水冲洗 ，切忌冷水激。蒸制工艺：垫竹篦防粘盘，肘子皮朝上摆放
，周边可铺梅干菜或芋头吸油 。

2 、蒸肘子肉的家常做法主要有以下几种：蒜香蒸肘子：焯水去杂质：将新鲜肘子放入炖锅，加冷水大火煮沸 ，煮至浮沫涌现后捞出
，冲洗干净
。炖煮至熟软：将肘子与姜片
、葱段、桂皮 、花椒
、八角一同放入炖锅，加料酒 ，大火煮沸后转中火炖煮一个小时。

3、蒸肘子肉的家常做法如下： 选购肘子肉 选购颜色均匀 、皮薄
、肉厚、滋味鲜美 、骨头多汁的肘子肉 。 准备工作 将肘子肉洗净
，处理成小块或小段，去除表面杂质
。 在锅中开水焯水 ，去除血水和杂质
，保证煮出的汤清澈透明
、口感更好。 加配料煮熟 加入姜片、料酒 、八角、桂皮等辅料 。

4
、准备食材：选用一个新鲜肘子
。清洗肘子：将肘子彻底清洗干净，然后用绳子紧紧扎住。焯水处理：将扎好的肘子放入沸水中焯水 ，去除血水 。清洁表面：将焯水后的肘子捞出
，用清水冲洗干净，去除表面浮沫。

5、我和爷爷都是不挑食的肉食爱好者 ，但我有一个非常挑食的爸爸
。这道蒸肘子是他最喜欢的肉菜，也是我爸爸唯一吃的大荤菜。我从爷爷那里学来了这道菜的做法
，现在爷爷虽然去世了，我仍然可以给爸爸做他爸爸曾经为他做的菜 。

蒸肘子肉的家常做法

1 、蒸肘子肉的家常做法主要有以下几种：蒜香蒸肘子：焯水去杂质：将新鲜肘子放入炖锅 ，加冷水大火煮沸
，煮至浮沫涌现后捞出，冲洗干净
。炖煮至熟软：将肘子与姜片
、葱段、桂皮 、花椒
、八角一同放入炖锅 ，加料酒
，大火煮沸后转中火炖煮一个小时。调味去骨切片：撒入适量食盐继续炖煮十分钟，取出肘子稍凉后去骨切片 。

2、蒸肘子肉的家常做法如下： 选购肘子肉 选购颜色均匀 、皮薄
、肉厚、滋味鲜美 、骨头多汁的肘子肉
。 准备工作 将肘子肉洗净 ，处理成小块或小段
，去除表面杂质。 在锅中开水焯水，去除血水和杂质 ，保证煮出的汤清澈透明
、口感更好 。 加配料煮熟 加入姜片、料酒 、八角、桂皮等辅料
。

3
、准备食材：选用一个新鲜肘子。清洗肘子：将肘子彻底清洗干净
，然后用绳子紧紧扎住 。焯水处理：将扎好的肘子放入沸水中焯水，去除血水
。清洁表面：将焯水后的肘子捞出 ，用清水冲洗干净，去除表面浮沫。

4、往锅中加入适量的清水
，水量要没过猪肘子 。大火烧开后，转小火慢炖。盖上锅盖 ，保持锅内的汤汁微微沸腾即可
。炖煮时间根据猪肘子的大小和老嫩程度而定
，一般需要5 - 5小时。如果猪肘子比较大或者比较老，可以适当延长炖煮时间 。蒸制 炖煮至猪肘子肉质软烂后 ，关火
。