【多层饼的做法,多层饼的做法大全最好吃的饼】

在家烙饼怎样做,柔软多层,凉了也不硬,孩子最喜欢吃呢?

1 、面团揉好后 ，不用再揉搓
，直接放到面板上擀成一张半厘米厚的大薄饼，然后在上面涂上一层食用油 ，撒上适量的盐或其他调味料
，全部涂匀后，再撒上薄薄的一层干面粉 。这样做 ，烙出来的饼层次会更丰富
。 将饼从一头卷起来，两头收口捏紧
，然后分成大小合适的剂子，剂子的两头也要捏紧。

2
、在盆中加入300克面粉 ，用150克开水烫面
，剩下的一半用冷水揉面 。这种半烫面的方法能让饼更加柔软，即使放凉也不会变硬
。将面絮揉成面团后 ，加入适量植物油
，然后继续揉至面团稍软，盖上湿布醒发30分钟。醒面时加入植物油能保持面团的湿度 ，使后续制作更加轻松 。

3、【第一步】：将高筋面粉倒入大碗中
，加入3克食盐增加面的筋性，再加入1-2克食用碱面。这是做好薄饼的第一个小窍门
。用180克温水边倒边搅拌 ，搅成棉絮状后揉成团
，盖上盖子松弛10分钟。【第二步】：将面团搓成长条，分成12个面剂 。将每个面剂揉成光滑的小面团 ，用手按扁
。

4 、第一步在盆内倒进300克的面粉，一般用150克的开水烫面
，剩下来的一半用冷水揉面，半烫面做出来饼十分的绵软 ，并且凉了也不会变硬
，拌和成面絮状物以后加入适量植物油，随后着手搓成较软一点面团 ，盖上盖醒发半个小时
，揉面时加一点植物油锁定面糊水分，能使和出去面团更绵软。

5
、比如加酵母粉和面、加凉水和面 ，而最好的做法是一半凉水一半开水和面
，这样和面做出的烙饼又柔软又筋道，口感很好 ，凉了也不硬 。如果加酵母粉和面
，做出的烙饼非常暄软，只是没有筋道 ，这种烙饼适合牙口不好的人，如果加凉水和面
，做出的烙饼非常硬，适合做成锅盔泡肉汤吃 ，或者做面条 、饺子皮都不错
。

6、选择适合烙饼的面粉是关键。高筋面粉含有较多蛋白质
，能够使烙饼更有弹性，不易变硬 。因此 ，应选用高筋面粉
。 加入适量的油能增加烙饼的柔软度。油能阻止面粉中的水分蒸发
，保持烙饼的湿度，同时让烙饼更加香脆 。 使用热水和面有助于淀粉糊化 ，增加烙饼的柔软度
。

怎样烙饼层多

要想烙饼层多又酥又软
，可以按照以下方法进行：增加层数：均匀涂抹油：在制作烙饼的面团上均匀涂抹油，这是使烙饼分层的关键。紧密卷起：在涂抹油后 ，将面团尽量拉薄并紧密卷起
，卷起时的圈数决定了烙饼的层数 。保证酥软：适当添加调料：除了葱花
、盐之外，还可以尝试添加椒盐、肉末等调料 ，增加风味。

要想烙饼层多又酥又软，可以遵循以下几个关键点：增加层数：均匀涂抹油：在制作烙饼的面团上均匀涂抹油
，这是形成层次的关键
。紧密卷起：在涂抹油后，将面团卷起 ，尽量一边拉薄一边卷得紧密
，这样烙饼在烙制过程中会更容易形成多层结构。

要想让烙饼层多又酥又软，可以遵循以下几点建议：增加层数：多层卷起：烙饼的层数关键在于卷起时的圈数 。为了增加层数 ，可以在制作时将面团擀成薄片后
，均匀涂抹油脂，然后一边拉薄面团 ，一边紧密卷起
，这样可以形成更多的层次
。

变通：烫面（开水+面粉）可增加柔软度，适合牙口不好的人。这样烙出的饼外皮微酥 ，内里柔软且层层分明 。

要使烙饼层数多
，可以按照以下步骤进行制作：准备油皮和油酥材料：油皮：低筋粉65克 、糖10克
、猪油25克、沸水30克 、食盐5克，混合均匀后揉成面团
。油酥：低筋粉45克
、猪油20克 ，以及少许十三香、盐和菜油，混合均匀后备用。分割油皮和油酥：将油皮和油酥分别分成6份
，确保分量均匀 。

要和面烙出软且层多的饼，可以按照以下步骤操作：正确加水搅拌：水需要转圈的方式一点点加入面粉中 ，这样可以确保水量分布均匀
，避免水量集中在一点导致面团过湿
。使用筷子搅拌成云絮状，直至面团刚好成型 ，这样既不会过干也不会过湿。

多层烧饼的做法

1 、多层烧饼的制作方法如下：准备材料 面粉400克酵母4克白芝麻少许食用油适量和面与发酵 和面：将3克酵母用温水化开
，然后倒入装有300克面粉的大碗中，搅拌成絮状后上手揉成光滑的面团 。注意 ，由于面粉吸水性不同
，可适量增减水量，使面团达到柔软且不粘手的状态
。

2
、材料：面粉400克 ，酵母4克
，白芝麻少许。3克酵母先用温水化开；大碗中倒入300克面粉，搅拌成絮状后上手揉成面团 。趁着饧发的时间我们来做点油酥：碗中加入2勺面粉 ，锅中倒油，加热后淋在碗中
，搅拌均匀。将面团取出来揉搓排气，搓成长条后再分成小剂子 ，再将每个小剂子分别搓圆
。

3、锅底刷少许油
，撒上黑芝麻，放入烙饼。烧饼表面刷油 ，撒上黑芝麻
，小火烙两分钟 。两分钟以后，烧饼翻一下面 ，再烙两分钟
。烙至两面金黄
，装盘出锅，外皮焦脆 ，里面柔软多层
，孩子们都爱吃。

4 、皖北烧饼以酥脆多层
、咸香适口著称，尤其以阜阳、亳州等地的传统做法为代表 。

5 、在很多人的记忆中 ，口感酥香的多层烧饼一直是一种回忆的味道
。黄灿灿的外表，还有老远就能闻到的香味
，让人忍不住垂涎三尺。

6、酵母怕高温，温水不超过40℃ 。 面团软硬度：稍软的面团更易擀开 ，成品不硬
。 油酥比例：油：面≈1：1
，太干易破酥，太湿漏油。 发酵判断：宁欠勿过 ，过度发酵会发酸 。按照这个方法
，烧饼出炉后会呈现金黄酥脆
、内里柔软的多层口感
。可根据口味调整油酥中的调料（如椒盐、芝麻酱等）。

家常烙饼新做法,很多人和面就错了,这样做柔软多层,凉了不硬

1 、面团揉好后，不用再揉搓 ，直接放到面板上擀成一张半厘米厚的大薄饼
，然后在上面涂上一层食用油，撒上适量的盐或其他调味料 ，全部涂匀后
，再撒上薄薄的一层干面粉 。这样做，烙出来的饼层次会更丰富。 将饼从一头卷起来 ，两头收口捏紧，然后分成大小合适的剂子
，剂子的两头也要捏紧
。

2
、平时咱们说的死面就是用冷水和的面，而烙饼的面要用温水和面 ，烙饼的面宜软不宜硬
，每500克面粉加250克水，这样的比例和出来的面团烙制的饼柔软好吃。在和面的时候每500克面粉加一个鸡蛋 ，也可以使烙出的饼更加地暄软 。

3、在盆中加入300克面粉
，用150克开水烫面，剩下的一半用冷水揉面
。这种半烫面的方法能让饼更加柔软 ，即使放凉也不会变硬。将面絮揉成面团后
，加入适量植物油，然后继续揉至面团稍软 ，盖上湿布醒发30分钟 。醒面时加入植物油能保持面团的湿度
，使后续制作更加轻松
。

4 、要想烙出的饼凉了不硬，可以在和面时注意以下几点：加盐：在和面时加入适量的盐 ，可以增强面团的筋性，使烙出的饼更有弹性
，不易变硬。加鸡蛋：鸡蛋的加入不仅能增加烙饼的营养价值，还能使面团更加柔软 ，烙出的饼口感更佳
，凉了也不容易变硬 。

5
、一半用开水，一半用凉水 ，按照这种方式和面
，口感非常好吃，既有烫面的柔软 ，又有凉面的筋道
，放凉了以后，还能维持柔软的状态 ，凉了也不会变硬
，很多人烙饼，刚一凉就硬了 ，其实跟和面方式有关，大部分是凉水和面
， 没有激发出面团的柔软性
。

6、和面的时候，水温很重要。太凉的水会让面筋过度形成 ，烙出来的饼就又硬又筋道；而太热的水又会烫死酵母
，让饼发不起来 。所以，和面时水温最好控制在40度左右 ，这样既能激活酵母
，又能让面筋形成适度，烙出来的饼才会又香又软
。醒面不可少。