酱肉调料包/酱肉调料包腌肉需要加盐不

酱肉包子最忌三个东西

五香粉五香粉包含八角 、桂皮、花椒等多种香料 ，味道过于浓烈，容易掩盖酱肉本身的香气。尤其是猪肉馅的包子
，复合香料的刺激性会破坏酱香味的层次感，导致口感失衡 。白糖虽然少量糖能提鲜 ，但酱肉包子通常需要长时间蒸制
，白糖在高温下容易融化并产生微苦味，影响馅料的咸鲜基调。

正常情况下 ，大概会分为两种
，第一种就是素馅，第二种则是荤馅 ，也就是肉馅
。那么
，酱肉香菇包子馅的做法是什么？ 猪肉用开水焯下，筷子能扎透取出。拔干净猪皮上的毛 ，洗净 。 干香菇提前泡发
，切丁
。猪肉切大丁。葱切碎 。（用鲜香菇也可以
。有豆干也可加入豆干丁一起炒。

掐成15个面坯，逐个用手压扁 ，用擀面棍擀成圆薄片，放上馅心
，包成包子，用玉米叶裹住 ，摆笼屉内饧一会儿 。蒸锅加水
，旺火烧沸，放上笼屉 ，盖上屉帽
，用旺火蒸约30分钟至熟，取出即可
。注意事项：面团调和得要软硬合适；包子做得要大小均匀；蒸时要用旺火。如配方用猪胰脏 ，需忌食狗肉
、粟子 。

色拉油50克
，精盐3克，五香粉2克 ，味精3克
，葱姜末个5克，海米20克
。做法：将酵母放入面粉中 ，搅拌均匀用温水慢慢搅拌成棉絮状，和成面团
，放温暖处醒发2小时左右，时间到了 ，发的面就会又白又软
，当然了，包 子 白和使用的面粉也有 ，最好使用精粉。

把面粉放在盆里 。酵母、白糖放在温水中溶化（这个过程需要五分钟）。注意水温不要太高
，摸着温乎就行，否则会杀死酵母菌 ，酵母就没有活性了
。把2倒入1中
，马上用筷子搅拌成小面团状，再用手揉成不粘手的面团。如果按照面粉：水=2：1的比例来和面 ，面团是湿乎乎的
，那么就再加点面粉 。

在一个方向快速翻炒蛋液，卵子冷冻 ，约1分钟后，然后迅速起锅
，炒鸡蛋太旧了
。 厨神贴士 1，炒鸡蛋 ，盘必须是非常炎热
，所以炒鸡蛋将压痛点，锅不热炒蛋容易出现故障。 2 ，打入鸡蛋在冰箱里
，第一个拿出来放一小时，然后带来了烹饪 。 3 ，炒鸡蛋忌加味精
，若加入味精，味精加热后会掩盖鸡蛋本身的味道
。

重庆酱肉包馅最正宗的做法

1 、酱肉包馅的调制方法：准备材料：去皮五花肉500克葱白50克生姜10克甜面酱2汤匙生抽10克老抽20克十三香四分之一茶匙处理食材：五花肉
、姜、葱洗净。五花肉切块 ，大小与做红烧肉相仿；姜切厚片 。打碎姜片：在料理机或主锅中放入姜片
，设置5秒，速度5打碎 ，并用刮刀棒刮至锅底
。

2 、炒制酱肉（核心步骤）：热锅冷油，下肉丁中小火煸炒至微黄出油
，倒出多余油脂（避免油腻）。转小火，加入姜末
、葱白爆香 ，依次加： 料酒→生抽老抽→甜面酱+黄豆酱→白糖+五香粉 翻炒均匀后加高汤
，小火焖3分钟让肉吸饱酱汁，关火淋香油 ，冷藏2小时（酱汁凝固更易包） 。

3、制作酱肉馅包子的正确步骤是先将猪肉末炒香
，加入甜面酱和其他调料炒匀，最后加入大葱末
。 甜面酱是制作酱肉包子的传统选择 ，但也可以根据个人口味选择其他类型的酱
，如黄豆酱。 煮猪肉时加入的香料和料酒有助于提香和去腥，让馅料更加美味 。

正宗酱肉包馅配方

1 、五花肉：500克。选择肥瘦相间的五花肉 ，这样制作出来的酱肉馅既有油脂的香味
，又有瘦肉的嚼劲
。例如，可以选择三层五花 ，其肉质鲜嫩，肥瘦比例合适。生姜：1块（约10 - 15克） 。生姜主要用于去腥增香
，提升肉馅的整体风味
。大葱：1根（约15 - 20克）。大葱能够增添独特的香味，使酱肉馅的味道更加浓郁 。

2
、酱肉包馅的调制方法及最佳配方如下：材料准备 主材料：牛肉 ，胡萝卜300克 调味料：八角1个
，花椒数粒，盐少许 ，蚝油适量
，老抽少许，生抽少许 ，糖适量 和面材料：面粉300克
，酵母3克，温水适量 其他：食用油适量 ，葱、姜切末备用 牛肉馅调制 牛肉处理：使用绞肉机将牛肉绞成牛肉馅
。

3 、酱肉包馅的调制方法如下：准备材料：去皮五花肉500克葱白50克生姜10克甜面酱2汤匙生抽10克老抽20克十三香四分之一茶匙处理食材：将五花肉
、姜、葱洗净。五花肉切成做红烧肉大小的块状
，姜切厚片 。打碎姜片：在主锅中放入姜片，设置5秒 ，速度5打碎，并用刮刀棒刮至锅底
。