蒸扣肉的调料(蒸扣肉的调料清单)

蒸扣肉怎么调料好吃又简单

准备材料 主料：五花肉500克 调料：食盐4克
、南乳2块、生抽10克 、白糖10克
、蚝油15克、料酒10克 、老抽15克
、生姜10克、香葱10克 制作步骤 煮肉： 将五花肉清洗干净，放入锅中加水煮15分钟 ，捞出沥干水分。处理肉皮：用牙签在肉皮上插洞孔
，以便后续入味和炸制时起泡 。

将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟 ，取出
，以深色酱油涂匀肉皮
。烧热炒锅，下油 ，烧至七成熟
，将肉放入油中，加盖炸至无响声 ，捞起
，晾凉后改切成长8厘米 、宽4厘米
、厚0.5厘米的块状，排放在扣碗内 ，成风车形。

准备食材 五花肉：500g，选择肥瘦相间的五花肉
，这样蒸出来的扣肉口感更加鲜美，肥而不腻 。小米：适量 ，提前浸泡数小时
，使其充分吸水变软，便于蒸熟
。葱花：40g ，用于提香。香油：30g
，增加菜肴的香气和润滑感 。盐：10g，用于调味
。胡椒粉：10g ，增添风味
，去腥增香。生抽：20g，提鲜增色 。

制作蒸扣肉时 ，需要放的调料主要包括以下几种： 酱油：深色酱油：用于涂抹煮熟的五花肉皮
，以增加色泽和风味
。浅色酱油：用于拌梅菜，提供淡雅的色泽和咸鲜味。 豆豉：压烂成茸后 ，与其他调料混合，为扣肉增添独特的豆香和咸鲜味 。

首先
，准备好所需的调料：猪五花肉1000克，梅菜150克 ，豆豉15克
，红腐乳10克，姜5片 ，蒜头5粒
，以及白糖、川椒酒 、深色和浅色酱油
、生粉等。接下来，将五花肉刮洗干净 ，用清水煮至刚熟
，取出后均匀涂抹上深色酱油，为这道菜增添一抹诱人的色泽
。

将肉放入冰水中浸泡约1个小时左右 ，直至肉皮变为膨化松软状即可。 将肉切块并倒放至碗内（肉皮一面朝下）
，将老抽、生抽 、糖、盐
、蒜末等调料混合放入碗用高压锅蒸15分钟即可 。 蒸好的扣肉倒扣到碟子中，表面撒上葱花、滴上2滴香油 ，摆上薄荷叶即可
。

蒸扣肉要放什么调料

1 、调料：猪五花肉1000克，梅菜150克
，豆豉15克，红腐乳10克 ，姜5片
，蒜头5粒，白糖 ，川椒酒
，深色酱油，浅色酱油 ，生粉。制作流程：将花肉刮洗干净
，用清水煮至刚熟，取出 ，以深色酱油涂匀肉皮 。

2
、蒸扣肉需要放的调料主要包括：梅菜：提供独特的香味和口感
。豆豉：增加风味
，提升整体香气。红腐乳：增添特殊的酱香味道 。姜：去腥增香
。蒜头：增强菜肴的风味。白糖：调和味道，增加一丝甜味 。川椒酒：增添辣味和酒香 ，提升层次感
。深色酱油：用于上色，使扣肉色泽诱人。浅色酱油：调味
，增加鲜味 。

3、蒸扣肉需要放的调料主要包括： 豆豉：提供独特的豆香味，增加扣肉的口感层次。 红腐乳：为扣肉增添鲜艳的颜色和特有的腐乳香味
。 姜片和蒜头：用于去腥增香 ，提升扣肉的整体风味。 白糖：调和口味
，使扣肉的味道更加鲜美 。 川椒酒：增加一丝麻辣的口感，提升扣肉的复杂度
。

扣肉的家常做法(怎么蒸扣肉好吃)

1 、调味与蒸制：将蚝油
、砂糖、生抽调均后涂在肉及芋头上 ，加盖蒸60分钟。 倒扣装盘：蒸好后
，将碗反扣在大盘上即可 。梅菜扣肉的做法： 准备材料：五花肉约500g，梅干菜50g ，以及葱 、蒜
、香叶、八角 、姜等调味料
。 煮肉与上色：带皮五花肉加水煮约15分钟至全熟
，捞出后在肉皮上扎小孔，用老抽上色后晾干。

2
、蒸扣肉的最简单做法如下：准备材料 主料：五花肉500克 调料：食盐4克、南乳2块 、生抽10克、白糖10克
、蚝油15克、料酒10克 、老抽15克
、生姜10克、香葱10克 制作步骤 煮肉： 将五花肉清洗干净 ，放入锅中加水煮15分钟
，捞出沥干水分 。

3 、
、腌过的肉片，按肉皮朝下的角度整齐地排在碗中 ，煮过的梅干菜均匀平整地铺在肉片上，再放上刚刚捞出的香叶和八角
，入蒸锅蒸1个半小时
。1端出梅菜扣肉，捡掉表面的香叶和八角。1将梅菜扣肉中的汤汁倒入另外的碗中 ，加水淀粉
，煮至浓稠 。

4、家常扣肉的蒸法如下：准备五花肉：将五花肉对开切成两半，放入热水中煮熟
。煮熟的标准是筷子能轻松插入肉中。处理五花肉表面：趁着猪肉还热 ，在其表面迅速擦盐 。使用刺肉叉在肉的表面刺很多小洞
，以便入味。上色：在刺完洞的肉表面涂上老抽，使其上色均匀
。

5 、蒸制：将装有扣肉的碗放入蒸锅中 ，大火烧开后转小火蒸1-5小时左右
，具体时间可根据肉的多少和厚度适当调整。出锅：蒸好后取出碗，倒扣在盘子上 ，小心汤汁流出来
，一盘美味的蒸扣肉就完成了 。烹饪技巧 煮肉时要掌握好火候和时间，避免肉煮得过于软烂或未熟透
。

6
、蒸扣肉的家常做法如下：准备材料 主料：五花肉 辅料：芽菜、葱 、姜
、八角 调料：蜂蜜、盐 、味精、料酒
、酱油、胡椒粉 、白糖
、高汤 制作步骤 处理五花肉： 将五花肉刮洗干净 ，切块。 下冷水锅煮至断生，捞出沥干水分 。炸制五花肉：在煮好的五花肉块上抹上蜂蜜
。

扣肉10斤肉放多少调料

1、制作扣肉的主料是猪肋条肉（五花肉）500克。调料方面
，需要25克酱油，10克料酒 ，2克花椒
，10克蜂蜜，15克大葱 ，15克姜
，3克八角，8克豌豆淀粉 ，2克味精
，5克白砂糖，70克大豆油 。首先 ，将五花肉刮去皮面上的油泥 、绒毛
，洗净后切成大方块，放入锅中煮至七成熟后捞出
。

2
、料酒：10-15毫升 ，用于去腥增香，让扣肉的味道更加纯正。葱姜蒜：适量的葱段、姜片和蒜末
，能为调料汁增添浓郁的香味，一般葱段3-4段 、姜片3-4片
、蒜末5-6瓣即可 。八角、桂皮 、香叶等香料：各1-2个 ，这些香料可以提升调料汁的整体风味
，使其更具层次感
。

3
、调味料是扣肉味道的灵魂所在。传统扣肉会使用多种香料，包括八角、桂皮 、香叶、花椒
、*果等 。这些香料的比例要均衡搭配 ，不可过量
，否则会掩盖肉本身的香味。

4、五花肉：250克，半斤肉 ，适量就好
。四川冬菜：100克
，独特的冬菜风味，让扣肉更上一层楼。泡辣椒 、植物油
、酱油、盐：分别是25克 、25克
、25克、2克 ，这些调料让扣肉味道更丰富 。四川豆豉 、姜
、蒜：各8克
，提味增香全靠它们啦！香芋扣肉：猪五花肉：500克，一斤肉 ，和香芋搭配起来刚刚好
。

扣肉汁调制方法

1、食材：五花肉 、酸菜
、姜、葱 、蒜、八角
、香叶、桂皮 、黄豆酱
、甜面酱、油 、生抽
、老抽、蚝油 、白糖
、料酒。把五花肉洗干净，把猪皮放锅底烙制金黄
，用温水浸泡，再刮洗干净 ，把葱姜蒜洗干净
，葱切段，姜切片 ，蒜泡碎
，把酸菜洗干净切碎备用 。

2、腐乳扣肉的汁可以通过使用红腐乳带汁来调制
。广和腐乳有一种叫红方腐乳，将其捣碎后与乳腐汁一起 ，加少许盐 、酱油
、白糖、蚝油调和而成的复合腐乳汁
，用来做扣肉非常美味。

3 、调制方法 将上述食材放入碗中，搅拌均匀 ，使各种调料充分融合 。如果觉得汤汁过于浓稠
，可以适当加入一些水或高汤进行稀释；如果觉得味道不够浓郁，可以根据个人口味适当增加调料的用量
。总的来说 ，通过以上步骤，就可以制作出美味可口的香芋扣肉汁了。

蒸扣肉要不要盖上锅盖

1、蒸扣肉时要盖盖子 。主料：带皮猪五花肉1000克
，梅干菜（也叫霉干菜）200克
。调料：酱油20克，清油1000克（约耗50克）。把猪肉的肉皮刮洗干净 ，放入冷水锅中
，上火煮至八成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分 ，趁热抹上酱油 。

2
、你好
，蒸扣肉时要盖盖子。做法如下：主料：带皮猪五花肉1000克，梅干菜（也叫霉干菜）200克
。调料：酱油20克 ，清油1000克（约耗50克）。做法：把猪肉的肉皮刮洗干净
，放入冷水锅中，上火煮至八成熟 ，捞出用净布擦去肉皮上的水分
，趁热抹上酱油 。

3、火候：蒸扣肉时，必须全程使用猛火蒸 ，以保证热量充足，使肉质能够快速且均匀地受热
。锅盖：在制作过程中
，切记不可以揭开锅盖。揭开锅盖会导致热量散失，影响蒸煮效果 ，同时还会使肉的香味减半 。以上信息仅供参考
，具体蒸煮时间还需根据扣肉的大小 、厚度以及个人口感偏好进行适当调整
。