【海底捞筷子检出大肠菌群,海底捞的筷子怎么使用】

海底捞一门店筷子检出大肠菌群是怎么回事?

据悉 ，2020年1至7月
，各地相关职能部门共对海底捞全国19家门店的餐具筷子进行抽检，18家合格（除杭州富春新天地店检测出不合格的现象） 。大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一
。消费者们如果使用了大肠菌群超标的餐具 ，会引起腹泻、肠胃感染等。

而在一般情况下
，造成餐饮具中，大肠菌群超标的主要原因是二次污染 ，例如餐饮具没有定期的清洗或者消毒，或者餐具内的干热消毒时
，并没有达到规定的时间和温度 。还有可能是工作人员在上完卫生间后，洗手不彻底 ，个人的卫生状况未达标
，而直接引起最终产品的卫生状况
。

大肠菌群是食品污染的常用指示菌：大肠菌群的存在往往意味着食品或餐具可能受到了粪便或其他污染源的污染。在餐具中，大肠菌群过多的主要原因是二次污染 ，如餐具未定期清洁和消毒
，或者消毒过程未达到指定时间和温度 。大肠菌群对人体健康有害：如果使用大肠菌群超标的餐具，可能会导致腹泻和胃肠道感染。

海底捞筷子有细菌,是否涉嫌餐饮服务食品安全操作不规范?

月29日晚 ，新京报记者拨打了海底捞的客服电话
，工作人员称目前海底捞门店使用的餐具都是经过清洗 、消毒反复使用的非一次性餐具
。涉事的杭州海底捞富春新天地店工作人员则称，大肠菌群被检出的事件属实 ，发生在今年4月29日。

据悉
，2020年1至7月，各地相关职能部门共对海底捞全国19家门店的餐具筷子进行抽检 ，18家合格（除杭州富春新天地店检测出不合格的现象） 。大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一
。消费者们如果使用了大肠菌群超标的餐具，会引起腹泻
、肠胃感染等。

事情曝光后
，海底捞方很快对此事做出回应，表示对其杭州一门店筷子被检出大肠菌群不合格深表歉意 ，集团食安部门进行监督抽查
，对问题门店将直接处罚店经理 。经排查分析，基本判定是因筷子储存过程中导致 ，将继续优化餐具清洁设备
。不得不说
，海底捞公关速度还是很快的。

月14日，杭州市市长在不合格食品通知中宣布 ，杭州老派餐饮有限公司第十五分公司（杭州富春新天地海底捞火锅店）使用的一批筷子大肠菌群不合格 。大肠菌群是国内外常用的食品污染指示菌之一
。

餐具中大肠菌群超标的主要原因是二次污染
，如餐具没有定期清洗消毒，或者在干热消毒过程中餐具没有达到规定的时间和温度。操作人员去洗手间后洗手不彻底 ，个人卫生状况不达标
，直接影响最终产品的卫生状况 。海底捞对商场筷子中大肠菌群的检测做出了回应
。没多久就吃到了黑骨鸡肉卷里的硬塑料。

怎么看待海底捞一门店筷子检出大肠菌群?

1、事情曝光后，海底捞方很快对此事做出回应 ，表示对其杭州一门店筷子被检出大肠菌群不合格深表歉意，集团食安部门进行监督抽查
，对问题门店将直接处罚店经理 。经排查分析，基本判定是因筷子储存过程中导致 ，将继续优化餐具清洁设备。不得不说
，海底捞公关速度还是很快的
。希望海底捞整改速度能和认错速度一样，加快相关门店的整改 ，保障食品 、就餐环境安全。

2
、据悉
，2020年1至7月，各地相关职能部门共对海底捞全国19家门店的餐具筷子进行抽检 ，18家合格（除杭州富春新天地店检测出不合格的现象） 。大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一
。消费者们如果使用了大肠菌群超标的餐具
，会引起腹泻、肠胃感染等。

3 、而检测出的大肠菌群越多，表示被细菌污染的越严重 ，也间接表明可能有肠道致病菌污染的可能 。大肠菌群是一类常常寄生于人或者动物的肠道中的细菌
，也可存在于土壤，水中
。其中有些致病菌是胃肠传染病的最重要的病原菌 ，比如伤寒沙门菌，志贺菌等
，另外大肠埃希菌也会在宿主免疫力降低的时候造成胃肠疾病。

4、而在一般情况下，造成餐饮具中 ，大肠菌群超标的主要原因是二次污染
，例如餐饮具没有定期的清洗或者消毒，或者餐具内的干热消毒时 ，并没有达到规定的时间和温度 。还有可能是工作人员在上完卫生间后
，洗手不彻底，个人的卫生状况未达标 ，而直接引起最终产品的卫生状况
。

5
、对于海底捞富春新天地店筷子被检测不合格的情况
，海底捞方面2020年7月29日晚回复新京报记者时说深表歉意，并称其他茶杯、餐具等检测合格。对于上述批次筷子出现不合格的原因 ，海底捞方面表示
，“经过对该门店从筷子清洗 、储存
、转送至前厅、前厅储存过程进行全流程排查分析，基本判定为筷子储存过程中导致 。

海底捞一门店筷子检出大肠菌群,大肠菌群是什么?

据悉 ，2020年1至7月，各地相关职能部门共对海底捞全国19家门店的餐具筷子进行抽检
，18家合格（除杭州富春新天地店检测出不合格的现象）
。大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。消费者们如果使用了大肠菌群超标的餐具，会引起腹泻 、肠胃感染等 。

大肠菌群是指一群在35～37℃条件下 ，48小时内能发酵乳糖生酸产气的细菌
，主要包括肠杆菌科中的埃希氏菌属
、柠檬酸杆菌属、魔雷伯氏菌属和肠杆菌属。埃希氏菌属：这是大肠菌群中的主要菌属，俗称典型大肠杆菌 ，是粪便污染近期的指示菌
。

肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一
，消费者们如果使用了，大肠菌群超标的餐具会引起腹泻 ，肠胃感染等等状况。而在一般情况下
，造成餐饮具中，大肠菌群超标的主要原因是二次污染 ，例如餐饮具没有定期的清洗或者消毒
，或者餐具内的干热消毒时，并没有达到规定的时间和温度 。

大肠菌群是卫生细菌领域的专业用语 ，卫生细菌学以大肠菌群数作为饮水 、食品等粪便污染的指标之一
。并且我国卫生法中也明确规定，在100ml饮用水中不得检测出大肠菌群。而检测出的大肠菌群越多
，表示被细菌污染的越严重，也间接表明可能有肠道致病菌污染的可能 。

大肠菌群是指在37℃条件下能够分解乳糖产酸产气的一组革兰氏阴性无芽孢杆菌 ，它们通常是需氧的或者兼性厌氧的
，并且主要来源于人类和动物的粪便
。这一菌群通常用作水体粪便污染的指示微生物。 大肠菌群包括能在37℃生长时发酵乳糖的革兰阴性无芽孢杆菌，这些细菌在24小时内产酸产气 。

筷子检测出大肠菌群要紧 ，这确实是一个需要注意的问题
。大肠菌群是食品污染的常用指示菌：大肠菌群的存在往往意味着食品或餐具可能受到了粪便或其他污染源的污染。在餐具中
，大肠菌群过多的主要原因是二次污染，如餐具未定期清洁和消毒 ，或者消毒过程未达到指定时间和温度 。