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东北蘑菇种类大全

名贵食用菌类 红蘑（松蘑） 东北特产，深秋品质最佳 ，干品价格可达数百元/斤，伞盖呈红褐色
，常成簇生长 。 黄蘑（黄粘团子） 肉质肥厚滑腻，味道鲜美胜过松蘑 ，适合炖酸菜
，夏季至初冬均可采摘，但需焯水处理以避免腹泻。 榛蘑 东北名菜小鸡炖蘑菇的核心原料 ，首茬产量大且成堆生长
，菌柄细长，伞盖浅棕色
。

松茸：松茸是一种珍贵的食用菌 ，口感鲜美
，营养丰富。 黑木耳：黑木耳含有丰富的营养成分，对人体有多种保健作用 。 白木耳：白木耳富含蛋白质、维生素和矿物质 ，是很好的保健食品
。 金针菇：金针菇味道鲜美
，营养丰富，有很高的药用价值。

其中 ，松蘑 、鸡冠蘑和油蘑是较为常见的品种 。这些蘑菇各具特色，不仅丰富了人们的餐桌
，也体现了大自然的多样性和馈赠
。在采摘和食用野生蘑菇时，请务必注意安全 ，避免误食有毒品种。

东北蘑菇种类：榛蘑、大腿蘑
、白香菇、鸡油蘑 、猴头菇 。榛蘑 东北最为出名的野生蘑菇之一
，多生于灌木之中，或柞树林中
。鲜品和干品都可食用 ，一般晾干后保存
，水发后炖鸡。小鸡炖榛蘑为东北八大炖之一，味道鲜美 ，风味独具 。大腿蘑 也称粗腿蘑
，学名美味牛肝菌
。

东北蘑菇种类，最常见有榛蘑
、白香菇、大腿蘑 、鸡油蘑等。榛蘑为真菌植物门真菌蜜环菌的子实体 。榛蘑滑嫩爽口
、味道鲜美、营养丰富 ，被一些发达国家列为一类食品。白香菇含有丰富的蛋白质 、各种维生素以及钾
、钙、铁 、磷等矿质元素
，进而提高人体的免疫力
。

东北常见的蘑菇种类有以下几种：榛蘑：特点：榛蘑是东北非常有名的一种蘑菇，常用于制作榛蘑炖小鸡这道东北名菜。榛蘑口感特别好 ，营养价值高 。用途：每年秋季人们会上山采摘榛蘑，晒干后留着冬天食用
。松树蘑：特点：松树蘑在东北也很常见
，具有很高的营养价值。

野生蘑菇种类大全(图)能吃的蘑菇

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、名贵食用菌类 红蘑（松蘑） 东北特产，深秋品质最佳 ，干品价格可达数百元/斤
，伞盖呈红褐色，常成簇生长 。 黄蘑（黄粘团子） 肉质肥厚滑腻 ，味道鲜美胜过松蘑
，适合炖酸菜，夏季至初冬均可采摘 ，但需焯水处理以避免腹泻
。 榛蘑 东北名菜小鸡炖蘑菇的核心原料
，首茬产量大且成堆生长，菌柄细长 ，伞盖浅棕色。

2、松树菌：一种常见的野生食用菌
，可人工种植 。 麻母鸡菌：常见于野外，可供食用
。 麻栗窝：一种可食用的野生菌 ，外观类似蘑菇。 马屁泡：一种野生食用菌，因其独特的名称而引人注目 。 大红菌：鲜艳的颜色使其在众多野生菌中易于辨识
。

3 、松树菌 松树菌生长在松树林中
，采食期主要在8月至12月，颜色有青墨和淡黄色两种。 麻母鸡菌 麻母鸡菌形态类似鸡毛 ，颜色呈麻灰色
，朵大且味道鲜美 。 麻栗窝 麻栗窝生长在麻栗树下，呈簇生状 ，味道鲜美。 马屁泡 马屁泡
，又称马勃菌，呈圆形 ，味道鲜美
。

4、松茸 松茸
，学名叫松口蘑，是一种非常名贵的野生食用菌 ，它对生长环境要求极高
，只能生长在无污染的高海拔林区，因此产量非常稀少。品质好的新鲜松茸 ，闻起来带有一股特殊的清香味，可以做刺身食用
，也可以炖汤或烤着吃 。

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黄蘑
，也被称为元蘑
、冻蘑或玉皇蘑，属于真菌界的担子菌亚门 ，层菌纲，伞菌目
，小菇科，美味扇菇属 。 它的学名为Sarcomyxa edulis ，属于美味扇菇
。菌柄呈白色至淡黄色
，偏生，长度在2至12厘米之间 ，直径为0.5至5厘米
，带有细毛。

草腐菌类中，双孢蘑菇、高温蘑菇 、棕色蘑菇
、姬松茸、草菇和鸡腿蘑等是常见的种类 。白灵菇 、杏鲍菇
、草菇、双孢菇 、鸡腿菇等也被归类为草腐菌
。草腐菌在分解植物残体中发挥重要作用。木腐菌则主要导致木材的腐朽 。

【毛头鬼伞】（又名鸡腿菇） ，是我国北方春末
、夏秋雨后发生的一种野生食用菌
。味道鲜美
，营养丰富，且有独特的医疗保健功效。是继香菇、蘑菇 、草菇
、平菇、金针菇等菌类之后的又一新兴品种 ，集营养 、保健和食疗三性为一体 。

叫黄蘑（Sarcomyxa edulis （Y.C.Dai
，Niemela&G.F.Qin）T.Saito，et al.）又名：元蘑、冻蘑
、玉皇蘑；属真菌界、真菌门 、担子菌亚门 ，层菌纲，伞菌目
，小菇科，美味扇菇属 。属于美味扇菇
。