【茄子包子馅做法大全,茄子包子馅做法大全视频】

茄子做包子馅怎么做好吃

1、处理茄子 去皮切丁：茄子去皮（皮硬可去，嫩皮可留） ，切成1cm左右小丁
，撒1小勺盐拌匀腌10分钟，杀出水分后挤干（防止馅料出水）。炒制去涩：锅烧热倒适量油（茄子吸油 ，可稍多），下茄子丁中小火煸炒至变软 、微焦黄
，盛出备用 。这一步能去除茄子生涩味，增加香气
。

2
、制作酱肉馅时 ，首先需在锅中加热适量油
，随后放入豆瓣酱，并频繁使用铲子翻炒 ，直至炸出浓郁的香气。此时
，将猪肉切成小丁，加入已炸好的酱中 ，充分搅拌均匀后
，需腌制至少30分钟，以便肉与酱充分融合 ，增添口感 。制作茄子馅时
，需先将肉切成小丁，随后用油、酱油 、香油等调料进行腌制 ，使其更加入味。

3、取一个剂子，擀成圆皮
，中间略厚，边缘略薄
。放入适量的茄子馅料 ，进行包裹
，捏紧封口。所有包子包好后，放在蒸笼里 ，保持一定间隔
，盖上盖子，再次发酵15-20分钟 。蒸制：大锅中加水烧开 ，将蒸笼放入锅中
。水开后
，中火蒸15分钟左右。

青椒茄子包子怎么调馅好吃

1
、食材准备主料：茄子（建议用紫皮长茄子，肉质细嫩）2根、青椒（尖椒或螺丝椒更香辣）3-4个 。辅料：小葱1把 、大蒜3瓣（可选）
、辣椒粉或干辣椒适量
。调料：盐、十三香 、鸡精/味精
、食用油（建议用香油或花椒油增香）。

2、五花肉炒至微黄 ，加豆瓣酱 、甜面酱炒香
，拌入茄子丁和青椒，十三香调味 。 关键：一半生馅一半熟馅混合 ，口感更丰富
。懒人速成版：茄子丁加盐腌15分钟，轻挤水分后
，用热油炝香葱花和辣椒面，加蚝油
、十三香拌匀。

3、若用猪肉馅 ，需先将肉糜加葱姜水打至上劲
，再混合茄丁（参考饺子馅逻辑） 。这样调出的馅料咸鲜微辣，茄子绵软吸味 ，尖椒清脆提香
，成品包子咬开会有饱满的汁水感
。

4 、茄子处理去水 茄子切丁后加盐拌匀腌制10分钟，杀出水分后挤干（避免馅料出水）。挤干后可用少许食用油拌一下 ，锁住水分并防止氧化变黑 。 青椒去生涩 青椒切小丁后
，可干煸或焯水5秒去除生味，保留脆爽口感。 增香技巧 用花椒油或香油煸香蒜末
、葱花 ，再炒茄子
，风味更足
。

5、蒸制技巧 冷水上锅，水开后中火蒸15分钟 ，关火焖3分钟再开盖（防止塌陷）。关键贴士茄子去水：盐腌后务必挤干，避免馅料出水影响口感 。辣度调整：青椒用量根据喜好增减
，或替换为杭椒 、小米辣
。增香秘诀：拌馅时加花椒油或泼热油，提升馅料香气。

6、茄子青椒包子馅的调制方法如下：准备材料：洗净切丁：将茄子洗净去皮后切丁 ，尖椒同样洗净切丁 。葱
、姜切末备用
。茄子杀水：加盐调匀：在茄子丁中加入适量盐
，调匀后静置半小时，以杀出茄子中的多余水分。挤出水分：半小时后 ，将茄子放入笼布中
，挤出多余的水分 。

茄子包子馅的最佳做法

详细步骤 处理茄子茄子去皮切1cm小丁，加1小勺盐拌匀腌10分钟 ，杀出水分后挤干（防止馅料出水）
。关键技巧：挤干的茄子丁用少许香油拌匀
，锁住水分且不易氧化变黑。 炒馅料热锅凉油，爆香葱姜蒜末 ，先下香菇丁（如有）炒香 。加入茄子丁中火翻炒至变软
，调入生抽、蚝油 、五香粉
、糖炒匀，关火晾凉
。

茄子包子皮软馅嫩的完美做法面团制作关键（蓬松基础）和面比例：基础配比：500g面粉+5g酵母+260ml温水（35℃左右） ，分次加水搅拌成絮状，揉至“三光 ”（手光、盆光 、面光）。小技巧：酵母可先用温水化开激活
，发酵更快；面团醒发至2倍大，内部呈蜂窝状（约1小时 ，温度28-35℃最佳） 。

茄子去皮切1厘米小丁
，加5克盐拌匀腌制10分钟杀出水分，挤干备用。 关键步骤：锅中加30毫升食用油 ，烧热后倒入茄丁小火煸炒至软烂
，盛出晾凉
。调馅：五花肉末加生抽
、老抽、蚝油 、五香粉顺时针搅拌上劲。 加入葱姜末
、炒好的茄丁拌匀，最后淋香油锁味 。

青椒茄子的准备：将青椒和茄子分别洗净 ，切成小块
。 炒青椒茄子：在炒锅中加入适量的油
，放入葱姜蒜进行爆炒，然后加入青椒和茄子翻炒均匀 ，稍微加一点盐。

盐腌法：茄子切0.5厘米小丁
，加盐（500克茄子配5克盐）拌匀静置15分钟，挤干水分 。挤出的紫色茄汁可和面增色
。干煸法（更香）：茄子丁直接入锅无油煸炒至微软 ，蒸发水分后晾凉，焦香味更足
，适合搭配肉馅。

转大火倒入茄子丁，快速翻炒1分钟至茄子吸足油脂 ，关火晾凉 。（炒过的茄子更香且不易出水
，这是馅料饱满的关键）调馅 将炒好的茄子肉末与粉丝碎、木耳混合，加盐 、糖
、香油调味
。尝一下咸淡 ，比平时炒菜略咸一点（包子皮会中和咸度）。喜欢鲜味的可加少许虾皮或虾仁碎 。

茄子包包子,实在太香了!教你调馅方法,出锅皮软馅嫩,超好吃

五花肉炒至微黄
，加豆瓣酱、甜面酱炒香，拌入茄子丁和青椒 ，十三香调味
。 关键：一半生馅一半熟馅混合
，口感更丰富。懒人速成版：茄子丁加盐腌15分钟，轻挤水分后 ，用热油炝香葱花和辣椒面
，加蚝油 、十三香拌匀 。蒸制技巧（不塌皮关键）水开后上锅，中火蒸10分钟（素馅）或12分钟（肉馅） ，5分钟后调小火防滴水。

首先，要选用新鲜的茄子
，这样包子的馅才会更加鲜美
。将茄子洗净后切成小丁，用少量的盐腌制一会儿 ，这样可以帮助茄子出水
，避免在包包子时馅料过于湿润。腌制好的茄子丁挤出多余的水分，备用 。接下来是调味的环节
。一般来说 ，茄子与葱、姜
、蒜等调料搭配得很好
，可以增加馅料的香气。

在炒锅中热油，先炒茄子至软烂 ，这一步可以让茄子释放出更多的水分和香味 。加入青椒翻炒至变软
，再与茄子一起翻炒均匀，使两者味道充分融合
。调味步骤：将适量盐、酱油 、料酒
、生抽和糖加入锅中 ，一起翻炒至味道适中
，色泽诱人。尝一尝馅料，根据个人口味进行适当调整 ，确保味道符合自己的喜好 。

酱肉馅调制方法：准备酱料：首先，在锅中放油并加热
，随后放入豆瓣酱，用铲子不断翻炒 ，直至炸出香味
。这一步是为了让酱料充分释放出浓郁的香气
，为后续的馅料增香。腌制猪肉：将猪肉切除成小块，加入炸好的酱料中 ，搅拌均匀
，确保每一块猪肉都裹上酱料 。

茄子去皮切1厘米小丁，加5克盐拌匀腌制10分钟杀出水分 ，挤干备用
。 关键步骤：锅中加30毫升食用油
，烧热后倒入茄丁小火煸炒至软烂，盛出晾凉。调馅：五花肉末加生抽、老抽 、蚝油
、五香粉顺时针搅拌上劲 。 加入葱姜末、炒好的茄丁拌匀 ，最后淋香油锁味。

茄子包子馅做法

1 、食材：圆茄子1个（不去皮切丁）
、青椒1个、鸡蛋2个 、花椒油
、黄豆酱
。步骤：茄子丁大火炒软
，加黄豆酱、生抽炒香，放凉后拌入炒碎的鸡蛋和青椒丁。 关键：茄子不焯水不盐腌 ，直接炒制保留鲜嫩，花椒油增香（凉油炸花椒后滤出） 。

2 、关键步骤去水控干：茄子挤水后务必沥干
，否则包子易破皮
。锁鲜技巧：拌馅最后加油，封住蔬菜水分 ，包之前再撒少许香油拌匀。风味提升：加少许五香粉或花椒粉
，或淋一勺热油激香蒜末（非原文但实用建议） 。包制小贴士素馅包子建议皮稍厚，蒸10-12分钟即可 ，避免过久影响尖椒脆爽口感
。

3、挤干茄子的水分（用力挤
，避免馅料出水），挤出的茄汁可留作和面（增添紫色）或丢弃。炒制馅料（关键步骤）热锅凉油 ，放比平时炒菜稍多的油
，下葱姜末爆香 。加入猪肉末炒至变色，淋1勺料酒去腥 ，再放生抽
、蚝油、五香粉炒匀
。转大火倒入茄子丁
，快速翻炒1分钟至茄子吸足油脂，关火晾凉。

4 、茄子去皮（也可保留）切小丁 ，加1小勺盐拌匀腌10分钟，杀出水分后挤干（防止馅料出水） 。关键点：挤出的茄子汁可保留少许
，避免馅料过干
。准备配料 鸡蛋打散炒熟，划碎备用。干香菇/木耳泡发后切丁 ，粉丝热水泡软切段 。热锅冷油
，爆香葱姜蒜，加入香菇丁炒出香味。