【鸡肉家常做法,冬瓜鸡肉家常做法】

鸡肉的做法家常菜的做法

1、鸡肉家常菜的做法来啦 ，超简单又美味哦！准备材料：鸡胸肉200g 、花生仁100g
，还有白糖
、酱油、水淀粉 、花椒、姜末
、蒜茸、大葱 、料酒
、盐和干辣椒这些调料。腌制鸡丁：把鸡胸肉洗净擦干，切成小丁丁 ，加点水淀粉和酱油拌一拌，腌它20分钟
，让它入味 。切好配料：大葱切成小段，干辣椒去掉两头和籽 ，备用
。

2、做法：将鸡摘洗干净
，放锅内添肉汤，加段 、姜块
、蒜片、盐 、料酒
、酱油、白糖 、花椒
、大料 ，煮熟去骨
，再挂由蛋清团粉合成的糊，过油炸黄 ，捞出剁1寸长段或条盛盘内
，撒上花椒面即成。5）香酥鸡的做法 材料：鸡、料酒 、盐、花椒
、葱姜丝、团粉 、油
、花椒盐 。

3、红烧鸡块（经典下饭菜）材料：鸡腿或鸡翅根500g 、姜片
、葱段、八角1颗 、生抽2勺
、老抽1勺、料酒1勺 、冰糖5粒做法：鸡肉切块冷水下锅，加料酒
、姜片焯水去腥 ，捞出沥干。热油爆香姜片、葱段 、八角
，倒入鸡块翻炒至微黄
。加生抽、老抽
、冰糖翻炒上色，加热水没过鸡肉。

4、家常炖鸡的做法通常包括准备食材 、炒制与炖煮等步骤 ，最终呈现出一道口感鲜美
、营养丰富的家常菜肴 。首先，需要准备的主要食材有鸡肉块、葱姜蒜 、香料以及适量的调味料
。鸡肉块最好选择新鲜的鸡腿肉或鸡胸肉
，这些部位肉质较鲜嫩，适合炖煮。葱姜蒜则用于提升菜肴的香气 ，同时也能帮助去腥 。

5
、做法：① 土鸡焯水后入砂锅
，加足量山泉水，放老姜、桂皮 、整根干黄椒；② 炖1小时后加入邵阳红薯粉皮（提前泡软） ，继续炖至粉皮透明；③ 调味仅用盐
，撒胡椒粉，最后撒一把切段野葱
。口感：汤色金黄 ，粉皮柔韧有嚼劲
，鸡肉脱骨不烂。 茶油炒鸡杂特色：用邵阳高山茶油爆炒，镬气十足 。

花甲鸡的家常做法

1
、鸡肉处理：将鸡肉洗净 ，切成块状
，用料酒、生抽 、少许盐腌制15分钟左右
。花甲处理：将花甲提前用清水浸泡，让其吐沙 ，然后清洗干净，沥干水分。辅料准备：姜切片
，蒜拍碎，青红椒切丝 ，葱切段 。热锅凉油
，油温热后放入姜片和蒜瓣爆香
。加入腌制好的鸡肉，快速翻炒至变色 ，此时可以加入老抽调色。

2
、做法一：鲜椒花甲鸡准备食材：鸡腿剁块
，用清水洗净血水，加入姜片、葱段 、花雕酒、胡椒粉
、盐腌制5分钟；青红椒切圈 ，姜蒜切粒备用 。处理花甲：花甲冷水下锅
，加姜片、葱结 、花雕酒焯水1分钟，去浮沫后捞出沥干。烹饪鸡肉：热油五成热时下鸡块炸至微黄（或直接煸炒） ，捞出备用
。

3
、花甲土鸡汤的做法如下：所需材料： 土鸡四分之一只 蛤蜊10粒 老姜30公克 水600ml 盐1小匙 米酒1大匙 制作步骤： 处理土鸡：将土鸡剁成小块
，然后放入滚水中汆烫1分钟，捞出备用。这一步是为了去除土鸡的血水和腥味 。 处理蛤蜊：蛤蜊需要洗净 ，并浸泡在淡盐水中2小时以吐砂
。

4、倒入花甲和鸡块翻炒均匀，调入酱油 、白糖和盐调味
，临出锅前滴入花椒油。正宗安丘炒鸡背的做法：食材准备：鸡架4个
、姜、料酒2勺 、白糖一勺
、香菜1棵、花椒 、干辣椒4个
、八角2个、香叶2片 、葱、青辣椒2个
、甜面酱4勺、蚝油1勺 、植物油适量 。制作步骤：鸡背切块，撕去鸡皮并冲洗干净
。

5
、做法：（1）花甲焯水。首先将新鲜的花甲放入锅中焯水 ，什么都不放
，水开后捞出，用冷水冲洗花甲并沥干水分 。（2）处理鸡肉
。将鸡肉切成小块 ，加入料酒、盐 、姜片腌制半个小时。（3）炖汤 。

家常鸡肉的做法

鸡肉切小块
，加生抽
、料酒、淀粉腌制后炸至金黄； 炒香干辣椒 、花椒，加鸡块翻炒 ，撒白糖和芝麻
。 板栗烧鸡（秋冬暖身）材料：鸡肉
、板栗、葱姜 做法： 鸡肉炒至变色
，加糖色（或老抽）上色； 加水 、板栗焖煮20分钟，收汁加青椒。

以下是几种家常鸡肉的做法：口水鸡：材料：鸡肉250克 ，花生酱2汤匙
，葱姜蒜适量，香菜适量 。调料：醋1汤匙 ，酱油2汤匙，白糖1茶匙
，盐1茶匙，花椒粉适量。做法：鸡肉洗净切块 ，加水煮沸至熟
，捞出晾凉
。葱姜蒜切末，香菜切碎。花生酱
、醋、酱油 、白糖、盐
、花椒粉拌匀成酱汁 。

黄焖鸡 鸡肉加姜片、料酒焯水 、晾干备用
。油热后小火下冰糖炒化 ，（一定要用小火不然会糊）。倒入鸡肉翻炒上色
，依次加入料酒
、姜片、蒜瓣 、一勺生抽
、一勺老抽、一勺蚝油 、一勺黄豆酱，翻炒均匀 。倒入泡好的香菇
、土豆块 ，加清水没过食材后再放一勺盐
。

鸡肉的一种家常做法为宫保鸡丁。具体制作步骤如下：准备材料：鸡胸肉200g花生仁100g白糖7g、酱油10ml 、水淀粉10ml
、花椒3g、姜末3g 、蒜茸3g、大葱20g
、料酒5g、盐5g 、干辣椒20g腌制鸡丁：鸡胸肉洗净擦干
，切成5cm见方的小丁 。调入水淀粉和酱油混合均匀，腌制20分钟
。

家常鸡肉的一种做法如下：答案：准备材料：鸡适量大葱
、姜、蒜适量八角少许花椒少许陈皮少许生抽适量鸡肉处理：将鸡肉洗净 ，确保去除表面的脏物和血迹。烧开水后
，将鸡肉倒入锅中，大火煮五分钟以去除血水和杂质 ，期间需瓢去浮沫 。煮好后将鸡肉取出，用凉水冲洗并沥干水分
。

炖鸡肉的家常做法

1 、首先鸡块不能清洗后直接炖
，而是要先浸泡再腌制，经过这么处理 ，鸡肉软嫩不柴
，味道浓郁，不会有腥味 ，比直接炖和焯水都效果好。其次炖鸡之前要先炒一下
，并且加入必要的调味料，生姜
、大葱、花椒 、干红椒可增香 ，尤其花椒有去腥增香的效果
，和鸡肉绝配 。还有记得炖鸡时要加热水，这样做炖好的鸡肉才更嫩 ，不发柴。

2
、将鸡块捞出冲洗干净后
，加入适量盐、生抽 、料酒
、蚝油，抓拌均匀后腌制半小时
。这一步不仅可以去腥 ，还能让鸡肉提前入味。煸炒鸡肉：锅中倒入适量油，烧热后倒入腌好的鸡肉
，小火煸炒至鸡皮颜色金黄 。煸炒可以锁住鸡肉的水分，使其更加鲜嫩 ，同时也能让鸡肉的香气更加浓郁
。

3、炖柴鸡的家常做法如下：准备食材 主料：柴鸡一只
，切块并清洗干净。辅料：冰糖适量，油少量 ，葱段 、姜片、蒜瓣各适量
，生抽
、老抽、料酒各适量，花椒 、大料包一个 ，盐适量 。炒制上色 步骤：锅开小火
，放入少量油，随后加入适量的冰糖
。

4
、将鸡肉块洗净 ，控干水分备用。 热锅加油
，放入姜片和蒜瓣炒香 。 将鸡肉块放入锅中煎至两面金黄
。 加入少许料酒煮开，炖煮一会 ，去腥。 加入清水淹过鸡肉，加入适量酱油、盐和白胡椒粉
，调味 。 放入蔬菜，如胡萝卜和土豆 ，煮沸转小火慢炖
。 慢炖30-40分钟
，直至鸡肉熟烂入味。

5 、鸡肉炖煮的过程中，打开盖子 ，加入一勺食用碱面 。食用碱面有嫩滑鸡肉的神奇功效。添加后翻拌一下
，然后盖上盖子，转小火炖煮30分钟
。鸡肉炖煮完毕后 ，再次打开锅盖
，适量添加食用盐。注意，食用盐不能添加得太早 ，以免炖出的肉质发柴 。搅拌均匀后
，加入土豆块和青椒块
。

宫保鸡丁家常做法鸡肉爽滑细嫩

宫保鸡丁家常做法中让鸡肉爽滑细嫩的关键步骤如下： 鸡肉的处理与腌制：选材：选用去骨鸡腿肉，其口感比鸡胸肉更为鲜嫩。切割与拍打：将鸡肉用刀背轻轻拍打几下 ，再切成小丁，有助于鸡肉更易入味和保持嫩滑 。腌制：先加盐和料酒抓匀腌制5分钟
，用温水清洗并挤出残余血水去腥
。

宫保鸡丁的家常做法如下： 准备食材： 鸡胸肉200克，洗净后切成小块。 腌肉料：白糖两大勺
、料酒少许、盐3克 、胡椒粉少许
、生粉10克、蛋清两个 。 黄瓜两根 ，切成丁
。 花生米20克
，炸熟备用。 生姜适量，切末 。 大蒜适量 ，切片
。 腌制鸡肉： 将切好的鸡胸肉放入碗中
，加入腌肉料，搅拌均匀。

宫保鸡丁的经典做法与关键技巧选材与预处理鸡肉选择 传统做法推荐鸡腿肉（去皮剔骨） ，因其筋膜少 、肉质更嫩滑 。也可用鸡胸肉
，但需用淘米水浸泡后拍松，加淀粉和料酒腌制10分钟去腥嫩肉。不辣版可加入番茄沙司和洋葱 ，替代辣椒的刺激感（参考不辣版做法）
。

宫保鸡丁的家常做法如下：材料准备： 主料：二百克鸡胸肉 腌肉料：两大勺糖
、少许料酒、三克盐 、两个蛋清、少许胡椒粉
、十克生粉 配菜：两根黄瓜、二十克花生米 调料：适量的生姜 、两大勺醋
、八克糖、一大勺酱油 、两大勺豆瓣酱
、适量大蒜 制作步骤： 鸡肉处理： 将鸡胸肉洗净后切成小块。

具体步骤：首先将鸡胸肉改刀切成厚片
，先切成条再切成丁，盛入碗中；碗中放半勺盐 ，适量胡椒粉，料酒
，搅拌均匀，再打入一个鸡蛋清 。