酸菜鱼的做法/酸菜鱼的做法 家常简单又好吃

家常酸菜鱼的做法

饭店大厨教你制作酸菜鱼（含豆芽的家常做法）的步骤如下：准备食材 主料：新鲜草鱼1条，酸菜半颗 ，豆芽适量
。辅料：野山椒5个
，大蒜1头，生姜1块 ，小葱2根
，干辣椒15个，花椒适量 ，白芝麻1汤匙
，鸡蛋1只。

好的，我来详细介绍一下家常最简单的酸菜鱼做法 ，同时加入鸡肉的搭配方法 。

正宗四川酸菜鱼的家常做法如下：准备材料 主材料：草鱼一条
，泡酸菜适量，泡椒适量
。辅料：盐、生抽 、黑胡椒粉
、香油、淀粉 、豆瓣酱
、菜籽油（或其他食用油）、花椒。处理鱼 将草鱼清理干净 ，抽去鱼筋 。去掉鱼头，并在鱼尾两侧各切一刀
，然后从鱼头位置抽出筋
。

处理鱼肉（去腥关键！）鱼让摊主帮忙片成鱼片（鱼骨和鱼片分开），回家后：鱼骨/鱼头：加盐 、料酒搓洗2遍去粘液 ，沥干。鱼片：加盐1小勺
、料酒1勺、白胡椒粉 、1个蛋清
、1勺淀粉
，顺时针抓匀至发粘，腌15分钟 。

酸菜鱼怎样做法

酸菜鱼的家常做法如下：准备材料 主料：草鱼一条（让店家杀好 ，去鳞去内脏）
，酸菜（专门用于做酸菜鱼的酸菜）
。辅料：盐、葱姜酒汁 、味极鲜酱油、花椒粉
、淀粉、骨头汤（或清水） 、料酒
、鸡精、食用油 、葱姜末
、花椒。鱼片处理 将鱼切成薄片，这是为了烹饪时鱼片能快速熟透 ，保持鲜嫩口感 。

用酸菜鱼料包做酸菜鱼的正宗做法如下：准备食材 鲜鱼：选择约一公斤左右的鲜鱼
，去鳞、去内脏，根据个人喜好切片或切块
。酸菜鱼料包：包括腌鱼料 、酸菜
、调味料包。蛋清：一个 ，用于腌制鱼片
，使鱼片更加嫩滑 。植物油：适量，用于炒菜。香葱：少许 ，用于提香
。

鱼处理：将鱼洗净，去鳞去内脏
，从腹部剖开，取出鱼肉 ，鱼骨留作熬汤。鱼肉切片
，用少量盐、料酒和淀粉抓匀腌制10-15分钟 。酸菜处理：将酸菜洗净，切成丝 ，可以用清水稍微浸泡以减少酸味
。炒酸菜：锅中放油
，油热后放入姜片 、蒜片
、干辣椒和花椒爆香，加入酸菜翻炒至出香味。

酸菜鱼的做法如下：准备食材：将鲩鱼宰杀并洗净 ，片出两片大的无刺鱼肉
，再斜切成厚片 。将鱼片用蛋清和盐拌匀，腌制片刻
。泡青酸菜洗净后切段。红辣椒洗净切碎 。葱切成葱花 ，姜切片
，蒜瓣拍松
。煮制底汤：锅内放油烧热，加入花椒、姜片 、蒜瓣炸出香味。倒入泡青酸菜煸炒出味 。

酸菜鱼 材料：淡水鱼一条酸菜、泡姜
、小米椒、野山椒 、干辣椒
、干花椒适量白胡椒粉、鸡蛋 、淀粉
、葱段、老姜 、油
、料酒适量做法：处理鱼：将鱼处理干净 ，切成鱼片
。加入料酒、适量淀粉 、一个鸡蛋
、白胡椒粉和适量的盐，码味20分钟左右。

酸菜鱼的做法怎么做好吃

用酸菜鱼料包做酸菜鱼的正宗做法如下：准备食材 鲜鱼：选择约一公斤左右的鲜鱼
，去鳞、去内脏，根据个人喜好切片或切块 。酸菜鱼料包：包括腌鱼料 、酸菜、调味料包。蛋清：一个 ，用于腌制鱼片
，使鱼片更加嫩滑
。植物油：适量，用于炒菜。香葱：少许 ，用于提香 。腌制鱼片 将切好的鱼片放入盘中
，加入腌鱼料和蛋清，拌匀
。

将鱼头
、鱼尾剁下 ，沿着鱼骨把鱼身两边的肉片下
，再把鱼肉片成鱼片备用。腌制鱼片：鱼片放入容器中，加入葱姜丝、料酒 、生抽
、盐 ，翻拌均匀
，腌制15分钟，使鱼肉入味 。腌制完成后 ，放入干淀粉，翻拌均匀
，使每片鱼肉都均匀的裹上淀粉
。炒制酸菜：酸菜淘洗干净，切成酸菜碎。

准备食材 主料：草鱼1条 ，东北酸菜2斤 。 调料：胡椒粉、食盐 、味精
、白醋、料酒 、葱姜
、花椒、泡椒 、鸡蛋清
、淀粉
。处理鱼肉 将草鱼去骨
，鱼头切下并从中间一分为二。鱼骨和鱼头加入食盐、料酒 、味精腌制入味 。

食材选择 鱼的选择：优先选用草鱼，因其肉质鲜嫩且刺少 ，当然鲤鱼或黑鱼也是不错的选择
。 酸菜的选择：务必选用南方腌制的绿酸菜
，这是保证正宗口感和味道的关键。做法一 准备工作：备齐泡青菜、草鱼
、浓白汤、番茄 、熟猪油
、野山椒及各种调料 。