肉末茄子的家常做法(肉末茄子的家常做法简单又好吃)

肉末茄子家常做法简单

1、茄子切成长条或滚刀块，撒少许盐拌匀腌10分钟（杀出水分 ，减少吸油），挤干水分备用 。（懒人法：茄子微波炉高火2分钟软化
，再炒就不费油了！）炒肉末 热锅凉油，下肉末煸炒至变色 ，加1勺料酒去腥
，炒至微黄出油后盛出备用。炒茄子 补少许油，爆香蒜末 、姜末、小米辣 ，倒入茄子中火翻炒至变软（约3分钟）
。

2
、茄子切成长条或滚刀块
，避免氧化变黑可泡淡盐水或立即下锅。省油技巧：茄子撒少许盐腌10分钟，挤掉水分再炒 ，或直接无油干煸至软后盛出 。炒肉末：热锅冷油
，下肉末中火煸炒至变色，加1勺料酒去腥
。放入姜蒜末、小米辣 、豆瓣酱（如用）炒香 ，加生抽
、老抽、蚝油调味。

3 、茄子去皮切1厘米见方的小丁
，加少许盐拌匀静置10分钟，挤掉水分（去涩且更易入味） 。可选配100克猪肉末或肉丁 ，用料酒和生抽腌制10分钟
。爆香底料 热锅冷油，下葱末
、姜末、蒜片爆香
，加入干辣椒段（可选）增香。放入肉末炒至变色，加半勺黄豆酱 、半勺甜面酱炒出红油 。

4
、处理茄子 茄子洗净切成长条（或滚刀块） ，撒少许盐拌匀腌10分钟
，挤掉水分（减少吸油且更易软）
。省油技巧：也可用微波炉高火加热2分钟，让茄子变软。 炒肉末 热锅冷油 ，下肉末中小火煸炒至变色
，加半勺料酒去腥，炒至微黄出油后盛出备用 。

肉末烧茄子的家常做法

1、肉末烧茄子的家常做法如下：准备食材 主料：紫皮长茄子500克
。 辅料：猪肉50克 、毛豆150克
、蚕豆淀粉8克。 调料：味精3克、白砂糖10克 、醋10克、酱油10克
、料酒5克、小葱5克 、姜3克
、大蒜3克、盐3克 、花生油65克 。食材处理 猪肉洗净剁碎。 茄子洗净去外皮 ，切成马蹄块
。

2
、炸制茄子 热锅凉油
，待油温烧至六成热（大约160℃，可以用木筷插入油中 ，看到木筷周围有小气泡冒出）。将裹好淀粉的茄子条逐根放入油锅中
，用中火炸至金黄色且表面酥脆 。炸制过程中要不断翻动茄子条，确保受热均匀
。炸好后 ，用漏勺捞出茄子条，控油备用。

3、把炒好的泡椒肉末浇在煎烤好是茄子上即可 。家常肉末茄子 茄子洗净
，猪肉切末
。把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。葱 、姜
、蒜切末 。肉末加料酒、白砂糖 、生抽抓拌均匀
。炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒到茄子变软盛出。碎肉茄子 此菜一般够味了的不需要加盐 ，如果口味重可以调入少许盐  。

4
、准备好食材
。茄条中放入适量淀粉
，让茄子均匀的裹上一层薄粉。炸锅中放入适量的菜籽油，烧热至有微微白烟飘起 。放入茄条 ，炸至表面金黄色捞出备用。碗中放入两小勺淀粉
，放入适量的水，搅匀备用
。另一个碗中放入一勺味极鲜 ，一勺蚝油
，生抽半勺，水三勺搅匀备用。

5、具体步骤如下：茄子切条 ，盐水浸泡一小会 。锅子烧热
，接着放少量油，放入切条 ，中火焖到茄子变软
。这样的状态就可以了。番茄热水烫掉皮厚切碎丁 。坐热锅子，加少许色拉油
，放入葱姜末爆香，接着放入肉馅 ，翻炒到发白
，接着放入番茄丁煸炒
。等炒出汤汁后加如老抽 、生抽。

茄子肉沫的家常做法

处理茄子 茄子洗净切成长条（或滚刀块），撒少许盐拌匀腌10分钟 ，挤掉水分（减少吸油且更易软） 。省油技巧：也可用微波炉高火加热2分钟
，让茄子变软
。 炒肉末 热锅冷油，下肉末中小火煸炒至变色 ，加半勺料酒去腥
，炒至微黄出油后盛出备用。 爆香调料 余油中加入姜蒜末、小米辣
、1勺豆瓣酱，小火炒出红油和香味 。

茄子肉末的做法如下：准备食材：茄子2个猪肉150克青椒2个红椒2个姜、蒜适量白糖 、盐
、料酒、生抽 、淀粉各适量处理茄子：将茄子洗净后切块 ，用淡盐水腌制十分钟
。腌制完毕后
，用手将茄子的水分挤出来。调制碗汁：在碗中倒入生抽
、料酒、盐 、白糖和适量水，调成碗汁备用 。

将浸泡在水中的茄子捞出 ，沥干水分，放入锅中与肉末一起翻炒均匀。此时火力保持在中火
，让茄子慢慢吸收肉末炒出的油脂
。翻炒约3 - 5分钟，茄子会逐渐变软 ，表面微微金黄。如果喜欢吃口感更软烂的茄子
，可以适当延长翻炒时间 。

肉末茄子怎么样做好吃

1
、准备材料 主料：茄子、肉末
。辅料：黄酱 、红辣椒
、葱、蒜 、姜。调料：生粉、生抽
、老抽（可选，用于上色）、料酒 、白糖
、鸡精 。处理食材 将茄子洗净后切成条状 ，这样便于烹饪时入味
。蒜和姜切片
，红辣椒切段，葱切葱花备用。

2、准备食材： 主食材：茄子12根 ，肉末100克
，青椒1个 。 配料：葱蒜各适量，酱油1茶匙 ，白糖1勺
，料酒1勺，盐少许 ，鸡精少许，胡椒粉少许
，食用油2勺
。 处理茄子： 将茄子洗净后切成长条，然后上锅蒸熟备用。蒸茄子可以使茄子更加软糯 ，便于后续烹饪时吸收肉末和调料的味道 。

3 、制作步骤 准备茄子：长茄子洗净去蒂
，切成连刀片
。为了防止切断，可以在茄子两边放一双筷子作为辅助。调制肉馅：将肉馅加盐
、生抽、花椒粉和姜末 ，充分搅打上劲
，使其更加入味和有弹性 。塞入肉馅：将调制好的肉馅均匀地塞入每片茄子之间，装盘时选择略深的盘子 ，因为茄子在蒸制过程中会蒸出汤汁。

4 、食材处理：猪肉洗净切成肉末
，并用姜丝
、料酒、盐和淀粉腌制十分钟，这样可以使肉末更加入味
。茄子切成滚刀块 ，放入淡盐水中浸泡十分钟左右
，然后挤出水份。这一步可以防止茄子氧化变黑，同时去除茄子的一部分涩味 。青椒和红椒切成粒备用
。

5 、肉末茄子的做法肉末茄子主要有以下三个步骤：首先 ，我们需要两根茄子，一块猪肉
，两片生姜，一颗香菜 ，两个小米椒
，一汤匙的料酒，两汤匙的酱油 ，半汤匙的蚝油
，少许盐，一点白糖 ，少许水淀粉。在准备好食材以后
，我们就要动手开始来做了 。将茄子的外皮去掉，切成段 ，不要切的太细
。

6
、准备食材 主料：茄子、五花肉 、红椒。辅料：特辣黄豆酱、姜末
、蒜末、葱花（虽在问题中未提及
，但通常用于提味） 。制作步骤 处理五花肉：将五花肉去皮剁成碎丁，并调入适量的辅料（如特辣黄豆酱）腌制备用
。这一步骤是为了让肉末更加入味。

茄子炒肉末的家常做法

热油将茄子煸至软烂 ，可适量增加油量 。 将煸好的茄子盛出备用
。 再次加油，热油后爆炒葱姜蒜
，激发香气。 加入肉末，翻炒均匀 。 继续炒制 ，直至肉末变色。 加入一勺豆瓣酱
，或者根据个人口味选择其他酱料
。 加入适量水，煮至肉末熟透。 将煸好的茄子重新加入锅中 。 大火快速翻炒 ，直至茄子完全吸收肉末的味道
。

将茄子洗净后
，切成指长的段。锅中加油热锅，将茄子段煎至金黄色取出 。在锅中加葱姜蒜末爆香后加入肉末 ，翻炒至变色
。加入2勺料酒翻炒均匀。加入适量的酱油 、盐
、糖、醋 、生抽
，调味后翻炒均匀 。将煎好的茄子放入锅中，翻炒均匀
。加少量水 ，盖上锅盖焖煮5-10分钟。

将洗干净的茄子切成小块
，油炸至微黄后捞出，沥油备用；将炒锅加热 ，放入少量食用油，爆香姜末
、蒜末、青葱末；放入茄子翻炒几下
，淋入少量料酒与生抽，转小火煮约五分钟 ，将茄子捞出 。

准备食材
。紫线茄切成滚刀块。放入淡盐水中浸泡十分钟左右 。泡好后用手挤出水分。锅中放少许油
，一点点即可，煸炒茄子
。直至煸至茄子变软外皮变色盛出备用。锅中油烧热 ，入适量花椒炸出香味后捞出 。将肉末放入锅中煸炒
。炒至肉色变白
，加入葱姜蒜末。