白切肉的正宗做法简单/白切肉怎样做最好吃

白切肉的正宗做法简单

1、白切肉的正宗做法如下： 配料准备： 主要食材：五花肉 辅料：白芝麻 、大葱、辣椒粉
、香醋、生姜 、红枣
、八角、大蒜 、香叶
、香菜 调料：食盐、老抽 、生抽
、香油 挑选与处理五花肉： 选择肥瘦相间的五花肉，这样做出的白切肉更嫩更香 。 将五花肉用温水浸泡 ，洗去杂质和血水。

2、上海白切肉的正宗做法如下：准备材料 主料：猪肉2500克
。 调料：虾酱150克，葱花 、花椒
、八角、辣椒粉适量
，冰水适量，盐 、胡椒、鸡精
、料酒、麻油适量。制作步骤 清洗与煮制： 将猪后臀尖去皮并清洗干净 ，特别注意褪净猪毛 。 将清洗干净的猪肉放入足够多的冷水锅中
，用旺火煮开
。

3 、处理猪肉：整块肉洗净，冷水浸泡30分钟去血水（可选）。剔除表面多余脂肪 ，但保留猪皮（皮是精髓！） 。 煮肉：锅中加冷水
，完全没过猪肉，放入姜片
、葱结、料酒
。大火煮沸后撇净浮沫 ，转小火保持微沸状态煮30-40分钟（用筷子能轻松扎透且无血水即可）。

白切肉的正宗做法

处理猪肉：整块肉洗净
，冷水浸泡30分钟去血水（可选） 。剔除表面多余脂肪，但保留猪皮（皮是精髓！）
。 煮肉：锅中加冷水 ，完全没过猪肉
，放入姜片 、葱结
、料酒。大火煮沸后撇净浮沫，转小火保持微沸状态煮30-40分钟（用筷子能轻松扎透且无血水即可） 。关键点：火要小 ，避免沸腾剧烈导致肉散或变柴
。

选肉与处理选肉：首选肥瘦相间的猪前腿肉或五花肉，肉质紧实且油脂分布均匀。部分做法推荐猪蹄肉去骨（京式做法）
，或整块五花肉带皮烹制 。预处理：肉块洗净后不切分，冷水浸泡10分钟去血水 ，沥干备用。强调必须 冷水下锅
，避免肉质突然收缩变柴
。

白切肉的正宗做法如下： 配料准备： 主要食材：五花肉 辅料：白芝麻、大葱 、辣椒粉
、香醋、生姜 、红枣
、八角、大蒜 、香叶、香菜 调料：食盐
、老抽、生抽 、香油 挑选与处理五花肉： 选择肥瘦相间的五花肉，这样做出的白切肉更嫩更香。 将五花肉用温水浸泡 ，洗去杂质和血水 。

配料：五花肉
，白芝麻，大葱 ，辣椒粉
，香醋，生姜 ，红枣
，八角，大蒜 ，香叶，香菜
，食盐，老抽 ，生抽
，香油
。挑选猪肉：要选择肥瘦相间的五花肉，用五花肉做的白切肉要更嫩 ，也更香
，不用担心油腻，因为我们有办法可以去除油腻。五花肉买回来之后用温水浸泡一会 ，把杂质和血水洗去 。

制作白切肉所需的原料主要包括2500克的后臀尖猪肉
，配料有虾酱150克
、葱花、花椒 、八角
、辣椒粉、冰水 、水盐
、胡椒、鸡精 、料酒和麻油
。这些配料可根据个人口味自由调整。制作时，先将猪后臀尖去皮洗净 ，特别注意要将猪皮上的猪毛清理干净 。然后将猪肉放入冷水锅中
，用旺火煮沸，撇去浮沫
。

白切肉怎么做:上海正宗做法,搭配上蒜泥蘸料,口感特别鲜美

制作步骤： 准备食材：将猪后腿肉整块洗净 ，生姜拍松，大蒜切末
，大葱压松备用。 炖煮肉块：锅中加入清水，放入生姜
、大葱、猪肉 、料酒、胡椒粉等 ，大火炖煮
，水烧开后转小火继续炖煮20分钟，然后关火 ，让肉块在锅中继续浸泡12小时 。

清水适量 蘸料（根据口味调整）：蒜泥+生抽+少许糖+香油（经典款）或姜葱蓉+盐+热油激香（粤式风味）辣椒油+酱油+醋（川味版）步骤： 处理猪肉：整块肉洗净
，冷水浸泡30分钟去血水（可选）
。剔除表面多余脂肪，但保留猪皮（皮是精髓！）。

把大蒜弄成蒜泥
、香菜切成末 ，把它们拌匀 。再根据自己的口味你
，加适量的酱油、醋 、麻油
、味精。

上海白切肉的正宗做法

上海白切肉的正宗做法如下：准备食材 主料：猪肉2500克
。 调料：虾酱150克，葱花、花椒 、八角
、辣椒粉适量 ，冰水适量
，水盐、胡椒 、鸡精
、料酒、麻油适量。处理猪肉 将猪后臀尖去皮并清洗干净，特别注意褪净猪毛 。 将清洗干净的猪肉放入足够多的冷水锅中 ，用旺火煮开
。 煮沸后撇去浮沫。

制作白切肉所需的原料主要包括2500克的后臀尖猪肉，配料有虾酱150克 、葱花
、花椒、八角 、辣椒粉、冰水
、水盐、胡椒 、鸡精
、料酒和麻油 。这些配料可根据个人口味自由调整
。制作时
，先将猪后臀尖去皮洗净，特别注意要将猪皮上的猪毛清理干净。然后将猪肉放入冷水锅中 ，用旺火煮沸
，撇去浮沫 。

制作美味的白切肉，首先需要精选猪肉（后臀尖）2500克作为主料
。在调料方面 ，虾酱150克是不可或缺的
，同时还需要准备葱花、花椒 、八角
、辣椒粉等多种配料。根据个人口味，可以适量调整这些配料的用量 。在开始制作之前 ，要确保猪后臀尖已经去皮并洗净
。

白切肉怎么做最正宗?

冰镇：让肉片更紧致
，切时不易碎。这样做的白切肉清爽不腻，蘸料提味 ，夏天吃尤其适合！如果追求更极致口感
，可以用“三浸三提 ”法（开水烫皮后反复浸煮），但家常版按上述方法已足够正宗 。

选肉与处理选肉：首选肥瘦相间的猪前腿肉或五花肉 ，肉质紧实且油脂分布均匀。部分做法推荐猪蹄肉去骨（京式做法），或整块五花肉带皮烹制
。预处理：肉块洗净后不切分
，冷水浸泡10分钟去血水，沥干备用。强调必须 冷水下锅 ，避免肉质突然收缩变柴 。

在五花肉片上撒上蒜末和香菜段
。将调好的料汁均匀地浇在五花肉片上即可。按照以上步骤操作
，你就可以做出一道正宗美味的白切肉了 。

配料：五花肉，白芝麻 ，大葱
，辣椒粉，香醋 ，生姜
，红枣，八角 ，大蒜
，香叶，香菜 ，食盐，老抽
，生抽，香油
。挑选猪肉：要选择肥瘦相间的五花肉 ，用五花肉做的白切肉要更嫩
，也更香，不用担心油腻 ，因为我们有办法可以去除油腻。五花肉买回来之后用温水浸泡一会
，把杂质和血水洗去 。

白切肉是一道广东传统的名菜，以其鲜嫩、肥瘦适中的口感和淡雅的香气深受食客喜爱
。下面是制作白切肉的详细步骤：所需材料：- 猪五花肉（约500克）- 姜片（适量）- 料酒（适量）- 盐（适量）步骤： 猪五花肉用水冲洗干净 ，将多余的毛发和表面的脏东西洗净。用厨房纸吸干水分备用 。

【做法步骤】准备材料
。生姜切成姜片
，香葱挽成葱结即可，小米椒切成辣椒圈 ，大蒜去皮拍碎
，装起备用。煮熟切片 。选取瘦肉多肥肉少的猪腿肉，洗净后整块放到冷水锅里 ，加入生姜片 、料酒
、葱结一起大火煮开，中途把肉块翻面煮
，时间40分钟左右。

白切肉正宗做法

选肉与处理选肉：首选肥瘦相间的猪前腿肉或五花肉，肉质紧实且油脂分布均匀
。部分做法推荐猪蹄肉去骨（京式做法） ，或整块五花肉带皮烹制。预处理：肉块洗净后不切分
，冷水浸泡10分钟去血水，沥干备用 。强调必须 冷水下锅 ，避免肉质突然收缩变柴
。

处理猪肉：整块肉洗净
，冷水浸泡30分钟去血水（可选）。剔除表面多余脂肪，但保留猪皮（皮是精髓！） 。 煮肉：锅中加冷水 ，完全没过猪肉
，放入姜片、葱结 、料酒
。大火煮沸后撇净浮沫，转小火保持微沸状态煮30-40分钟（用筷子能轻松扎透且无血水即可）。

白切肉的正宗做法如下： 配料准备： 主要食材：五花肉 辅料：白芝麻
、大葱、辣椒粉 、香醋、生姜
、红枣、八角 、大蒜
、香叶、香菜 调料：食盐 、老抽
、生抽、香油 挑选与处理五花肉： 选择肥瘦相间的五花肉 ，这样做出的白切肉更嫩更香 。 将五花肉用温水浸泡
，洗去杂质和血水
。

配料：五花肉，白芝麻 ，大葱，辣椒粉
，香醋，生姜 ，红枣
，八角，大蒜 ，香叶
，香菜，食盐 ，老抽
，生抽，香油。挑选猪肉：要选择肥瘦相间的五花肉 ，用五花肉做的白切肉要更嫩
，也更香，不用担心油腻 ，因为我们有办法可以去除油腻 。五花肉买回来之后用温水浸泡一会，把杂质和血水洗去
。