青鱼的做法大全/青鱼的做法大全图解

青鱼潮汕吃法

潮汕地区对青鱼的烹饪讲究鲜嫩与原味融合 ，结合本地特色调料，形成独特风味 。以下是几种经典潮汕青鱼吃法及详细做法： 味增青花鱼饭（潮汕改良版）材料：青鱼150克 、大米150克、香葱5克
、灯笼椒90克、生姜10克 、茄子150克
、芝麻油、辣椒粉 、白酒
、黄酒、味增25克 、白砂糖。

潮汕咸鱼的腌制方法如下：原料准备 主材料：选择5斤左右的青鱼2条作为腌制的主要原料
。 辅料：准备食盐1包
，用于腌制过程中的调味和防腐。处理青鱼 将青鱼去骨，然后改刀切成6块 ，两条青鱼共切成12块
，以便更好地腌制入味 。

原料：5斤左右的青鱼2条，食盐1包
。准备：青鱼去骨后改刀成6块 ，2条青鱼共12块。做法：先要将青鱼块用1包盐拌匀腌制一晚
，期间要用重物压上 。第2天取出冲去盐水，再加满清水进冰箱泡一天即成
。

准备新鲜青鱼净肉800克 ，姜粉一大勺
，适量盐，蛋清4个 ，生粉3大勺。首先
，去掉鱼肉中的主刺，用擀面棍将鱼肉擂散 。接着 ，用薄而硬的勺子顺着鱼刺的方向一层层刮下鱼蓉
。继续用擀面棍将鱼蓉反复擂几下，然后放入冰箱冷藏半小时。

潮汕咸鱼的腌制方法如下：原料准备 青鱼：选择5斤左右的青鱼2条作为腌制原料 。 食盐：准备1包食盐用于腌制
。鱼块处理 将青鱼去骨
，然后改刀切成6块，两条青鱼共切成12块。腌制步骤 首次腌制：将切好的青鱼块与食盐充分拌匀 ，确保每块鱼都均匀覆盖上盐 。

处理青鱼：把青鱼去骨
，然后改刀切成6块，这样两条青鱼就有12块啦。记得要切得均匀点 ，这样腌制出来的咸鱼才更入味
。腌制过程：用准备好的食盐和青鱼块拌匀
，腌制一个晚上。记得腌制的时候要用重物压上，这样可以让咸鱼更紧实 。

青鱼的做法大全青鱼如何做

1
、家常青鱼做法：将新鲜青鱼处理干净 ，去除内脏并切段
，用料酒腌制去腥
。热油爆香姜蒜，放入青鱼段翻炒 ，加盐调味。加入葱白和适量清水
，大火焖煮15分钟，即可出锅食用 。 红烧青鱼做法：青鱼洗净切块 ，用姜、八角 、盐和料酒腌制
。热油煎鱼至两面金黄，加入生抽和老抽上色
，倒入热水没过鱼块，加糖调味 ，小火炖煮20分钟。

2
、炖青鱼 材料：青鱼3条
，适量油、盐 、粉条、味精，1勺豆瓣酱 ，适量棒棰岛辣酱
，1个红辣椒，适量葱
、姜、蒜 、料酒 。 做法： 鱼处理干净后洗净待用
。 葱姜蒜
、辣酱切碎。 葱姜蒜爆锅 ，填适量水
，放入豆瓣酱和辣酱 。 水开后放入鱼，并加入所有调料
。 放入粉条 ，盖锅炖至鱼熟。

3、材料：青鱼 、八角
、花椒、葱 、姜
、辣椒、盐 、白酒 。将八角
、花椒、葱 、姜、辣椒等香料用碗装好
，倒入白酒100毫升。大青鱼宰杀后，切成大块 ，用盆装好
。往切好的大青鱼上抹上粗盐，均匀涂抹在每一块上。将八角
、花椒、葱 、姜
、辣椒等各类香料撒入
，按摩 。

4、油爆青鱼片 食材用料：青鱼 、面粉
、油、盐 、糖
、料酒、胡椒粉
。制作步骤：- 青鱼一条，去鳞 、去肚
、去鳃、去头 ，洗净
，切成厚片。- 放入盐 、糖、料酒
、胡椒粉、姜末腌制 。- 加入适量面粉，搅拌均匀
。- 放入七成热的油中 ，用中火炸至两面金黄。- 捞出控油
，吃时再烩即可 。

青鱼的做法大全

1 、味增青花鱼饭（潮汕改良版）材料：青鱼150克
、大米150克、香葱5克 、灯笼椒90克
、生姜10克、茄子150克 、芝麻油
、辣椒粉、白酒 、黄酒
、味增25克、白砂糖
。做法：煎鱼：平底锅倒芝麻油烧至六成热，鱼皮朝下煎至微焦后翻面 ，鱼肉略煎取出。

2 、材料：青鱼段、葱姜蒜
、干辣椒、生抽 、老抽
、料酒、糖 、醋
、盐 做法： 青鱼切段洗净
，用料酒和姜片腌10分钟去腥 。 热锅冷油，鱼两面煎至金黄定型 ，盛出备用
。 爆香葱姜蒜、干辣椒
，加2勺生抽 、1勺老抽
、1勺料酒、1小勺糖 、半勺醋，加水烧开。

3
、青鱼的做法有多种 ，以下是几种常见的做法： 清蒸青鱼 材料：青鱼一条，姜片、葱段适量
，料酒 、食盐、味精适量 。 做法： 将青鱼宰杀洗净，鱼身两侧斜切几刀 ，用料酒
、盐腌制1520分钟
，擦干水分。 清蒸碟刷油，铺上葱姜 ，放入青鱼
，注入适量清水
。 蒸锅烧开后，放入蒸碗蒸1520分钟。

青鱼的做法

大青鱼的最佳做法如下： 准备食材 青鱼1条 姜2片 料酒10克 白糖5克 葱1段 酱油4勺 鸡精2勺 耗油2勺 八角1颗 盐适量 香菜适量 煎鱼 将青鱼收拾干净 ，去鳞、去内脏 、去鳃
，洗净后沥干水分 。 使用不粘锅，将锅烧热后倒入适量油 ，待油温升至七成热时
，放入青鱼，煎至两面金黄
。 倒入酱油 ，使鱼身上色均匀。

青鱼的做法非常多，水煮或翻炒等都可以
，如果喜欢吃辣，可以放多一点辣椒 ，做成酸菜鱼
，口感会更好 。如果想吃清淡一点，可以用油 ，但少放一些调味料
。

做法：煎鱼：平底锅倒芝麻油烧至六成热
，鱼皮朝下煎至微焦后翻面，鱼肉略煎取出。炖煮：原锅加白酒
、黄酒、水150ml ，放入煎好的鱼 、茄子块
、灯笼椒、姜片
，中火煮沸后加味增 、糖，转小火盖盖焖10分钟 。装盘：碗中盛米饭 ，铺上炖好的鱼和蔬菜
，撒葱丝
、辣椒粉即可
。

青鱼 1条（约500克，可切段或整条煎）姜片 5片、葱段 适量（去腥）料酒 1勺 、盐 1小勺
、胡椒粉 少许（腌制用）淀粉或面粉 2勺（可选 ，裹粉更酥脆）食用油 适量 步骤详解 处理青鱼 青鱼洗净，去除内脏和鱼腹黑膜（去腥关键）
，用厨房纸吸干水分。

材料：青鱼、八角 、花椒、葱
、姜、辣椒 、盐
、白酒 。将八角、花椒 、葱
、姜、辣椒等香料用碗装好，倒入白酒100毫升
。大青鱼宰杀后 ，切成大块
，用盆装好。往切好的大青鱼上抹上粗盐，均匀涂抹在每一块上 。将八角 、花椒
、葱、姜 、辣椒等各类香料撒入 ，按摩。