苦瓜的做法大全(苦瓜的做法大全食谱)

苦瓜清炒怎么做好吃又简单

苦瓜清炒的简单美味做法预处理苦瓜去苦味刀工处理 苦瓜对半切开，挖去白色内瓤（苦味主要来源） ，斜刀切薄片或细丝
，斜切能增大表面积，更易入味且减少苦味。替代方法：若喜欢爽脆口感 ，可切5毫米左右的薄片；切丝适合快速炒制 。

炒苦瓜好吃又简单的几种方法 蒜蓉清炒苦瓜（简单快手）食材：苦瓜1根 、蒜末
、指天椒1个、盐 、鸡汁
、酱油
。做法：苦瓜纵向切开
，去瓤后切薄片，用盐和水浸泡10分钟去苦味。焯水30秒（可去青涩味） ，捞出沥干 。热锅放油，爆香蒜末和指天椒
，下苦瓜大火快炒2分钟
。加盐、鸡汁 、酱油调味即可。

步骤：① 苦瓜丝盐腌后焯水，再快速过油（五成热油温5秒）锁鲜 。② 豆豉、蒜茸
、红椒丝用余油爆香 ，烹入绍酒。③ 加入苦瓜丝、草菇片
，淋入碗汁（盐2克+上汤35克+湿淀粉5克），旺火翻炒后淋鸡油增香
。

凉拌苦瓜做法：苦瓜切片后用盐腌制10分钟 ，挤去苦水
，加入蒜末 、生抽
、香醋拌匀。盐腌可减少30%苦味，最大程度保留维生素C ，适合夏季开胃 。贴士：若喜欢清爽口感
，可冷藏后食用，低温能进一步降低苦味
。 蒜蓉清炒苦瓜做法：苦瓜切片后盐水浸泡10分钟 ，焯水去青味。

50种苦瓜的做法大全

1、苦瓜拌马齿苋 食材准备：苦瓜 、马齿苋
、蒜、生抽 、醋
、盐、糖 、香油 。 制作步骤：马齿苋洗净焯水 1 分钟
。苦瓜切片焯水 1 分钟
，过凉水沥干。蒜切末，与生抽
、醋、盐 、糖、香油混合调成酱汁 ，倒入苦瓜和马齿苋中拌匀 。与苦瓜搭配健康美味
。 苦瓜拌魔芋丝 食材准备：苦瓜
、魔芋丝、蒜 、生抽
、醋、盐 、糖
、辣椒油（可选）。

2、以下是九种苦瓜的做法：清炒苦瓜 材料：苦瓜3根，小葱2根 。做法：苦瓜洗净斜切片
，小葱切段爆香后加入苦瓜翻炒，加盐和糖调味 ，最后加味精和麻油即可
。苦瓜镶肉 材料：苦瓜1条
，绞肉300克，胡萝卜50克 ，葱姜适量
，香菜少许。

3 、煲汤 材料：苦瓜干30克
、排骨400克、红枣10个 、蚝豉3个 。 做法：将所有材料加水适量，煲2到3小时 ，加适量调料即可。这种方式制作出的苦瓜干汤风味独特
，非常适合夏季消暑
。 焖煮 材料：苦瓜干50克
、猪肉或排骨250克。

4、凉拌苦瓜 用料：苦瓜 、红辣椒、盐
、白糖、凉拌醋 、香油
、花椒油、生抽 、洋葱 做法：把苦瓜洗净切开，分成4半扒去籽切片 ，用淡盐水泡8分钟左右
，红辣椒切丝，用开水烫烫捞起 ，过凉水沥干水分，洋葱切丝 。

5
、苦瓜香菇汤 材料：苦瓜1根、干香菇5朵 、姜片2片
、盐适量 做法： 香菇泡发
，切片备用
。 苦瓜去籽切片，焯水去苦味。 锅中加水 ，放入香菇、苦瓜 、姜片煮沸
，转小火煮15分钟 。 加盐调味即可
。

苦瓜怎样吃法

凉拌苦瓜做法：苦瓜切片后用盐腌制10分钟，挤去苦水 ，焯水30秒后过冰水保持脆度。加入蒜末
、香醋、少许白糖或生抽调味
，脾胃虚寒者可加姜丝中和寒性 。优点：最大程度保留维生素C和活性成分，苦味降低30% ，适合夏季消暑
。苦瓜炒鸡蛋做法：苦瓜薄片盐腌5分钟去苦味
，洗净沥干；鸡蛋加盐打散炒至嫩滑备用。

将冷冻的苦瓜从冰箱中取出，放置于室温下自然解冻 ，或者放入冷藏室中缓慢解冻
，以保持其最佳口感和营养价值 。解冻后的苦瓜可以直接用于炒菜 、炖汤或制作其他菜肴，烹饪方法与新鲜苦瓜相同
。

经典烹饪方法凉拌苦瓜 做法：苦瓜切片后加盐腌制10分钟 ，焯水30秒过冷水，搭配蒜末、香醋
、少许白糖拌匀。若怕寒可加姜丝 。优势：保留90%以上维生素C
，盐腌能降低30%苦味，适合夏季开胃。苦瓜炒鸡蛋 关键步骤：苦瓜薄片盐水浸泡去苦 ，急火快炒保持脆嫩；鸡蛋炒至嫩滑后混合
，加糖或酱油调和苦味
。