苦瓜简单做法大全/苦瓜简单做法大全视频

苦瓜怎么做好吃又简单

1、苦瓜焖鸭材料：鸭肉500克（建议选嫩鸭
，切块）苦瓜1根（去瓤切厚片，盐腌10分钟去苦味）姜片 、蒜瓣
、豆豉少许 生抽2勺、老抽1勺 、料酒1勺步骤：鸭肉处理：冷水下锅焯水 ，加姜片
、料酒去腥
，捞出沥干
。煸炒：热油爆香姜蒜、豆豉，下鸭肉大火煸至微黄 ，淋料酒去腥。调味：加生抽 、老抽炒匀
，加热水没过鸭肉，小火焖30分钟 。

2
、准备材料：将黄豆芽洗净 ，去掉根部和坏掉的豆芽
。苦瓜切半去籽
，再切成薄片。蒜和姜剁成末备用 。苦瓜处理：将苦瓜片用盐腌制10-15分钟，这样可以去除一部分苦味
。腌制后用清水冲洗干净 ，沥干水分。热锅凉油：在锅中加入适量的食用油
，油热后加入蒜末和姜末爆香 。

3、苦瓜切薄片焯水后过冰水，保持翠绿脆爽
。加蒜末 、小米辣
、盐、香醋 、香油拌匀 ，冷藏10分钟更入味。升级版：可加木耳或胡萝卜丝增加口感层次 。豆豉鲮鱼炒苦瓜（风味浓郁）做法：苦瓜切片直接煸炒至微软
。加入罐头豆豉鲮鱼（带油）翻炒，利用豆豉的咸香掩盖苦味。无需额外调味
，出锅前撒葱花 。

苦瓜怎么吃最好吃的做法

1、苦瓜焖鸭材料：鸭肉500克（建议选嫩鸭，切块）苦瓜1根（去瓤切厚片 ，盐腌10分钟去苦味）姜片
、蒜瓣、豆豉少许 生抽2勺 、老抽1勺
、料酒1勺步骤：鸭肉处理：冷水下锅焯水
，加姜片、料酒去腥，捞出沥干。煸炒：热油爆香姜蒜 、豆豉 ，下鸭肉大火煸至微黄
，淋料酒去腥
。调味：加生抽
、老抽炒匀，加热水没过鸭肉 ，小火焖30分钟。

2、苦瓜可以通过清炒的方式食用
，以下是一种简单的清炒苦瓜做法：准备材料 苦瓜：3根，选择表皮翠绿 、无斑点的新鲜苦瓜 。小葱：2根 ，用于增香
。处理苦瓜 清洗：将苦瓜放入清水中
，仔细清洗干净，去除表面的泥土和杂质。剖开：将洗净的苦瓜纵向一剖为二 ，形成两根半圆柱形，便于后续的切片操作 。

3
、苦瓜切薄片或长条
，焯水后铺入盘中
。热油爆香蒜末和豆豉，加生抽、糖调成酱汁。将酱汁淋在苦瓜上 ，水开后蒸5-8分钟
，出锅滴香油 。特点：豆豉蒜香浓郁，掩盖苦味 ，简单下饭
。 咸蛋黄蒸苦瓜（创新版）材料：苦瓜1根 、熟咸蛋黄2个 黄油/植物油1勺 做法：苦瓜切片焯水
，铺入碗中。

4
、饭店级高端做法椒盐苦瓜模仿高级饭店的招牌菜，将苦瓜切薄片后裹上薄淀粉油炸至酥脆 ，撒椒盐粉 。外脆内嫩
，苦味极淡，搭配柠檬汁更解腻
。苦瓜酿肉苦瓜切段去瓤 ，填入调好的肉馅（猪肉末+虾仁+香菇丁）
，蒸制后淋蚝油芡汁。肉香中和苦味，造型精致 。

5、要让凉拌苦瓜既好吃又不失清爽脆嫩 ，关键在于去苦味 、增风味、保口感。

清炒本地苦瓜的做法

材料：本地苦瓜 1根 蒜瓣 2-3瓣 食用油 适量 盐 适量 糖（可选）少许 鸡精或味精（可选）少许 步骤：处理苦瓜：苦瓜洗净后纵向切开，用勺子挖去中间的籽和白瓤（这部分最苦）
。将苦瓜切成薄片（约2-3毫米厚）
，如果怕苦，可以用少许盐腌10分钟后挤去水分 ，或焯水30秒（焯水时加几滴油可保持翠绿）。

苦瓜切片焯水
，鱿鱼切花刀用料酒腌制 。热油爆香姜蒜，先炒鱿鱼至卷曲 ，再加入苦瓜翻炒
。淋少许生抽
、糖提鲜
，最后勾薄芡即可。特色：海鲜的鲜味能平衡苦瓜的清淡，适合待客 。凉拌苦瓜（夏日开胃）做法：苦瓜切薄片焯水后过冰水 ，保持翠绿脆爽
。

苦瓜切片
，用盐稍腌出水后用水洗净。锅内烧开水，放入苦瓜稍焯水 。捞起苦瓜 ，用冷水冲凉
。锅内油烧热
，放入蒜瓣爆香。滑入苦瓜大火快炒 。

苦瓜1根 蒜末2瓣 盐适量 食用油1汤匙 白糖少许（可选，用于中和苦味）步骤：苦瓜纵向切开 ，挖去籽和白瓤（这部分最苦），切成薄片
。用盐腌10分钟
，挤去水分，减少苦味。热锅倒油 ，爆香蒜末
，放入苦瓜大火快炒2分钟 。加盐和少许糖调味，炒至断生即可。特点：清爽脆嫩 ，适合喜欢原味的人
。

清炒苦瓜的做法如下： 选择苦瓜： 选择大小均匀、色泽鲜绿 、表面光滑
、皮薄、籽少的苦瓜。 切苦瓜： 将苦瓜洗净后
，切掉头部和尾部，然后将苦瓜切成大小均匀的段 。 去除苦味： 将苦瓜块放入盆中 ，加入适量盐搅拌均匀
，静置5分钟后洗净，或者将苦瓜过开水以去除苦味
。