虾怎么做好吃又简单(基围虾怎么做好吃又简单)

鸡尾虾怎么煮好吃又嫩

原味水煮（突出鲜甜）预处理 活虾清水浸泡10-15分钟吐沙 ，剪去虾须
，可用牙签从虾背第二节挑出虾线（若追求入味可剪开背部） 。锅中冷水放入姜片 、葱结
、少许盐，大火烧开后倒入虾（或水沸后再放虾更嫩）
。火候与时间 800克虾量需煮20分钟（深锅加盖） ，常规量3-5分钟即可
，虾身变橙红且弯曲立即捞出。

虾煮的时间因大小而异：中等大小的虾，水开后煮3至5分钟口感最佳 。个头小的虾 ，2至3分钟即可；个头大的虾，则需4至5分钟甚至更久
。比如常见的基围虾
，中等大小的，煮3分钟左右 ，虾肉就会变得鲜嫩弹牙。 观察颜色判断煮熟程度：虾煮熟后颜色会变红 。当看到虾整体变成红色
，就说明差不多熟了。

下锅：将清洗干净的基围虾放入锅中
。掌握火候：等水再次煮沸后，继续煮几十秒即可。这一步要注意火候和时间 ，避免虾煮得过老
，影响口感 。出锅与调味：捞出虾：用漏勺将煮熟的虾捞出，放到盘中
。准备蘸料：可以只放少许醋作为蘸料 ，将虾剥开后
，将虾肉在醋里沾一下，以提升风味。

水煮基围虾煮3到5分钟即可 。基围虾煮的时间与基围虾的大小有一定的关系 ，基围虾个头越大
，煮的时间会更长，一般需要煮5分钟左右 ，如果是个头比较小的基围虾，煮3分钟左右就可以了
，在煮的时候，观察基围虾的颜色 ，如果变红
，就可以捞起来了
。

基围虾怎样做又嫩又好吃

要让基围虾做得又嫩又好吃，关键在于食材处理、火候控制和调味技巧。以下是几种经典做法及要点 ，保证虾肉鲜嫩入味：预处理关键（通用步骤）鲜活选材：选择活虾
，虾体透明有光泽，按压有弹性 。深度清理：剪去虾须和头部尖刺 ，沿背部剪开剔除黑色虾线（用牙签从虾背第二节挑出更完整）
。

要做出鲜嫩美味的鸡尾虾（基围虾）
，关键在选材 、处理方式和火候控制。以下是两种经典做法及技巧：原味水煮（突出鲜甜）预处理 活虾清水浸泡10-15分钟吐沙，剪去虾须 ，可用牙签从虾背第二节挑出虾线（若追求入味可剪开背部） 。

家常基围虾要做得好吃
，可以尝试以下几种烹饪方法：清蒸基围虾 清蒸是最能保留基围虾原汁原味的方法
。将基围虾清洗干净，去除虾线 ，放入盘中，撒上少许姜片
、葱段
，上锅蒸5-8分钟即可。蒸好后，可以搭配自制的蒜蓉酱或酱油碟食用 ，鲜美无比 。红烧基围虾 红烧基围虾味道浓郁
，深受喜爱。

蒜蓉炒花甲基围虾（香辣/不辣可选）关键步骤：花甲提前吐沙后焯水至开壳，基围虾去虾线并焯水备用
。热油爆香大量蒜末、姜末和干辣椒粉（不吃辣可省略辣椒） ，倒入花甲和虾快速翻炒。加黄酒 、生抽、蚝油调味
，炒至汤汁略收干，撒香菜
、葱花 ，淋香油增香 。

出品：腌制好的凉拌基围虾即可出锅
，装盘时可以根据个人喜好进行摆盘，增加美观度
。【小贴士】选择新鲜的基围虾是做出美味凉拌虾的关键。新鲜的虾肉质鲜嫩 ，口感更佳 。去除虾线是去腥的重要步骤
，同时也能让虾肉更加干净
。煮虾时不宜过长，以免虾肉变老变硬 ，影响口感。

新鲜基围虾想要做得好吃又嫩，可以尝试清蒸、香煎 、蒜蓉炒或红烧等方法 。清蒸基围虾能够保留虾的原汁原味
，口感鲜嫩
。将基围虾洗净去虾线，用料酒和姜片腌制后 ，放入蒸锅中大火蒸制五分钟左右
，待虾肉变红熟透即可。香煎基围虾则可以让虾的外皮变得金黄香脆 。

给小孩做虾怎么做嫩又好吃

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、要让小孩吃到的虾炒得嫩些，可以尝试以下两种简单又美味的做法：清炒虾仁 解冻与腌制：将冷冻虾仁放入冷水中自然解冻 ，避免使用热水以免肉质散烂
。解冻后洗净
，加入少许盐和白酒拌匀腌制，使虾仁更加鲜美。接着加入淀粉上浆 ，让虾仁口感更滑嫩 。 炒制：虾仁易熟
，炒制时间不宜过长。在锅中加热油后，快速翻炒虾仁至变色即可捞出备用
。

2、虾仁蒸蛋（滑嫩易消化）做法：虾仁去虾线切小丁 ，与打散的鸡蛋液（加1：1温水） 、少许盐混合
，过滤后上锅蒸8-10分钟，出锅滴香油。优点：鸡蛋和虾的蛋白质互补 ，口感如布丁般细腻，适合1岁以上宝宝 。升级版：可加入胡萝卜碎或豌豆增加色彩和营养
。

3
、冻虾仁做清炒虾仁既好吃又简单
，适合小孩吃。具体做法如下：准备虾仁：将冻虾仁解冻后，用牙签挑去虾线 ，然后洗净并吸干水分 。腌制虾仁：在虾仁中加入适量的盐、胡椒粉 、绍酒
、干淀粉及蛋清
，搅拌均匀使虾仁上浆
。这一步可以增加虾仁的嫩滑度和口感。

4、腌制虾仁：给虾仁加点盐 、胡椒粉
、绍酒，再来点干淀粉和蛋清 ，把它们搅拌均匀
，让虾仁裹上一层浆，然后放冰箱里稍微冷冻一下 ，这样虾仁会更嫩滑哦 。准备配菜：黄瓜洗净后切成两半
，把中间容易出水的黄瓜籽去掉，然后切成和虾仁差不多大小的丁
。葱和姜也切成末备用。

虾炒芹菜怎么做才好吃又简单

虾处理：剪去虾头和虾脚 ，用牙签挑出虾线
，洗净沥干 。部分做法建议虾尾焯水（水中可加料酒去腥）
。蔬菜处理：芹菜切段，胡萝卜切条；木耳、红椒等配菜提前泡发或切块。焯水 锅中烧开水 ，加少许盐和油，放入芹菜段焯水30秒至断生
，捞出过冷水保持脆嫩 。胡萝卜 、木耳等配菜也可同步焯水。

处理虾 基围虾洗净，用牙签从虾背第二节挑出虾线 ，沥干水分
。用少许料酒、白胡椒粉
、姜丝腌10分钟去腥。 焯水（可选）水烧开后
，将芹菜段焯水30秒（加几滴油保持翠绿），捞出过冷水沥干 。

处理虾 基围虾洗净 ，用牙签从背部第二节挑出虾线
，剪去虾须和虾枪，开背更易入味
。加1勺料酒、少许白胡椒粉 、姜丝 ，抓匀腌10分钟去腥。 准备配菜 芹菜切段（粗的芹菜可斜刀切更薄）
，蒜拍碎，小米辣切圈 。 快炒出锅 热锅冷油 ，中火爆香蒜末
、小米辣
。

制作步骤： 准备食材： 将芹菜洗净
，去掉菜叶，将叶柄切成2厘米长的段。 注意：此处应使用干虾仁 ，若使用鲜虾仁，则需先将其晾干或用其他方式处理成干虾状态 。若直接使用鲜虾仁
，炒制时需注意火候和时间，以免虾仁过老
。焯水：将切好的芹菜段放入开水锅中焯一下 ，捞出后沥净水分备用。

虾肉怎么做才好吃又简单

1、去腥准备：备好姜片 、葱段（可打结）
、料酒
，这是去腥三件套 。部分做法建议首次煮沸后捞出浮沫再换清水炖煮
。核心煮制技巧 下锅水温：必须等水完全沸腾后下虾（开水下锅能使虾肉快速收紧，冷水煮易老且腥）。水量与时间：清水刚好没过虾即可 ，大火煮4-5分钟
，观察虾壳全红、虾身弯曲立即关火 。

2 、准备一锅水煮沸，将虾放入蒸锅中 ，大火蒸约5-8分钟
，具体时间根据虾的大小调整。清蒸能最大限度地保留虾肉的鲜美和营养，是展示食材新鲜度的最佳烹饪方式
。 虾仁炒蛋 将虾仁洗净 ，用少量盐
、胡椒粉腌制10分钟；鸡蛋打散加入少许盐。热锅冷油
，先将鸡蛋液倒入锅中快速翻炒至半熟状态取出 。

3、白灼湖虾（原汁原味）材料：湖虾500g 、姜片3片
、葱段2根、料酒1勺 蘸料：生抽2勺+香醋1勺+姜末少许（可选）做法： 虾洗净（剪去虾须，挑去虾线更干净）
。 锅中加水 ，放入姜片 、葱段、料酒烧开。 水沸后倒入虾，煮至虾变红
、弯曲（约2-3分钟） 。

4、第一招
，就是煮虾要用盐水
。 盐水煮既可以使虾肉更加紧实Q弹，还能去腥增加虾肉的基本味 ，盐不能下的太早
，也不能太迟，太早会导致虾肉水分析出 ，吃起来口感比较柴
，而且还会把腥味锁在肉质中，太迟虾肉又不容易入味 ，所以一般等水热放入虾后
，再放入盐。