红烧鱼做法步骤/红烧鱼做法步骤如下

红烧鱼中段做法步骤

1 、红烧鱼中段的做法步骤如下： 准备食材 主料：鲤鱼中段4块。 辅料：大蒜数瓣
、大葱一根、姜一块 、花椒数粒
、八角一个、砂仁一个 、料酒适量
、酱油30克、盐适量 、香菜一片、桂皮一块
、干红辣椒一个 。 鱼段处理 将鲤鱼中段刮鳞去腹内黑膜，清洗干净
。

2、主料：鲤鱼中段4块 、大蒜数瓣
、大葱一根、姜一块 、花椒数粒
、八角一个、砂仁一个 、料酒适量
、酱油30克、盐适量 、香菜一片
、桂皮一块、干红辣椒一个。鲤鱼中段刮鳞去腹内黑腹 ，清洗干净 。料酒 、酱油、少量盐入盆中
，腌2个小时
。其它香料
、调料准备好。

3、食用油：适量 【步骤】准备材料：将乌青鱼中段清洗干净，去掉内脏和鱼鳞 ，再切成块状 。姜切片
，葱切段，大蒜拍碎备用
。腌制鱼块：将切好的鱼块放入碗中 ，加入适量的料酒 、生抽
、盐和少许糖
，拌匀后腌制15-20分钟。

4、制作步骤 处理鱼块鱼洗净后去除鱼腥线和腹腔黑膜，切3-4厘米块 。腌制：鱼块加葱姜末 、盐
、料酒、醋抓匀 ，静置20分钟（去腥入味）。 煎/炸定型平底锅倒油烧热，鱼块可拍薄生粉（防粘且外酥）
，中小火煎至双面金黄
。关键点：鱼块下锅后不要立刻翻动，待定型再翻面 ，避免碎烂。

5 、使用电磁炉做红烧鱼的步骤如下：准备食材 主料：净鱼中段350克
，熟笋片50克 。调料：姜末5克，葱段5克 ，白糖20克
，酱油50克，味精5克 ，绍酒30克
，素油60克，湿淀粉15克
。处理鱼块 将净鱼中段剁成长方块 ，以便于烹饪时均匀受热。

6
、我们先把大葱切段
，姜切片，蒜剥皮 ，放在盘子中备用，这些都可以起到很好的去腥 的作用 。然后把鱼杂洗净
，里面的鱼骠用剪刀弄破，要不炒的时候会爆 ，炸的到处都是所以一定要检查仔细
。

红烧鱼的做法和步骤是什么

1、红烧鱼的做法和步骤如下：准备阶段 鱼的处理：首先
，将鱼清洗干净，去除内脏和鳞片。为了更好地入味 ，可以在鱼身两面各切几个斜口 。煎鱼 加热油锅：起锅烧油
，待油温达到六成热时（约180℃），将处理好的鱼放入锅中
。煎制：给鱼浇油 ，使其均匀受热。待鱼的两面都煎至金黄色时
，捞出备用 。

2 、红烧鱼的做法及步骤如下：准备食材 主料：鲤鱼一条（约一斤重），去鳃
、去鳞、剖肚并清理干净
。辅料：熟鸡肉约半两（切薄片） 、鲜蘑菇半两（切片）、笋子半两（片成薄片后在沸水中煮约五分钟）。

3
、材料准备主料：鲜鱼（如鲫鱼、鲤鱼等）1条 腌料：葱段 、姜片
、盐、料酒（或五香粉 、酱油可选）调料：生抽
、老抽、醋 、糖
、豆瓣酱（可选）、花椒 、干辣椒（根据口味调整）辅料：蒜瓣
、香菜、葱花 详细步骤处理鱼 鱼洗净后沥干水分 ，两面划花刀（方便入味） 。

红烧鱼做法及步骤

红烧鱼的做法及步骤如下：准备食材 主料：鲤鱼一条（约一斤重）
，去鳃 、去鳞、剖肚并清理干净。辅料：熟鸡肉约半两（切薄片）
、鲜蘑菇半两（切片）、笋子半两（片成薄片后在沸水中煮约五分钟）
。

红烧鱼的做法及步骤如下：准备阶段 处理鱼：将洗净处理好的鱼两面等距离各划六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上 ，以便入味。炸鱼阶段 炸鱼：锅中放油烧至七成热，下鱼炸至微黄色捞出待用 。注意控制油温
，避免鱼炸焦
。

红烧鱼的做法及步骤如下：准备材料 主料：鲤鱼一条。 辅料：熟鸡肉约半两 、鲜蘑菇半两
、笋子半两 。 调料：葱半两、老姜一小块 、蒜两瓣
、酱油两大匙、淀粉一大匙 、料酒一大匙
、香油一匙、盐 、鸡精适量
。鱼的处理 将整理好的鱼抽筋，然后在鱼身两面等距离各划六刀 ，以便入味。

红烧鱼的做法及步骤如下：准备材料 主料：鲤鱼一条
，洗净沥干，用少量盐抹匀全身 ，腌制片刻 。 辅料：姜切丝
，蒜剁碎，葱和香菜切段 ，泡椒和干辣椒对半切开
，小米辣斜着切段，豆瓣酱适量
。煎鱼 起锅热油 ，将腌制好的鱼用中火两面煎制金黄
，捞出放在碟子里备用。

红烧鱼中段的做法步骤如下： 准备食材 主料：鲤鱼中段4块 。 辅料：大蒜数瓣
、大葱一根、姜一块 、花椒数粒、八角一个
、砂仁一个、料酒适量 、酱油30克
、盐适量、香菜一片 、桂皮一块
、干红辣椒一个
。 鱼段处理 将鲤鱼中段刮鳞去腹内黑膜，清洗干净。

红烧鱼鱼做法

1、红烧鱼的做法如下：准备食材 鲫鱼1条 油适量 盐适量 葱姜蒜适量 生抽20ML 酱油10ML 料酒25ML 白糖5g 红辣椒少量 水淀粉适量 醋少许 处理鲫鱼 将鲫鱼去鳞和内脏 ，洗净备用 。 在鲫鱼两面身上划一字花刀，以便入味。 用盐 、料酒
、少许醋、生抽 、酱油腌制鲫鱼15分钟
。煎鱼 锅倒油烧热
，加点盐防止粘锅。

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、红烧鱼的美味做法如下：准备食材 鱼1条 姜4片 大蒜1根 花椒适量 蒜瓣4个 料酒2勺 醋1勺 糖少许 小米辣几根 豆瓣酱2勺 香菜几根 老抽1勺 处理鱼身 将鱼洗净，两面切花刀 ，以便入味 。煎鱼 热锅冷油
，将鱼放入锅中，煎至两面金黄
。注意 ，煎鱼时不要频繁翻动
，以免鱼皮破裂。

3、红烧鱼的做法如下：准备材料 主料：草鱼1条 辅料：葱1段，姜1块 ，料酒3勺
，生抽3勺，老抽1勺 ，胡椒粉1勺
，盐适量，面粉4勺 ，白糖1大勺 处理鱼 将草鱼开膛去腮，清理干净 。 从靠近头部斜切一刀
，抽去腥线，两面都有
。 鱼头去掉鱼牙。 将鱼身剁成块 。

4 、红烧鱼的做法如下： 清洗与切割：将鲤鱼清洗干净 ，去掉头尾
，然后在鱼身上切上几刀，以便更好地入味
。 煸炒调料：取一个炒锅 ，加入适量的食用油
，放入切好的姜蒜末、葱末和八角，煸炒均匀。 煎鱼：加入鱼身翻炒 ，稍微煎一下
，注意不要煎过头，仅煎到表面微微发黄即可 。

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、处理鱼 鱼洗净后沥干 ，用厨房纸吸干表面水分（防溅油）
。鱼身两面斜切2-3刀（易入味）
，用少许盐和料酒抹匀，腌10分钟。 煎鱼定型 热锅冷油（油稍多） ，撒少许盐防粘，放入鱼中小火煎至两面金黄
，盛出备用 。

6、食材准备 鱼：一般选用鲤鱼 、草鱼
、鲫鱼等肉质厚实的鱼类为佳。鱼的大小可根据个人需求和锅具大小选择，一般以500克至1000克为宜
。需确保鱼体完整 ，无病无伤
，鳞片紧密，眼睛明亮 ，鳃丝鲜红。调料：生姜：约10克
，切片 。大葱：一段，切段
。蒜瓣：3-4瓣 ，拍散。八角：1-2颗 。