卷煎的家常做法(韭菜卷煎的家常做法)

卷煎怎么做才好吃呢?

1、卷煎（也叫蛋卷肉或鸡蛋肉卷）是一道家常菜，做法简单但口感丰富 。想要做得好吃 ，关键在于肉馅调味 、蛋皮嫩滑以及蒸制的火候
。以下是详细的做法和技巧：材料准备（2-3人份）：蛋皮部分：鸡蛋4个
、淀粉1小勺（增加韧性）、清水1勺 、盐少许。

2
、制作工艺主料与做法：选用上乘瘦肉
，经盐腌后剁成肉泥，加入调料调味 。将鸡蛋液摊成薄如纸的蛋皮 ，包裹肉馅卷成条状
，用蛋液封口后蒸熟
。冷却后切片食用，常搭配蘸汁 ，口感细腻鲜香。

3、东北卷煎的做法如下：准备肉馅：将肉馅用水朝一个方向搅拌
，使其上劲 。加入盐 、味精
、十三香、葱花 、蒜末调味
。加入100克淀粉和鸡蛋清，将馅搅拌均匀。留下鸡蛋黄用于封口 。处理干豆腐：买回的干豆腐用开水烫一下 ，以去除豆腥味并使其更加柔软。烫好后放入凉水里冷却，以保持其形状和口感
。

封丘有个小吃名叫卷煎是啥

1、封丘卷煎（又称卷尖）是河南新乡封丘地区的传统名菜
，属豫菜经典，兼具历史底蕴与独特风味。以下是关于它的详细介绍： 制作工艺主料与做法：选用上乘瘦肉 ，经盐腌后剁成肉泥
，加入调料调味 。将鸡蛋液摊成薄如纸的蛋皮，包裹肉馅卷成条状 ，用蛋液封口后蒸熟
。冷却后切片食用
，常搭配蘸汁，口感细腻鲜香。

2
、卷煎是中国北方地区的一道汉族传统菜肴 ，属于豫菜 。它起源于中原
，据《食宪鸿秘》记载：“卷煎，将蛋摊皮 ，以碎肉加料卷好
，仍用蛋糊口
。猪油、白糖 、甜酱和烧。切片用 。 ”黄淮流域吃食卷煎的习俗久已有之，尤其是在河南封丘
、安徽泗县、山东泗水以及江苏睢宁等地最为常见
。

3 、制作卷煎的步骤如下： 准备食材：猪肉150克鸡蛋3个（其中2个用于制作蛋皮 ，1个取鸡蛋清用于调馅）淀粉50克花生油15克盐7克芝麻油15克 制作馅料：将猪嫩瘦肉剁成碎馅，放入碗内。加入精盐
、鸡蛋清（从1个鸡蛋中分离出）、湿淀粉（将淀粉与水调匀） 、芝麻油
，调匀成馅 。

卷煎的家常做法_卷煎怎么做好吃

1
、制作工艺主料与做法：选用上乘瘦肉，经盐腌后剁成肉泥 ，加入调料调味
。将鸡蛋液摊成薄如纸的蛋皮
，包裹肉馅卷成条状，用蛋液封口后蒸熟。冷却后切片食用 ，常搭配蘸汁
，口感细腻鲜香 。关键细节：蛋皮需煎至金黄，肉馅讲究肥瘦比例和调料搭配 ，传统做法还会用猪油、白糖 、甜酱调味
，体现豫菜的醇厚特色。

2
、把猪肉剁成肉末，放入大碗中 ，把蒜清洗干净
，切成蒜末放入肉末中，再加入生抽、料酒 、盐、五香粉
、鸡精、淀粉 、蚝油搅拌均匀 ，静置10分钟，让它腌一下
。把腌好的肉末铺在千张上
，再在上面撒上一些葱花，用手把它卷起来 ，放入蒸锅。

3
、卷煎的家常做法如下： 准备馅料： 葱姜处理：将葱姜去皮洗净后剁碎 。 肉馅调味：在肉馅中加入剁碎的葱姜、盐 、酱油
、五香粉、鸡蛋清和适量的食用油
。 搅拌馅料： 使用两双筷子顺一个方向搅打上劲
，直至肉馅变得粘稠且有弹性，搅拌至有些费力为好。

4 、卷煎（也叫蛋卷肉或鸡蛋肉卷）是一道家常菜 ，做法简单但口感丰富 。想要做得好吃
，关键在于肉馅调味
、蛋皮嫩滑以及蒸制的火候
。以下是详细的做法和技巧：材料准备（2-3人份）：蛋皮部分：鸡蛋4个、淀粉1小勺（增加韧性） 、清水1勺
、盐少许。

卷煎怎么做好吃

要做出好吃的卷煎，可以按照以下步骤进行： 准备肉馅： 调味：将葱姜剁末后放入肉馅中拌匀 ，以增加香味 。接着加入适量的盐、味极鲜进行调味
。为了增加口感
，还可以加入蒜末 、生抽、少许淀粉
、料酒、一个蛋清和花椒水，顺一个方向搅拌至肉馅上劲。 制作蛋皮： 摊蛋饼：将鸡蛋打入碗中 ，加入适量的淀粉搅拌均匀 。

材料准备（2-3人份）：蛋皮部分：鸡蛋4个 、淀粉1小勺（增加韧性）
、清水1勺、盐少许
。肉馅部分：猪肉末200克（肥瘦3：7） 、胡萝卜碎/香菇碎（可选）
、葱花、姜末。调味料：生抽1勺 、蚝油1勺
、料酒1勺、白胡椒粉少许 、香油1勺
、盐和糖少许 。

制作好吃的卷煎的关键步骤：准备原料：五花肉馅：100g
，确保肉质新鲜，口感更佳。鸡蛋：46个 ，用于制作蛋饼
。千张豆腐皮：200g，洗净晾干后改刀成长约15厘米备用。海米：少许
，洗净切末，增加海鲜风味 。调味料：生抽三勺、蚝油一勺 、盐适量、五香粉少许 ，用于调味肉馅
。

把猪肉剁成肉末
，放入大碗中，把蒜清洗干净 ，切成蒜末放入肉末中
，再加入生抽
、料酒、盐 、五香粉
、鸡精、淀粉 、蚝油搅拌均匀，静置10分钟 ，让它腌一下。把腌好的肉末铺在千张上
，再在上面撒上一些葱花，用手把它卷起来 ，放入蒸锅 。

卷煎的家常做法

1
、卷煎的家常做法如下： 准备馅料： 葱姜处理：将葱姜去皮洗净后剁碎
。 肉馅调味：在肉馅中加入剁碎的葱姜、盐 、酱油
、五香粉、鸡蛋清和适量的食用油。 搅拌馅料： 使用两双筷子顺一个方向搅打上劲
，直至肉馅变得粘稠且有弹性，搅拌至有些费力为好 。

2 、卷煎（也叫蛋卷肉或鸡蛋肉卷）是一道家常菜 ，做法简单但口感丰富
。想要做得好吃，关键在于肉馅调味
、蛋皮嫩滑以及蒸制的火候。以下是详细的做法和技巧：材料准备（2-3人份）：蛋皮部分：鸡蛋4个、淀粉1小勺（增加韧性） 、清水1勺、盐少许 。

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、卷煎的家常做法如下： 准备馅料： 将葱姜去皮洗净剁碎
。 在肉馅中加入剁碎的葱姜、盐 、酱油
、五香粉、鸡蛋清和食用油。 使用两双筷子顺一个方向搅打上劲
，直至肉馅变得有些费力，这样能使肉馅更加紧实有弹性 。

4 、将鸡蛋打散 ，摊成薄蛋饼备用。千张豆腐皮摊平
，均匀抹上肉馅，注意肉馅不要太厚 ，以免难以蒸熟
。从一侧将千张豆腐皮卷起
，压实，确保肉馅分布均匀。同样 ，在蛋饼上也均匀抹上肉馅
，然后卷起 。蒸制：将卷好的卷煎放入笼屉中，大火蒸制20分钟即可出锅
。