家常红烧大排的做法/红烧大排最正确的方法视频

红烧大排怎么做好吃

1 、选肉厚度：大排厚度至少5cm（太薄易缩），选猪里脊或梅花肉（带一点肥更嫩） 。 破坏纤维：用刀背或肉锤十字交叉敲打两面 ，打断纤维（这是嫩的关键）
。 锁住水分：先煎后烧
，表面快速焦化锁汁，避免炖煮时水分流失。

2
、红烧大排是一道经典的家常菜 ，想要做得好吃
，关键在于大排的嫩滑入味和酱汁的浓郁鲜香 。

3、将烧好的上海红烧大排盛出装盘，撒上葱段作为点缀 ，一道色香味俱全的上海红烧大排就完成了
。如果想让大排更入味，可以在大排表面划几刀
，形成一些小口子，这样酱汁就能更好地渗透到肉里。另外 ，在烹饪结束后
，让大排在汤汁中浸泡一段时间（比如半小时左右），也能使其更入味 。

4 、做红烧大排 ，一定要选择新鲜的大排
，大排要用松肉的锤子或刀背把大排砸一下，这样会使大排更嫩 ，做出来口感更好
，注意砸的时候不要太用力，会把大排砸碎掉 ，影响口感。 做红烧大排
，腌制这一步很重要，腌制时加鸡蛋与淀粉 ，这样腌制出来的大排做出来才会鲜嫩多汁，口感更好
。

5
、红烧大排要烧得好吃
，可以按照以下步骤进行烹饪：准备食材：猪大排适量黑胡椒粉、料酒 、盐、老抽
、生抽、生粉各适量处理大排：将大排切成稍厚一些的块，然后用刀背轻轻敲打大排 ，使其肉质更加嫩滑
，且更容易入味。

红烧大排的家常做法(红烧大排的做法)

首先将大排清洗干净，用餐巾纸吸干水分 ，放在案板上
，用刀背横竖拍一下，这样肉质就会很软 ，然后每块大排上都拍上生粉
，将葱切段，姜切片 ，大蒜去皮敲扁 。锅里放油
，油稍微多一点，把大排放进去煸 ，注意一块块摊开了去，一次放不下分几次放
，煸到两面发白的时候捞出来
。

红烧大排是一道经典的家常菜，肉质鲜嫩多汁 ，酱香浓郁。

红烧大排是一道经典的中式家常菜
，肉质嫩滑，酱香浓郁 ，搭配米饭尤其美味 。

红烧大排的家常做法如下：食材准备 猪大排：23块 盐：适量 白砂糖：2茶匙 鸡精或味精：适量 葱 、姜
、蒜：适量 红椒：半个 老抽、生抽：适量 料酒或黄酒：适量 干淀粉：适量 八角：几个 制作步骤 大排处理： 将大排清洗干净
，用餐巾纸吸干水分
。

红烧大排的做法

高压锅红烧大排骨的详细做法选材与预处理排骨选择建议选用精肋排（2斤左右），肉质更嫩且易入味。避免用带脊骨或棒骨的部位 ，否则口感较柴 。买回后先用冷水浸泡4小时
，每小时换一次水，充分去除血水（这是去腥的关键）
。焯水去腥 排骨冷水下锅 ，加姜片 、葱段
、料酒
，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮5分钟。

首先将大排清洗干净 ，用餐巾纸吸干水分，放在案板上
，用刀背横竖拍一下，这样肉质就会很软 ，然后每块大排上都拍上生粉
，将葱切段，姜切片 ，大蒜去皮敲扁 。锅里放油
，油稍微多一点，把大排放进去煸 ，注意一块块摊开了去
，一次放不下分几次放，煸到两面发白的时候捞出来
。

家常红烧大排是一道经典的下饭菜 ，肉质鲜嫩多汁
，酱香浓郁。

家常红烧大排的做法

1、家常红烧大排是一道经典的下饭菜，肉质鲜嫩多汁 ，酱香浓郁 。

2 、红烧大排是一道经典的家常菜，肉质鲜嫩多汁
，酱香浓郁。

3
、首先将大排清洗干净，用餐巾纸吸干水分 ，放在案板上
，用刀背横竖拍一下，这样肉质就会很软 ，然后每块大排上都拍上生粉
，将葱切段，姜切片 ，大蒜去皮敲扁
。锅里放油
，油稍微多一点，把大排放进去煸 ，注意一块块摊开了去
，一次放不下分几次放，煸到两面发白的时候捞出来。

4、红烧大排是一道经典的中式家常菜 ，肉质嫩滑，酱香浓郁
，搭配米饭尤其美味 。

5 、红烧大排是一道经典的家常菜，想要做得好吃 ，关键在于大排的嫩滑入味和酱汁的浓郁鲜香
。

红烧大排正确做法

红烧大排是一道经典的家常菜
，肉质鲜嫩多汁，酱香浓郁 ，做法简单但需要注意几个关键步骤。

红烧大排是一道经典的中式家常菜
，肉质嫩滑，酱香浓郁 ，搭配米饭尤其美味 。

红烧大排是一道经典的家常菜
，肉质鲜嫩多汁，酱香浓郁
。

红烧大排要烧得好吃 ，可以按照以下正确做法来烹饪：准备食材 主料：大排 辅料：木薯淀粉
、小麦淀粉、生姜 、小葱、鸡蛋
、八角、干辣椒 调料：食盐 、料酒
、老抽、生抽 、蚝油
、白糖、香醋 处理大排 将大排放入温水中泡半个小时
，捞出沥干水分。 用工具把大排正反两面都敲打一下，使其更加嫩滑 。