【白菜包子馅怎么做好吃,白菜包子馅怎么做好吃窍门窍门】

白菜馅包子怎么调好吃

1、处理猪肉：将猪肉剁成肉馅，或者用绞肉机绞碎。选择肥瘦相间的猪肉 ，肥肉比例约为3：7
，这样包子馅会更加多汁 。 处理白菜：大白菜洗净后切成细丝，然后剁碎
。将剁碎的白菜放入大碗中 ，加入适量盐
，搅拌均匀后静置10分钟，让白菜出水。将白菜挤干水分 ，备用 。

2 、将自发粉与温水混合
，搅拌至面团光滑，然后覆盖保鲜膜 ，放置在温暖湿润的环境中醒发20分钟
。注意，醒发时间不宜过长
，以免面团过大而出现死面。待面团醒发后，再次揉匀 ，分成所需的小剂子 。提前将花椒放入沸水中浸泡
，待会儿用来提味
。

3
、食材准备：除了白菜，还可以添加些猪肉馅、粉条 、葱姜等 ，增加口感和味道的层次感。调味秘诀：在调制馅料时
，建议使用生抽
、老抽、蚝油 、香油，还可以稍微加一点糖来提鲜 。别忘了加入适量的盐和胡椒粉来调味 ，这样能让馅料更加美味。白菜处理：白菜切碎后
，可以稍微用盐腌制一下，然后挤出多余的水分
。

4
、调馅顺序——锁住汁水 打水：分3次加葱姜水到肉馅中 ，每次顺时针搅至吸水（筷子立住不倒）。 调味：加生抽、老抽 、蚝油、盐
、糖、胡椒粉
，继续搅打上劲 。 封油：加姜末 、熟油拌匀，冷藏20分钟（让肉馅凝固好包）
。 混合：包之前再加白菜
、葱花 ，避免过早出水。

5、牛肉白菜包子馅的调法如下： 准备食材 牛肉馅：适量白菜：一颗（根据馅料的多少可适当调整）葱 、姜：适量酱油
、十三香、盐 、味精
、香油等调料：适量 调制牛肉馅 将牛肉馅放入盆中，加入适量的酱油、姜末 、十三香
、味精和香油
，顺着一个方向搅拌均匀，腌制片刻 ，让牛肉馅充分吸收调料的味道 。

猪肉白菜馅包子的做法

1、白菜 1颗（约500g
，建议用黄心白菜更甜）猪肉末 300g（肥瘦3：7更香）姜末 1大勺 葱花 2大勺 调料：生抽2勺 、老抽半勺、蚝油1勺
、盐1小勺、糖1小勺 、白胡椒粉少许
、香油2勺 步骤详解 1 处理白菜——去水是关键！白菜洗净切碎，加1小勺盐拌匀腌10分钟 ，杀出水分
。

2、发面。用温水化开发酵粉
，加入面粉和面 。放在温暖的地方进行发酵
。 猪肉馅用酱油 、姜末
、十三香、味精 、香油，腌制。 白菜切碎 ，葱切碎
，放入肉馅，加入油搅拌 。 包包子
。参考馒头肉包的包法 ，包成圆形。包好之后静置进行二次发酵
，如果温度过低，可以放在烤箱内发酵 。

3
、准备主料：面粉300克 ，白菜500克，猪肉300克。 准备辅料：适量油、盐 、花椒粉
、酱油、料酒 、葱、姜
、味精
。 将面粉与适量干面粉混合
，加入面碱和小苏打混合的水，揉至面团无酸味 ，然后放一旁饧发。 将猪肉剁成肉馅 。 将葱姜切末
，将所有调料一同放入肉馅里拌匀
。

4、将调好的馅包入面皮中，捏紧封口。在蒸锅中加水 ，铺上干净的蒸笼布或刷油
，将包好的包子放入，进行二次发酵 ，约5至10分钟 。开火蒸制
，蒸20分钟后关火，不开盖焖5分钟 ，待蒸汽散去后即可出锅
。这样
，美味的白菜猪肉馅包子就完成了。

纯大白菜素馅包子做法

白菜+炒好的配料+粉丝+葱花，加生抽 、香油
、胡椒粉等调味 ，拌匀冷藏备用 。 包包子 排气揉面：发酵好的面团揉搓排气，分40g左右小剂子
。 擀皮：中间厚边缘薄
，直径约10cm。 包馅：放馅料（约25g），捏褶收口（新手可少放馅 ，避免破皮） 。

大白菜素包子的做法如下：准备馅料 白菜处理：将白菜切成小块
，使用料理器将其绞碎
。然后放入一盆中，加入适量的盐 ，腌制半小时以沙出水分
，之后挤出多余的水分。调味：在挤干水分的白菜中加入切好的葱花，再依次加入适量的精盐、五香粉 、味精
、一点酱油和油 ，搅拌均匀
，制成馅料 。

白菜鸡蛋素包子馅的制作方法如下：材料准备 大白菜适量鸡蛋3个蒜苗1小把小虾皮1克食用油适量盐适量料酒1勺香油适量鸡粉1小勺制作步骤 蒜苗处理：将1把小蒜苗择洗干净，控干水分后切碎备用。鸡蛋处理：鸡蛋3个打散 ，加入2勺料酒和足够的盐（注意后续不再加盐
，所以盐量需适中）
。

用料：白菜1大棵、豆腐1方块 、鸡蛋3个
、香菇5朵、大葱半根 、猪油少许
、盐少许、油条半根。大白菜切碎，包子馅不用太细 ，加4勺盐，搅拌均匀
，3个鸡蛋炒熟切碎 香菇洗净切碎煸炒，去水分 ，大葱切碎
，油条切碎 豆腐控干水，然后用手攥碎 ，所有馅料放到一起
，加2勺盐，搅拌均匀即可 。

白菜素包子馅的做法和配方

选择一颗新鲜的大白菜 ，去除老叶和根部
。将白菜放在案板上
，切成细丝，确保厚薄一致。将切好的白菜丝放入盆中 ，撒上3克食盐
，腌制5分钟 。之后用手挤压出水分，并将白菜丝放在案板上准备剁碎
。取8个新鲜鸡蛋 ，去壳后打入碗中。加入2克食盐，用筷子顺时针搅拌至蛋液散开 。

纯素小白菜鸡蛋馅的详细做法基础馅料制作（通用版）处理小白菜 选鲜嫩小白菜
，去黄叶保留根蒂（营养高且口感脆），清水冲洗干净后焯水1分钟去除草酸
。挤干水分切碎 ，加香油拌匀锁水（参考饺子做法）。或撒盐静置10分钟杀出水分再挤干（适合包子馅
，避免蒸后出水） 。

白菜+炒好的配料+粉丝+葱花，加生抽 、香油、胡椒粉等调味 ，拌匀冷藏备用
。 包包子 排气揉面：发酵好的面团揉搓排气
，分40g左右小剂子。 擀皮：中间厚边缘薄，直径约10cm 。 包馅：放馅料（约25g） ，捏褶收口（新手可少放馅
，避免破皮）。

素馅白菜包子的做法如下：准备材料 主料：小白菜
、木耳
。 辅料：油、粉条 、饺子馅料
、酵母、姜 、面粉
、鸡蛋。面团制作 和面：准备面粉和酵母，将面粉加入酵母用温水和好 ，揉成光滑的面团 。

青菜处理：焯水后务必挤干水分
，拌馅时先裹香油再放盐
。 替代选择：可加胡萝卜丝、木耳或虾皮提鲜；若用粉条代替粉丝需提前煮软。 皮薄窍门：面团可加入少量玉米淀粉（替换10%面粉），更透亮有韧性 。