龙虾的家常做法/红烧龙虾的家常做法

小龙虾的家常做法

小龙虾2斤、蒜末2头（分两次用） 、蚝油1勺
、白糖1小勺、盐少许 、黄油10g（可选）。做法： 炸虾：小龙虾过油至变红捞出（或直接煸炒） 。 炒蒜蓉：热锅放油（加黄油更香），下一半蒜末小火炒至金黄 ，加蚝油
、糖、盐调味
。 焖煮：倒入小龙虾翻炒
，加水或高汤焖8分钟，出锅前撒剩余生蒜末提香。

配菜可加黄瓜条 、土豆片 ，在收汁前放入 。蒜蓉小龙虾 材料准备：小龙虾2斤 大蒜2头（切成蒜末）黄油20克（增香
，可选）盐、糖
、生抽、蚝油 做法步骤： 处理小龙虾：同上，洗净去虾线
。 炒蒜蓉：热锅冷油 ，放一半蒜末小火炒至金黄，加1勺糖 、1勺盐
、2勺生抽、1勺蚝油调味。

小龙虾用刷子刷净腹部
，剪去头部前端（去沙囊），捏住尾部中间扯出虾线 。清水冲洗2-3遍 ，沥干备用。 爆香调料：热锅倒多些油
，下葱姜蒜 、干辣椒
、花椒爆香，加火锅底料（或豆瓣酱）炒出红油
。 炒龙虾：倒入小龙虾大火翻炒至变红（约3分钟） ，加生抽、糖 、盐调味。

小龙虾的家常做法主要有红烧小龙虾
、麻辣小龙虾和啤酒小龙虾三种
，以下是具体的制作步骤：红烧小龙虾： 备菜：葱、姜 、花椒
、小茴香、生抽 、酱油、料酒
、白糖，以及处理好的小龙虾 。 烹饪：小龙虾焯水后待用
。锅内底油烧热 ，加入大蒜粒、姜片 、花椒
、小茴香、大葱白爆香
，再加入干辣椒和香叶。

小龙虾家常做法简单

啤酒1罐（或清水）生抽2勺 、糖1勺
、盐少许 配菜（可选）：黄瓜条、土豆片 做法步骤： 处理龙虾：小龙虾用刷子刷净腹部，剪去头部前端（去沙囊） ，捏住尾部中间扯出虾线 。清水冲洗2-3遍
，沥干备用
。 爆香调料：热锅倒多些油，下葱姜蒜 、干辣椒
、花椒爆香 ，加火锅底料（或豆瓣酱）炒出红油。

小龙虾2斤、蒜末2头（分两次用） 、蚝油1勺
、白糖1小勺、盐少许 、黄油10g（可选） 。做法： 炸虾：小龙虾过油至变红捞出（或直接煸炒）
。 炒蒜蓉：热锅放油（加黄油更香），下一半蒜末小火炒至金黄
，加蚝油、糖
、盐调味。

处理干净小龙虾 。 油锅爆香葱姜蒜头
。 加入小龙虾、料酒翻炒两三分钟。 加少许水 、盐
、鸡精炒匀，盖锅盖烧两三分钟至小龙虾熟透 ，即可享用 。

处理食材：小龙虾虾尾洗净
，挑去虾线。生姜切丝，葱切段
。调制蘸汁：将生抽、香醋 、白糖
、香油、芥末酱（可选）混合均匀 ，制成蘸汁。焯水虾尾：锅中加入适量清水
，放入姜丝 、葱段
、盐、料酒，水开后放入小龙虾虾尾 ，焯水2 - 3分钟
，至虾尾变色熟透 。

小龙虾的做法家常

小龙虾2斤 、蒜末2头（分两次用）
、蚝油1勺、白糖1小勺 、盐少许、黄油10g（可选）
。做法： 炸虾：小龙虾过油至变红捞出（或直接煸炒）。 炒蒜蓉：热锅放油（加黄油更香），下一半蒜末小火炒至金黄 ，加蚝油
、糖、盐调味 。 焖煮：倒入小龙虾翻炒
，加水或高汤焖8分钟，出锅前撒剩余生蒜末提香
。

啤酒1罐（或清水）生抽2勺 、糖1勺
、盐少许 做法： 处理小龙虾：用刷子刷净腹部 ，剪去头部前端（去沙囊），捏住尾巴中间拧出虾线（嫌麻烦可买处理好的）。 爆香调料：热油爆香葱姜蒜、干辣椒 、花椒
、八角
，加火锅底料炒出红油 。

小龙虾2斤 葱姜蒜、干辣椒 、花椒
、八角、香叶 火锅底料（或豆瓣酱）50克 啤酒1罐 生抽 、蚝油
、白糖、盐 做法步骤： 处理小龙虾：用刷子刷净虾腹，剪去头部前端（去沙囊） ，捏住尾部中间扯出虾线
。清水冲洗2-3遍
，沥干备用。

龙虾的家常做法

清蒸龙虾 原料：龙虾，酱油 ，食盐
，葱姜蒜 。买回来的活龙虾先用刷子清洗干净，接下来有一个很重要的步骤 ，就是给龙虾排尿
，在龙虾的尾部有一个小孔，用筷子插入那个小孔中 ，差不多5秒左右抽出筷子
，然后龙虾就会排尿了，在这个过程中要抓紧龙虾 ，避免龙虾因为受到疼痛而跑走
。

蒜茸开背蒸龙虾 材料准备：龙虾2个，大蒜1个。 制作步骤： 将龙虾放在案板上
，用手按住头部，用剪刀顺着后背剪开一道缝 ，尽量剪到尾部
，使缝裂开大一些 。 翻转龙虾，在尾部找到小孔 ，用吸管或小棍插入并慢慢往外拉
，以去除肠子和深色液体，然后冲洗干净。 将大蒜切成蒜末 ，炒制蒜油
。

处理龙虾：用筷子从龙虾尾部插入放尿（排出腥味）
，刷洗干净。对半切开，去除虾线 ，剪掉虾须
，摆盘备用 。 蒸制：盘中铺姜片 、葱段，放上龙虾 ，淋料酒
。水开后上锅，大火蒸8-10分钟（视大小调整）。 调味：出锅后倒掉多余汤汁
，淋蒸鱼豉油，撒葱花 。烧热油至冒烟 ，浇在龙虾上激香即可
。

正宗小龙虾的家常做法

1、将龙虾洗干净
，锅烧热放入菜籽油猪油，加入蒜泥 ，葱
，姜。小火熬出蒜香，再加入一瓶啤酒 ，倒入洗好龙虾
，加盖烧开 。加入盐，糖 ，鸡精
。糖口味偏重一点。一定要小火烧10分钟
，然后加入青椒段 。“青椒2个就行 ”埋在汤里小火烧2分钟，做好
。装入小盆里倒入麻油 ，即可。焖一下龙虾更入味！注意事项：菜籽油，猪油要适量多放一点 。

2
、正宗小龙虾的家常做法如下：准备食材 小龙虾800g 姜、蒜切片备用 辣椒 、花椒
、小茴香、陈皮 、香叶
、白芷、八角 、桂皮
、甘草、香砂等香料适量 啤酒1罐 料酒1勺 豆瓣酱1大勺 甜面酱1勺 醋1勺 盐1勺 白糖1/3勺 炒制香料 热锅上油
，待油热后，先下姜蒜片煸香。

3 、做法：（1）小龙虾用刷子洗净全身再把虾肠线抽去
。（2）备好调料。（3）热锅倒油温油下入葱姜蒜爆出香味 。（4）再把小龙虾倒入翻炒至变色后倒入料酒（龙虾多了换了口锅）
。（5）再加入生抽和老抽翻炒均匀。（6）加入十三香调料翻炒均匀 。（7）加入开水盖上大火转中火烧至熟透
。

4
、食材：小龙虾800g ，姜、蒜 、辣椒、花椒
、小茴香、陈皮 、香叶
、白芷、八角 、桂皮
、甘草、香砂适量
，啤酒1罐330ml，料酒1勺 ，豆瓣酱1大勺
，甜面酱1勺，醋1勺 ，盐1勺
，白糖1/3勺。姜蒜切片，准备好辣椒 ，花椒
，小茴香，陈皮 ，香叶，白芷
，八角，桂皮 ，甘草
，香砂 。

5 、正宗小龙虾的家常做法如下：准备食材 小龙虾800g 姜
、蒜、辣椒 、花椒
、小茴香、陈皮 、香叶、白芷
、八角、桂皮 、甘草
、香砂适量 啤酒1罐 料酒1勺 豆瓣酱1大勺 甜面酱1勺 醋1勺 盐1勺 白糖1/3勺 食材处理 姜蒜切片，辣椒切段 ，准备好其它香料备用
。

家庭小龙虾的做法

1、小龙虾：剪去头部前端（去沙囊）
，捏住尾部中间扯出虾线，用牙刷彻底刷洗腹部。大龙虾：放尿（用筷子从尾部插入排水） ，切块备用 。 焯水去腥 龙虾冷水下锅
，加姜片 、料酒，大火煮至变色后捞出沥干（约1分钟）
。 炒制底料 热锅冷油 ，放葱姜蒜
、花椒、干辣椒小火爆香
，加豆瓣酱和火锅底料炒出红油。

2 、处理小龙虾 小龙虾用刷子刷洗腹部和钳子，剪去头部前端（去沙囊） ，捏住尾巴中间一片拧出虾线 。清水反复冲洗至水清澈，沥干备用。 爆香调料 热锅倒油（稍多些）
，放姜片
、大蒜、干辣椒 、花椒爆香，加豆瓣酱炒出红油
。放入八角
、香叶、桂皮 、草果等香料 ，小火炒1分钟出香味。

3、预处理：小龙虾刷洗干净
，剪去头部1/3（去沙囊），捏住尾部中间扭一下抽出虾线 。 油炸：油烧至6成热 ，炸小龙虾30秒至变红捞出（锁住肉质）
。 炒料：留底油爆香葱姜蒜
，加干辣椒
、花椒、豆瓣酱 、火锅底料炒出红油，放香料炒香。