简单小菜的做法大全/简单小菜的做法大全家常菜

紫苏叶如何做小菜

1、紫苏叶用盐水浸泡10分钟，洗净沥干 。 混合辣椒粉 、鱼露、苹果泥成酱。 将酱料均匀抹在每片紫苏叶上 ，叠放入容器，冷藏腌制半天即可
。特点：微辣发酵香
，开胃下饭。

2
、紫苏叶洗净沥干，切碎或撕成小片（若用干紫苏 ，需提前用温水泡软） 。梅子去核切小块（若用话梅可直接使用）
。 制作腌渍汁 锅中加入清水、冰糖 、白醋
，小火煮至冰糖融化，放入紫苏叶和梅子 ，煮1-2分钟关火
，晾凉至室温。

3
、紫苏叶洗净，青梅轻轻拍裂（方便出味） 。 水烧开后放入紫苏叶和青梅 ，中小火煮5分钟至汤色变红
。 关火后捞出紫苏
，加冰糖搅拌融化，晾凉后冷藏。 喝时加冰块或蜂蜜 ，酸甜解渴 。

吃粥小菜做法大全

脆爽腌菜类酸辣萝卜白萝卜切丁后用白糖腌出水分
，冲洗后加小米辣、米醋和冰镇凉白开，冷藏两小时即成
。冰镇后的萝卜丁咬起来清脆爆汁 ，酸辣味与温粥形成绝妙对比。脆拌萝卜条萝卜切条后加盐脱水，拌入蒜末 、生抽
、香醋和香油
，撒芝麻增香，酸甜微辣 ，解腻一流 。

以下是几种吃粥小菜的简单做法： 凉拌黄瓜 材料：黄瓜、盐 、香油
、酱油、醋 、糖
、红色尖椒
。 步骤： 黄瓜洗净
，沥干水分，切成条状。 撒上盐 ，腌制片刻
，用手攥掉黄瓜中的水分 。 加入香油、酱油 、醋、糖和适量红色尖椒圈，拌匀即可。

以下是几种吃粥小菜的简单做法：腌黄瓜小菜 材料：黄瓜
、盐、香油 、酱油
、醋、糖 、红色尖椒
。 步骤： 黄瓜洗净 ，沥干水分
，切成条状。 撒上盐，腌制片刻 ，然后用手攥掉黄瓜中的水分 。 加入香油
、酱油、醋 、糖
、盐和适量红色尖椒圈
，拌匀即可
。

凉拌类 拍黄瓜：蒜末+醋+香油，酸辣开胃。凉拌木耳：脆爽口感 ，加少许芥末更醒神 。糖醋心里美萝卜：粉红色萝卜片，酸甜脆爽
。 泡菜类 韩式辣白菜：微辣发酵味
，适合配南瓜粥。四川泡菜：跳水泡菜（24小时快腌），脆嫩酸辣 。特色地域小菜 广式早茶风：橄榄菜、酸豆角肉末 、豉汁凤爪
。

拌小菜的做法大全

食材：鸡胸肉
、黄瓜丝、胡萝卜丝 、蒜末、小米辣
、芝麻酱、花椒油。做法：鸡胸肉冷水下锅 ，水开后关火焖10分钟
，撕成丝 。 调酱汁：生抽 、香醋
、芝麻酱、蒜末 、小米辣
、花椒油
。 拌入黄瓜丝、胡萝卜丝，冷藏后更爽口。炒菜类开胃菜绿豆芽炒牛肉 食材：牛肉 、绿豆芽
、蒜末、干辣椒 、生抽
、蚝油 。

凉拌黄瓜 材料：黄瓜2根、蒜3瓣 、生抽、香醋
、白糖、盐 、香油
、辣椒油（可选）做法： 黄瓜洗净 ，拍碎后切成段。 蒜切末
，放入碗中，加入2勺生抽、1勺香醋 、半勺白糖
、少许盐、几滴香油 ，搅拌均匀
。 将调好的酱汁倒入黄瓜中
，拌匀即可。喜欢辣的可以加辣椒油 。

家常凉拌小菜的做法包括以下几种：拌葱头 原料：葱头一斤 、青红辣椒三个
、酱油、陈醋 、精盐
、香油
。 制法： 将葱头剥皮洗净后切成粗丝或小块，辣椒切丝 ，共同装盘。 拌上精盐、酱油 、陈醋 。 最后滴上香油
，搅拌均匀即可
。