肉饼怎么做又软又好吃(肉饼怎么做又软又好吃的视频)

超级好吃的雪菜肉饼,该怎么做才能柔软筋道不油腻?

和面的时候要在面里加一些盐，还要加一些食用油 ，把面和成面团
，和面的标准是手光面光盆光 。和好的面团上面盖上一层保鲜膜，也可以用纱布蒙上 ，醒发30分钟左右，这时候就可以制作馅饼了
。在菜馅中加入肉馅。把猪肉馅加入晾凉的雪菜和豆干中
，加入一些生抽，再加上少许的老抽 ，加上花椒面
，加一勺蚝油，加上一些鸡精 ，拌匀 。

雪菜肉饼的做法 面粉加入盐、色拉油和热水
，先用筷子搅拌成棉絮状，再用手揉匀成软软的面团 ，做到盆光 、面光
、手光即可
，盖好面团醒30分钟后平均切成六等份。也可以用面包机和面，半小时搞定 ，再醒面半小时即可以包了
。不同面粉吸水量不同
，大家要根据自家面粉酌情加水。

烙制过程中要不时翻面，让肉饼两面受热均匀 ，直到两面都金黄酥脆，熟透即可出锅 。这样烙出来的肉饼口感会比较筋道
。梅干菜是义乌东河肉饼的特色食材
，它经过腌制和晾晒，具有独特的咸香味道 ，如果买不到梅干菜
，也可以用雪菜等类似的腌菜代替。猪肉末建议选用肥瘦相间的，这样做出来的馅料口感会更鲜美 。

注意控制火候 ，待饼两面变色即可出锅
。蛋黄土豆饼主料：土豆2个
，咸蛋黄3个，鸡蛋2只 ，牛奶100克
，糯米粉50克，面包碎。做法：1 ，教您蛋黄土豆饼怎么做
，如何做蛋黄土豆饼才好吃2，土豆、咸蛋黄蒸熟 ，土豆趁热去皮捣碎，加入鸡 、蛋牛奶、糯米粉
，拌匀，分成40克左右的剂子 ，包入蛋黄碎
，拍成饼状，两面沾面包碎 。

怎样做出来的鲜肉饼比较柔软

面团处理技巧面粉选择推荐使用高筋面粉（如五得利8星） ，蛋白质含量高能使饼皮更有韧性且松软
。普通面粉容易导致饼皮软塌。和面比例与水温 面粉与水的比例建议为500克面粉配300克水
，水温控制在30℃左右，帮助面粉充分吸水 。加入5克盐增加筋性 ，30克猪油或食用油（如无猪油可用黄油替代）提升酥香感和柔软度
。

选材：选择新鲜的猪肉
，最好是带有一定肥瘦比例的部位，如五花肉 ，这样做出的肉饼既有瘦肉的紧实口感
，又有肥肉的香滑。肉质新鲜是保证肉饼口感和风味的基础 。制作馅料：将猪肉剁成肉馅，不要剁得太细 ，略带一些肉粒可以增加咬劲。

香油 1勺（锁水增香）花椒水 2勺（去腥提鲜，用热水泡花椒10分钟滤出）制作步骤 和面 将面粉和盐混合
，分次加入温水，边倒边搅拌成絮状 ，再加入食用油揉成光滑面团（约5分钟）
。盖上湿布或保鲜膜
，醒面30分钟（让面团更柔软，方便擀皮）。

面团制作：加入鸡蛋和猪油：在和面时 ，加入鸡蛋和猪油可以使面团更加柔软且富有弹性
，这样制作出的肉饼口感会更好，不易变硬 。揉面充分：揉面时要揉到盆光
、手光、面团表面光 ，这样可以确保面团均匀且柔软
。揉好的面团需要醒一下
，这样能让面团更加松弛，有利于后期制作。

肉饼怎么烙好吃皮又薄又软

1 、面粉中加入沸水 ，边加边搅拌
，随后揉成光滑的面团，用保鲜膜包好 ，静置1小时以上（夏天建议放入冰箱冷藏） 。取出后，再次揉搓
，使面团更加柔软均匀
。 肉末中加入姜末
、盐、鸡蛋 、酱油
、胡椒粉，沿一个方向搅拌均匀 ，切勿来回搅拌。 搅拌出劲道的肉馅后
，加入香油，拌匀 。 洋葱切碎备用
。

2、在蒸饼的同时还可以将剩余的两组饼分别入平底锅中：锅中不放油 ，大火加热后饼入锅
，转小火，饼非常薄 ，很快由白色变透明状；每面烙30秒左右
，中途翻一次身；饼身起小鼓包，并且肉眼可见饼皮之间有空气在涌动 ，就可以了。

3 、烙饼时
，锅中应倒入适量的食用油，以小火慢煎 。这样既能保证饼皮均匀受热 ，又能避免饼皮因火候过大而焦糊
。煎至两面金黄即可出锅，这样烙出的肉饼外皮酥脆
，内里松软。

4
、小火慢烙： 烙肉饼时，要用小火慢烙 ，这样可以使面团充分受热
，烙出的肉饼外皮酥脆，内部松软 。同时 ，要注意翻面
，确保两面都烙至金黄。综上所述，通过选择高筋面粉、控制用水量 、充分醒发
、菜板上刷油、卷起并多次擀压以及小火慢烙等步骤 ，就可以烙出既软又酥的肉饼了
。

蒸肉饼怎么做又软又好吃

1 、把猪肉平均摊薄放于盘子里成肉饼状
，水开后放进肉饼以隔水法中大火蒸8分钟。鸡蛋加水搅拌均匀成蛋液，取出肉饼 ，把蛋液过筛后倒于肉饼上
，再次用中大火蒸5-8分钟即可 。提示：先蒸肉饼再加入蛋一起蒸，如果一开始就一起蒸 ，蛋的口感会太老
。鸡蛋和水按1：5。

2、将肉馅平铺在浅盘中，中间压出凹槽（便于受热均匀）
，可嵌入一颗蛋黄提升风味（参考蛋黄蒸肉饼做法） 。水烧开后上锅，中火蒸12-15分钟 ，关火焖2分钟再开盖
，避免回缩
。关键技巧去腥提香：黄皮或陈皮需泡软后剁细，用量不宜过多以免苦涩。口感嫩滑：搅拌时加水或蛋清 ，蒸制时间控制得当
，避免过老 。

3
、蒸锅中加入适量的水，大火烧开后 ，将装有肉饼的盘子放入蒸锅中
，盖上锅盖，转中火蒸15 - 20分钟
。具体时间可以根据肉饼的厚度和火力大小适当调整。蒸好后 ，先不要急于打开锅盖
，让肉饼在锅中焖2 - 3分钟，这样可以防止肉饼突然遇冷收缩 。然后取出肉饼 ，根据个人喜好撒上一些葱花或者香菜作为点缀
。

4、梅菜蒸肉饼 配料：瘦肉六两（剁碎）梅菜半斤盐四分之一茶匙糖二分之一茶匙生抽一汤匙生粉二茶匙生油半汤匙制作步骤：准备梅菜：将梅菜洗净，用清水浸泡约五分钟
，然后抹干水分并剁碎。调制肉馅：将剁碎的瘦肉加入盐 、糖
、生抽、生粉和生油，搅拌均匀 。再加入剁碎的梅菜 ，拌匀后盛放在碟子中。

5 、蒸肉饼要做得好吃
，可以尝试以下几种做法：基础蒸肉饼：调味：将绞肉中加入适量的生抽
、盐和糖，根据个人口味调整用量
。搅拌：用筷子或手将绞肉与调料充分搅拌均匀 ，直至肉质变得有粘性。蒸制：将调好味的绞肉放入蒸盘中
，隔水蒸1520分钟，直至肉质熟透 。

清蒸肉饼怎么做又软又好吃

1、将泡发好并切碎的香菇末和葱末放入腌制好的肉末中 ，再次搅拌均匀
。手沾水后
，将肉馅做成圆形小饼状。注意手沾水可以防止肉馅粘手，便于成型 。蒸制 在蒸锅的屉中放入适量的水 ，然后将做好的猪肉饼放入屉中
。开锅后
，保持中火蒸制15分钟。期间不要打开锅盖，以免蒸汽流失影响蒸制效果 。

2 、猪肉剁碎成末 ，打入一个鸡蛋后再加入适量的蚝油
、生抽、盐 、十三香；将泡发好的香菇洗净后切碎成末，将它们与葱末一起放入腌制好的肉末中；手沾水把肉馅做成圆型小饼
，屉锅放水，将猪肉饼放入屉中；开锅后 ，中水蒸15分钟
，即可上碟
。

3
、清蒸肉饼的正确做法如下：首先准备好食材，包括肉馅、葱姜蒜等调料；其次 ，将肉馅与调料混合均匀
，铺平在蒸盘中；接着，将蒸盘放入蒸锅中 ，盖好蒸锅盖子
，蒸制一定时间；最后，取出蒸好的肉饼 ，撒上葱花即可食用。在制作清蒸肉饼时
，选材十分关键 。

4 、虽然说蒸肉饼好吃，做法也很简单的 ，但需要注意的事项也不少，要不然会觉得差点火候 【方法步骤】首先要选一块好肉
，建议里脊肉，这是口感最嫩的肉 ，而且不能全是瘦肉
，最好加点肥肉，然后剁成肉泥
。香菇提前用温水泡发。泡发的香菇切成香菇末 ，注意泡发香菇的水不要倒掉 。

5、制作步骤： 准备肉馅：将猪肉剁碎成末
，打入一个鸡蛋，再加入适量的蚝油
、生抽、盐和十三香 ，搅拌均匀
，腌制片刻。 加入香菇和葱末：将泡发好的香菇洗净后切碎成末，香葱也切成末 ，一起放入腌制好的肉末中
，再次搅拌均匀
。 制作肉饼：手沾水以防止肉馅粘手，将肉馅做成圆形小饼状。