【红烧鸡爪的做法,家庭版红烧鸡爪的做法】

鸡爪怎么烧才好吃

去指甲：先将鸡爪的指甲部分剪掉 ，这一步是为了美观和卫生。焯水：将鸡爪放入冷水中
，大火烧开后撇去浮沫，捞出鸡爪备用 。这一步可以去除鸡爪的腥味和杂质
。炒糖色：在锅中加入适量的油 ，放入冰糖或白糖
，小火慢慢翻炒至糖融化并呈现微黄色。注意火候，避免炒焦 。

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浸泡：鸡爪倒入料汁中冷藏4小时以上（隔夜更入味）
。 酱香红烧鸡爪（家常炖煮）特点：酱香浓郁
，入口即化。做法：炒糖色：冰糖冷油小火炒至琥珀色，放入焯过水的鸡爪翻炒上色 。炖煮：加葱姜 、八角
、香叶、干辣椒 、生抽
、老抽、啤酒（或热水）没过鸡爪 ，大火煮沸后转小火炖40分钟
，收汁后撒芝麻。

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鸡爪想要烧得好吃
，可以试试下面这些方法哦！红烧鸡爪 先处理鸡爪：给鸡爪剪个“指甲”，然后焯个水 ，去掉杂质和血沫
。炒糖色：锅里放点油
，加点糖，小火炒到糖融化变成微黄色 ，再把鸡爪倒进去
，炒到鸡爪也微微发黄。加调料：放入切好的葱姜 、八角和红辣椒，炒出香味来 。

红烧鸡爪的做法

1、详细步骤1 处理鸡爪鸡爪剪去指甲 ，洗净后冷水入锅，加1勺料酒
、3片姜
，大火煮开焯水3分钟，捞出用温水冲洗 ，沥干备用
。关键点：焯水后泡冰水5分钟
，鸡爪更Q弹。2 炒糖色（关键步骤）冷锅放少许油，加入冰糖 ，小火慢慢熬至冰糖融化
，变成琥珀色（注意别糊） 。

2、处理鸡爪 鸡爪剪去指甲，洗净后冷水下锅 ，加姜片 、料酒
，大火煮开焯水2分钟
。捞出用清水冲洗，沥干备用（可用刀在鸡爪背上划一刀更入味）。 炒糖色（可选）热锅冷油 ，放冰糖小火炒至融化
，变成琥珀色（注意火候，避免炒糊） 。快速倒入鸡爪翻炒上色
。

3
、加入适量酱油 ，继续大火翻炒，直至鸡爪上色均匀。炖煮收汁：向锅中加入适量的清水
，水量以刚好没过鸡爪为宜 。加入姜片、大料 、辣椒（根据个人口味调整）
、桔皮、盐和鸡精
。大火烧开后，盖上锅盖 ，转小火慢炖
，直至水分基本蒸干，鸡爪入味且色泽红亮。

4 、准备鸡爪：去指甲：先将鸡爪的指甲部分剪掉 ，这一步是为了美观和卫生 。焯水：将鸡爪放入冷水中
，大火烧开后撇去浮沫，捞出鸡爪备用。这一步可以去除鸡爪的腥味和杂质
。炒糖色：在锅中加入适量的油 ，放入冰糖或白糖
，小火慢慢翻炒至糖融化并呈现微黄色。注意火候，避免炒焦 。

烧鸡爪的做法

白烧鸡爪的制作方法如下：准备食材 鸡爪：适量 ，根据食用人数调整
。姜：适量
，用于去腥增香。葱：一根，切段备用 ，同样用于增香 。盐：适量，用于调味
。白酒：几滴
，用于去腥提香。鸡精：适量，用于提鲜 。蒜花（可选）：适量 ，用于最后点缀增香
。

处理鸡爪 鸡爪剪去指甲
，洗净后冷水下锅，加姜片
、料酒 ，大火煮开焯水2分钟。捞出用清水冲洗
，沥干备用（可用刀在鸡爪背上划一刀更入味） 。 炒糖色（可选）热锅冷油，放冰糖小火炒至融化 ，变成琥珀色（注意火候
，避免炒糊）
。快速倒入鸡爪翻炒上色。

烧鸡爪的经典做法如下：准备阶段 解冻与清洗：将冰冻鸡爪放入冷水中解冻，并仔细清洗干净 ，去除表面的杂质和污垢 。去腥处理：准备一只深汤锅
，倒入足够多的凉水，加入适量料酒。将鸡爪放入锅中 ，用大火烧开，煮出血沫后关火
。这一步可以有效去除鸡爪的腥味。

准备鸡爪：去指甲：先将鸡爪的指甲部分剪掉
，这一步是为了美观和卫生 。焯水：将鸡爪放入冷水中，大火烧开后撇去浮沫 ，捞出鸡爪备用
。这一步可以去除鸡爪的腥味和杂质。炒糖色：在锅中加入适量的油
，放入冰糖或白糖，小火慢慢翻炒至糖融化并呈现微黄色 。注意火候 ，避免炒焦
。

倒入热水没过鸡爪
，加生抽、老抽 、1勺料酒，大火烧开后转小火焖煮40分钟。Tips：喜欢软糯的可用高压锅压15分钟 。4 收汁调味开盖转大火收汁 ，加盐和鸡精调味
，汤汁浓稠后撒葱花或白芝麻即可
。技术要点去腥：焯水时加料酒和姜，炖煮时加香料 ，彻底去腥。

红烧鸡爪的做法如下： 准备食材： 主料：鸡爪300克 。 辅料：生姜
、大蒜、花椒 、八角、香叶
、桂皮、草果 、干辣椒
。 调料：生抽
、老抽、油 、盐
、料酒、冰糖 、蚝油。 处理鸡爪： 鸡爪清洗干净
，剪掉指甲 。 将鸡爪切成三小块，以便入味。

湘菜红烧鸡爪的做法

1
、湘菜红烧鸡爪的制作方法如下：食材准备： 鸡爪300克 青椒1个 干辣椒3克 花椒2克 八角1个 香叶2片 姜1块 大蒜2瓣 香菜适量 油、生抽 、老抽
、盐、料酒 、鸡精、白糖等调味料 制作流程： 食材处理：青椒洗净去籽切块 ，姜蒜切片，香菜切段
。

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、湘菜红烧鸡爪的制作方法如下： 准备食材 鸡爪300克 青椒1个 干辣椒3克 花椒2克 八角1个 香叶2片 姜1块 大蒜2瓣 香菜1根 油、白糖 、盐
、料酒、鸡精 、老抽
、生抽适量 鸡爪焯水 锅中加入适量清水
，放入鸡爪、少许姜片和1勺料酒，大火煮开。 焯水1分钟后捞出鸡爪 ，洗净备用 。

3 、湘菜红烧鸡爪的做法如下： 所需食材： 鸡爪300克 青椒1个 干辣椒3克 花椒2克 八角1个 香叶2片 姜1块 大蒜2瓣 香菜1根 所需调味料： 油适量 生抽10克 老抽3克 盐1勺 料酒2勺 鸡精1勺 白糖1勺 具体步骤： 准备食材：青椒洗净去籽切块；姜蒜切片；香菜切段
。

4
、【实际制作过程】第一步
，首先将买回来五花肉，自来水清理干净 ，改刀割成尺寸均匀肉粒。这里需要友情提醒一下
，做尖肉这个菜，最好是选择肥瘦相间的五花肉 ，做出来的红烧排骨吃起香儿不油腻 。

正宗红烧鸡爪的做法

详细步骤1 处理鸡爪鸡爪剪去指甲
，洗净后冷水入锅，加1勺料酒、3片姜 ，大火煮开焯水3分钟
，捞出用温水冲洗，沥干备用
。关键点：焯水后泡冰水5分钟 ，鸡爪更Q弹。2 炒糖色（关键步骤）冷锅放少许油，加入冰糖
，小火慢慢熬至冰糖融化，变成琥珀色（注意别糊） 。

传统慢烧版（适合追求极致口感）食材准备：鸡爪500g（选肥厚型）冰糖15g 、干辣椒5个
、八角2颗、香叶2片 、花椒10粒、桂皮1小段 姜片
、葱段、料酒 、生抽2勺
、老抽1勺 核心步骤：深度预处理 鸡爪剪去指甲 ，对半剁开（更易入味）
，冷水浸泡20分钟去血水
。

处理鸡爪 鸡爪剪去指甲，洗净后冷水下锅 ，加姜片、料酒
，大火煮开焯水2分钟。捞出用清水冲洗，沥干备用（可用刀在鸡爪背上划一刀更入味） 。 炒糖色（可选）热锅冷油 ，放冰糖小火炒至融化
，变成琥珀色（注意火候，避免炒糊）
。快速倒入鸡爪翻炒上色。