大骨头的家常做法(高压锅炖大骨头的家常做法)

怎么做清炖大骨头好吃又简单

清炖大骨头简单又好吃的家常做法 想要炖出汤色奶白 、肉质鲜嫩的大骨头 ，关键在于去腥处理和火候控制 。以下是综合多种家常做法总结的要点：关键预处理（去腥核心）冷水浸泡 大骨头剁块后，用冷水浸泡2-3小时（中途换水1-2次）
，充分去除血水和杂质。若时间紧，至少泡1小时
。

准备食材： 大骨头2块 莲藕1节 料酒适量 葱、姜适量 花椒一小把 盐一勺 处理大骨头： 将大骨头放在水中浸泡一会儿 ，然后用清水反复清洗干净备用。 焯水： 锅中倒入水
，将处理干净的大骨头放入锅中，加入葱段和姜片 ，再倒入适量的料酒 。

将猪大骨头洗净
，用刀背轻轻敲裂骨头表面
。这样做有两个好处，一是在炖煮过程中 ，骨髓更容易溶出
，使汤更加浓郁；二是可以让骨头内部的血水等杂质更容易渗出，减少腥味。把处理好的骨头放入冷水中浸泡30 - 60分钟 ，期间换水2 - 3次
，泡出血水 。这一步很关键，能有效去除骨头的腥味和杂质
。

清炖大骨头好吃的做法如下：准备主料与辅料 主料：选择新鲜的猪骨2根 ，最好是带有骨髓的大棒骨，这样的骨头炖出来的汤更加鲜美。辅料：准备姜2片
、大葱1段（切段）、精盐1小勺 。处理主料 将大棒骨从中间敲开成两截
，这样有助于骨髓和骨头的味道更好地融入汤中
。

酱香大骨头的家常做法有哪些?

酱香大骨头的家常做法如下： 准备食材 主料：猪腿骨。 辅料：葱 、姜
、料酒、大料 。 酱料：黄豆酱 、甜面酱
、生抽、老抽 、蚝油
。 处理骨头 将骨头放入水中，加一勺料酒 ，浸泡半小时以去除腥味。

做法：首先将大骨头洗净
，放入沸水中焯水去血沫 。然后将大骨头捞出，沥干水分。锅中加入适量的油 ，放入切好的姜片和葱段炒香
，再加入大骨头翻炒均匀
。接着加入生抽
、老抽、料酒 、糖
、八角、桂皮 、香叶，加水没过大骨头 ，大火烧开后转小火慢炖。炖至大骨头熟烂
，汤汁浓稠，最后加盐调味即可 。

食材猪腿骨 ，葱姜
，大料，酱料
。制作方法 ，做大骨头用腿骨，有骨髓
，就是肉有点少，大家也可以用脊骨 ，肉多。先把骨头放入到水中
，加上一勺料酒，先泡上半个小时这样能够去除腥味 。

准备食材：猪大骨、香料
、酱料
。 将猪骨头放入清水中浸泡1小时 ，以去除血水
，减轻腥味。 热锅加入少量油，放入几颗冰糖 ，用中小火慢炒至冰糖融化
，并逐渐变成金黄色，继续炒至枣红色 ，然后倒入一大碗开水
，制作成糖色 。 准备香料：八角、香叶 、桂皮
、草果、小茴香 、花椒
、干红椒和生姜
。

炖大骨头的方法步骤

正宗炖大骨头的做法炖大骨头是一道经典的家常菜，讲究骨肉酥烂、汤浓味鲜。以下是结合传统做法的详细步骤和技巧：选材与预处理选骨：优先选择猪腿骨或脊骨 ，骨髓丰富且肉质紧实 。骨头需带适量肉，肥瘦相间更香
。浸泡去血水：将骨头冷水浸泡1小时（可加半杯料酒）
，中途换水2-3次，彻底去除血沫和腥味。

可选配菜：白萝卜 、玉米
、胡萝卜等 。详细步骤 预处理——去腥关键 浸泡：骨头用清水泡1~2小时（中途换水） ，去除血水。焯水：冷水下锅
，加姜片、料酒，大火煮开撇净浮沫 ，捞出用温水冲洗（别用冷水
，肉会变柴）
。

大骨头剁块后，用冷水浸泡2-3小时（中途换水1-2次） ，充分去除血水和杂质。若时间紧
，至少泡1小时 。焯水技巧 骨头冷水下锅，加姜片 、1勺料酒 ，大火煮沸后撇净浮沫（血沫需反复撇至汤变清）
。焯水后捞出骨头
，用温水冲洗（冷水会使肉质变柴），避免残留浮沫影响汤色。

准备阶段 选材 选择新鲜猪筒骨或牛骨（带骨髓最佳） ，约1-5公斤，让摊主帮忙剁成大块 。 浸泡去血水 大骨头用清水浸泡1-2小时
，中途换水2-3次，去除血水和杂质
。 焯水处理 冷水下锅 ，加入骨头
、3片姜、2勺料酒
，大火煮开。